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Sunday, 18 August 2024

Nous vous conseillons notre Riesling pour accompagner cette recette Découvrir ce vin Imprimer la recette Tourte à la choucroute d'Alsace Découvrez cette délicieuse recette du terroir, simple, et de saison! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Instructions Préchauffez votre four à 220°C Coupez toutes les viandes en morceaux et mélangez-les à la choucroute cuisinée. Beurrez une tourtière et mettez-y la première pâte feuilletée au fond. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et mettez-y le mélange choucroute-viande. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée que vous aurez également piquée à l'aide d'une fourchette et soudez les deux pâtes ensemble. Badigeonnez toute la surface de la tourte avec le jaune d'oeuf battu et le lait. Mettez votre tourte à cuire pendant 20 minutes Notes Découvrez cette délicieuse recette du terroir, simple, et de saison!

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Recettes Recette de choucroute Recette aux échalotes Tourtes alsaciennes à la choucroute Ingrédients 4 20 g de mie de pain 100 g de lait tiède 500 g de viande hachée de porc maigre 1 oeuf + 1 pour la dorure 1 échalote 4 branches de persil 100 g de vin blanc sec type riesling muscade sel et poivre 300 g de choucroute cuite égouttée et pressée 2 pâtes feuilletées Préparation Préchauffer le four à 210° tremper la mie de pain dans le lait tiède. Dans un cul de poule, mélanger la viande hachée, un oeuf, l'échalote et le persil hachés, le vin blanc, assaisonner. Ajouter la mie de pain, la choucroute et mélanger. Avec le découpoir, découper 6 disques de pâte. Les foncer dans les empreintes. Y répartir la préparation à la viande. Avec le découpoir, découper 6 fonds de pâte. Mouiller les bords des fonds de pâte garni dans les empreintes avant de placer les fonds de pâte dessus et appuyer pour souder. Dorer le dessus des tourtes avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et faire un trou au centre.

de course Ingrédients 2 Rouleaux de pâte feuilletée 600 g Choucroute cuite au naturel 250 g Lard fumé 3 Gros oignons 2 cuil. à soupe Crème épaisse 1 Jaune d'oeuf Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Coupez le lard fumé en morceaux. Faites-les revenir 5 min à la poêle afin qu'ils rendent leur graisse. Pelez et émincez les oignons. Ajoutez-les dans la poêle avec les lardons. Poursuivez la cuisson 3 à 4 min sans laisser colorer. Ajoutez la choucroute. Mélangez-la en l'effilochant à la fourchette. Incorporez la crème. Poivrez largement et laissez tiédir. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Déroulez une abaisse de pâte feuilletée. Garnissez-en un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Remplissez-le de la choucroute aux oignons et lardons tiédie. Déroulez la deuxième abaisse de pâte. Découpez-la en un rond de 25 cm de diamètre. Recouvrez-en le dessus de la tarte. Soudez-le en pinçant les bords. Pratiquez une ouverture au centre pour que la vapeur s'échappe.

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Préparation 1. Étape 1 Chauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2. Étape 2 Laver puis essorer la choucroute. 3. Étape 3 La faire sauter rapidement à la cocotte, rajouter ensuite le bouillon, le vin blanc, les grains de genièvre. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 45 mn. 4. Étape 4 Préparer le fond de la tourte, y disposer la choucroute cuite et essorée (enlever les grains de genièvre). 5. Étape 5 Y déposer le saumon, coupé en petits carrés. Saler, poivrer, parsemer de grianes d'aneth, arroser du jus du citron. 6. Étape 6 Disposer et souder le couvercle de la tourte, faire une cheminée au milieu, dorer à l'oeuf. 7. Étape 7 Cuire 45 mn environ à thermostat 5, 5 environ (165°C).

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