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Wednesday, 7 August 2024

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La cuisson longue durée est devenue une véritable tradition culinaire en France. Très plébiscitée, elle permet d'attendrir certaines viandes goûteuses mais fermes. Cocotte en fonte GODIN On ne compte plus le nombre de plats différents que l'on peut réaliser grâce à la cuisson longue durée grâce à une cocotte en fonte. L'un des avantages de la cuisson en fonte est qu'elle permet de réaliser de parfaites cuissons longues & onctueuses. La fonte est composée dans sa structure de petites bulles qui accumuleront la chaleur dans votre cocotte afin de la rediffuser très lentement à vos aliments. La fonte propose une excellente inertie de chauffe car il s'agit d'un matériau très lourd. Quant au couvercle, il joue un rôle central dans la cuisson longue. Parfois même le couvercle permet un choc thermique à l'intérieur de la cocotte. La cuisson par mijotage est une exception & une tradition très française. Si bien que la plupart des cocottes en fonte sont proposées par des marques françaises. Certaines d'entre-elles sont d'ailleurs les porte-drapeaux du « Made In France » On peut notamment citer les plus grands noms de la cocotte en fonte en France qui sont les cocottes STAUB, les cocottes LE CREUSET ou encore les fabricants INVICTA ou CHASSEUR.

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On ne peut pas fermer les yeux devant le savoir-faire dont fait preuve la marque GODIN. La plupart de ses gammes de cocottes en fonte sont fabriqués avec un niveau de qualité similaire au marché. La France est une nation qui n'aura pas fini de briller sur la scène de la gastronomie. On peut notamment compter sur le trio de grandes marques d'articles de casseroles qui sont Mauviel, De Buyer et Cristel. On vous conseille vivement à investir dans une cocotte en fonte, afin de profiter d'un article de cuisson plaisant à utiliser.

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Même si elle le supporte aisément, un passage répété dans cette machine laissera des traces. Or le nettoyage d'une cocotte en fonte nécessite douceur, de l'eau et très peu de produits de nettoyage. Ce serait dommage de l'agresser par des chocs et des produits corrosifs en la soumettant régulièrement au lave-vaisselle. Enfin, si vous achetez une cocotte en fonte de qualité, la marque vous aura donné les conseils appropriés pour la cocotte en fonte que vous venez d'acquérir. Suivez-les rigoureusement: c'est le meilleur moyen de préserver ce formidable outil de cuisson!

Les moules de fabrication sont en effet détruits après chaque modèle produit. Parmi les modèles les plus connus de la marque, nous pouvons citer la cocotte Doufeu ou encore la Coquelle. Inventée en 1932, la cocotte Doufeu permet d'augmenter la condensation intérieur, grâce à son couvercle incurvé dans lequel vous pouvez verser de l'eau froide ou des glaçons. Les picots sous le couvercle (appelés Grains de Saveurs), transforment alors l'eau en gouttelettes. Elles assurent ainsi une hydratation permanente de la préparation pour une viande savoureuse et moelleuse. Staub: le challenger français Né en 1974, Staub est le deuxième fabricant français. Grâce à la qualité de ses produits, la marque a su séduire les plus grands chefs du monde entier comme Paul Bocuse en France, Laurent Tourondel aux Etat-Unis, Hiroyuki Hiramatsu au Japon ou Stefan Stiller en Chine par exemple. L'intérieur des cocottes, émaillé de noir, permet de braiser et rôtir vos viandes sans qu'elles accrochent au plat. Très facile à nettoyer, les modèles Staub sont également garantis à vie, étant plus durable et capables de résister aux températures élevées.