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40 min Facile Chardon au chocolat maison 0 commentaire Pour changer des chardons à la liqueur traditionnels ou des truffes classiques, pensez aux chardons au chocolat maison. Ces boules de chocolat pralinées couvertes de picot sont plus faciles à préparer, et surtout accessibles au plus grand nombre, absence d'alcool oblige. Leur seul défaut? Puisque les enfants peuvent les croquer eux aussi, il va falloir doubler les quantités! 300 g de praliné 100 g de chocolat noir Pour l'enrobage 200 g de chocolat au lait 1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporez le praliné en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Retirez du feu, laissez refroidir puis placez 2 heures au frigo. 2. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez de petites quantités de mélange et roulez-les entre vos mains pour former des boules. Déposez-les sur une grille. 3. Préparez l'enrobage: faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Plongez-y les boules de praliné l'une après l'autre pour bien les enrober, puis sortez-les à l'aide une fourchette ou d'une pique en bois.

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Laissez reposer 1h pour les faire durcir. 4. Refaites fondre le reste de chocolat au lait au bain-marie. Plongez environ cinq boules dans le chocolat une seconde fois, sortez-les et déposez-les sur une grille à gâteaux. Après 5 minutes, aidez-vous d'une fourchette pour les faire rouler dans tous les sens sur la grille. C'est ce qui forme les picots. Laissez durcir. Astuces La même recette de boules pralinées peut être enrobée différemment, avec ou sans les picots du chardon au chocolat maison! Roulez-les dans les éclats de pistache ou la noix de coco râpée, enrobez-les de chocolat noir ou de chocolat blanc… Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.

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Prix au Kg: 61, 33€ / Kg PÂTE A TARTINER KLASIK 280G Pâte à tartiner SANS HUILE DE PALME, Lait Noisettes, la version classique, sans morceaux pour les petits. Le "N... " sans huile de palme! Ingrédients: Sucre, graisses végétales SANS HUILE DE PALME (tournesol, beurre de cacao, carthame, illipé, karité), noisettes 13%, lait écrémé en poudre 9%, cacao en poudre. Emulsifiant: lécithine de tournesol, vanille... Tablettes Parfumées PIMENT D'ESPELETTE Un chocolat noir Guanaja 70% de cacao en assemblage de Grands Crus, parfumé au piment d' net: 100g Prix: 48€ / Kg COFFRETS / BALLOTINS COFFRET 36 CHOCOLATS Coffret de 36 chocolats fins assortis dans un écrin noir. Une palette de saveurs et de couleurs. Prix: 0, 80€ / pièce FRUIT DE LA PASSION Tablette inspiration fruit de la passion: spécialité à base de beurre de cacao et de fruit de la passion. Poids: 100g Prix: 50€ / Kg

Toutes les ganaches un peu fermes se prêtent à cette présentation. Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total 1 Bouler la pâte à truffes ou la ganche choisie à la poche à douille (voir ma recette de truffes confiseur). Laisser durcir au froid pendant 2 heures environ. 2 Fondre et mettre les différentes couvertures au point (voir mes recettes de moulage de chocolat pour la mise au point) après avoir incorporé, s'il y a lieu, les différents colorants alimentaires (suivre les instructions des fabriquants quant aux quantités à utliser). 3 Tremper les ganaches et les réserver. Laisser cristalliser le chocolat. 4 Quand le chocolat a cristallisé, reprendre chaque boule et faire un enrobage à la main avec du chocolat au point (technique rapide donnant de bons résultats). Sinon tremper chaque boule dans le chocolat puis la faire rouler avec une fourchette à tremper sur une grille à mailles larges (technique traditionnelle). 5 Laisser cristalliser les chardons. Pour finir Recommencer la même opération pour chaque couleur (on colore seulement le chocolat blanc).