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Friday, 2 August 2024

Ce procédé est ce que l'on appelle le mutage – datant du XIVème siècle – et cela donne de manière évidente: des vins mutés (un peu comme Hulk et Spiderman, les vins ont subit une transformation qui les ont musclés en alcool). Ces vins mûtés obtiennent donc tout leur alcool par l'eau-de-vie et non pas par de la fermentation. Les vins doux naturels quant à eux, commence la fermentation alcoolique comme un vin classique, et voient leur fermentation s'arrêter après l'ajout de l'eau-de-vie de vin. Si on résume donc: – les vins de liqueur sont mutés avant la fermentation alcoolique – les vins doux naturels eux sont mutés après la fermentation alcoolique. Mais quelle différence avec le Macvin alors? Vin de liqueur jura cocktails. Si l'on reprend le procédé précisé dans le paragraphe précédent, pour faire du Macvin on ajoute 1/3 d'eau-de-vie au moût de raisin (avant toute fermentation alcoolique). Oui, mais sauf qu'il ne s'agit pas d'eau-de-vie de vin MAIS d' eau-de-vie de marc de raisin, dans ce cas précis on lui ajoute donc du Marc du Jura.

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Beaucoup plus petit par contre. De 20 000 hectares, la surface plantée est passé à 2000. Aujourd'hui, quatre AOC géographiques et trois AOC « produits » distinguent les vins du Jura. Elles garantissent leur élaboration authentique, rigoureuse et soucieuse de l'environnement. Les AOC géographiques L'AOC Arbois: L'Appellation Arbois est la plus ancienne et la plus étendue des quatre AOC géographiques. Son nom viendrait des mots celtes « ar » et « bois » qui signifient « terre fertile ». Vin de liqueur jura drink. Renommée pour ses vins rouges lumineux et élégants, elle se décline dans toute la gamme des vins du Jura. L'AOC Côtes du Jura: Née en 1937, l'AOC Côtes du Jura est omniprésente du nord au sud du vignoble, sur des terroirs multiples et contrastés. Deuxième AOC jurassienne en matière de production, elle joue avec les cinq cépages présents dans le Jura. Toute la gamme des vins du Jura est représentée, mais les blancs dominent, tranquilles ou effervescents, avec des vins ronds, fruités et généreux. L'AOC l'Etoile: Son nom en soi est une légende.

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Le domaine est réputé le plus ancien château viticole de France: ce fait est attesté depuis 1070 par des archives conservées au château. Par ailleurs, le chateau d'Arlay n'a jamais été vendu ni acheté depuis sa fondation à cette époque, fait exceptionnel en France. Par cette antériorité viticole, il participe à la renommée des grands Vins de France. PIERRE OVERNOY, Jura, vin de liqueur, AC, cire abimée, 2011, 1bout. Q: 1. Ceci lui vaut d'être souvent cité comme un "grand cru"du Jura, disposant d'une forte image de qualité aussi bien en France qu'à l'étranger, conforté par un habillage singulier des bouteilles, inchangé depuis 1917.

Il donne des vins rouges à la robe soutenue, avec des notes de sous-bois, de cerise et de fruits sauvages. Le Trousseau, rare et surprenant: Cépage tardif et exigeant d'origine comtoise, le Trousseau requiert des sols plus légers, graveleux et chauds. Une fois vinifié, il développe des saveurs intenses, poivrées, épicées et des accents de fruits rouges. Les 2 premiers, le Chardonnay et le Savagnin sont utilisés pour les blancs et les 3 derniers (Poulsard, Pinot noir et Trousseau) pour les vins rouges. Vin de Liqueur 2018 - Nicolas Jacob. Ce tout petit vignoble produit des vins au très bon rapport qualité prix qui se vendent bien aussi bien en France qu'à l'étranger. Il est vrai qu'en France, il est surtout connu et vendu dans sa région d'origine, mais petit à petit, il voyage et a ses amateurs partout. Evidemment à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A bon entendeur!

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