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A déguster avec les vins blancs de Touraine. Le Sainte Maure de Touraine se consomme tout au long de l'année.
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L'élevage de troupeaux de chèvres et la production de fromages dans la région tourangelle remonteraient, au VIIIè et IXè siècle (période carolingienne). De nombreux documents confirment la qualité et la notoriété de ce fleuron de la gastronomie tourangelle. Il se fabriquait déjà au VIIIème siècle. La légende raconte que ce sont les femmes arabes qui avaient appris la fabrication de ce fromage aux habitants de Touraine, après avoir été abandonnées lors de la défaite des Maures à Poitiers. D'où son nom « Le Sainte Maure de Touraine ». Aujourd'hui, le Sainte−Maure de Touraine est fabriqué dans une zone précise correspondant à l'ancienne province de Touraine: le département d'Indre−et−Loire, les cantons limitrophes du Loir−et−Cher, de l'Indre et quelques cantons et communes limitrophes de la Vienne. Vente de Sainte-Maure de Touraine en ligne - Vin et Fromage à Lille 59. Sa réputation n'est plus à faire. La paille de seigle qui le traverse évite qu'il se casse. Depuis 1991, il est gravé sur cette paille le nom « Sainte Maure de Touraine », la mention « AOP » ainsi que le numéro d'agrément sanitaire et le nom du producteur.
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Une légende rapporte que des femmes arabes, abandonnées à la suite de la défaite à la bataille de Poitiers, auraient appris aux habitants de la région à fabriquer ce fromage. Cette légende explique à sa façon l'emploi de l'appellation Sainte-maure-de-touraine. Prouvés par les données archéologiques, les petits élevages caprins sont présents en Touraine bien avant le VIII e siècle. Fromage sainte maure de touraine prix carburant. Terroirs d'élaboration [ modifier | modifier le code] Communes [ modifier | modifier le code] Département d'Indre-et-Loire Département de Loir-et-Cher Département de la Vienne Appellation d'origine protégée [ modifier | modifier le code] Commissions [ modifier | modifier le code] Pour utiliser commercialement l'appellation d'origine « Sainte-maure-de-touraine », des critères de qualités précis doivent être respectés, les fromages passent tous les deux mois devant une commission qui vérifie notamment le goût, la texture, la croûte, la forme et la tenue. La commission, mise en place par l' Institut national de l'origine et de la qualité, réunit les fromages: des producteurs fermiers et des transformateurs laitiers industriels et artisanaux, la direction des services vétérinaires et la délégation départementale de la consommation, du commerce et de la répression des fraudes [ 8].
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Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ « Sainte-maure-de-touraine » [PDF], sur le site des Fromages AOP (consulté le 13 janvier 2020). ↑ a b c d e f g h i j k l et m « Sainte-maure-de-touraine », sur le site de l' Institut national de l'origine et de la qualité (consulté le 13 janvier 2020). ↑ « AOP Sainte-maure-de-touraine », sur le site de la Commission européenne (consulté le 13 janvier 2020). ↑ « Manger du reblochon l'été, du mont-d'or l'hiver: quelle saisonnalité pour les fromages? », Le, 2 août 2018 ( lire en ligne, consulté le 3 novembre 2021) ↑ Pierre Desbons, « Histoire de l'élevage caprin en Touraine », Mémoires de l'Académie des Sciences, Arts et Belles-Lettres de Touraine, t. 32, 2019, p. 107-123 ( lire en ligne [PDF]). ↑ Notons que la graphie commune d'ancien français « mor » a aussi été influencée par le bas latin « maurius ». Sainte-maure-de-touraine — Wikipédia. Les deux termes signifient tout à la fois au XIII e siècle « brun », « noir », « de couleur sombre » ou « mate ». L'élevage du petit bétail est très antérieur à l'élevage du gros bétail.
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Le conseil de Bonjour Le Bon: Incontournable sur un plateau de fromage. Nous vous conseillons de retirer la paille afin de ne casser les tranches lors de la découpe. { "N° Agrément CE": "FR 36-155-01 CE", "Conservation": "Chambre affinage", "DLUO à réception": "45 jours", "Pays / Origine": "France - Pellevoisin (36 - Indre)", "Race animal": "Saanen / Alpines", "Type de lait": "Chèvre Cru", "Certification": "AOP SAINTE-MAURE DE TOURAINE", "Poids": "250 Gr", "Composition": "Lait cru de chèvre, lactoserum, ferments, présure, charbon végétal, sel", "Type de fromage": "Pâte molle"}
Les pailles sont récoltées par l'ESAAT (Etablissement et Services d'aide par le Travail), qui cultivent, récoltent et préparent les 6 millions de pailles gravées. La récolte est réalisée à l'aide de Moissonneuses-lieuses des années 40-50 qui permettent de préserver la paille dans son intégralité. Puis chaque brin est coupé manuellement à 16cm et pas 1 cm de plus. Vous pouvez facilement l'accorder lors de vos apéritifs, à un vin rouge de Loire ou de Bourgogne. Vente Sainte Maure de Touraine. Acheter le fromage Sainte Maure chèvre bio en ligne - Le Fromage. Vous pouvez le déguster froid, sur votre plateau de fromages ou chaud en accompagne de vos plats. Retrouvez mercredi nos recettes testez et approuvé. Notre producteur La Cabrett' du Viornay, une petite ferme en élevage caprin et production fromagère qui s'inscrit dans une démarche d'agriculture durable. Les chèvres sont nourries uniquement avec des aliments issus de la ferme (céréales, pâturages... ) Dès que possible les chèvres sortent en herbe, ce qui n'est malheureusement pas répandu dans tous les élevages. Etant une ferme pédagogique, ils accueillent régulièrement des groupes scolaires pour leur présenter leur métier, leurs chèvres et leurs productions.
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Revue de presse – Espérance de vie en Ile-de-France: en Essonne, la palme revient aux femmes de Villebon-sur-Yvette (Le Parisien, 16. 02. 21)
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(…) » Le Maire a alors demandé une dernière fois si la proposition de l'opposition serait de repousser la promenade de l'Yvette pour faire passer cette route. Il lui a alors été répondu: « il s'agit d'une question que son Groupe s'est posée. Dga villebon sur yvette. » Les Villebonnais apprécieront de savoir que l'opposition serait donc prête à faire construire une route « en mangeant un peu » sur la promenade de l'Yvette, pourtant classée zone « N » au PLU et donc inconstructible, ou encore manipuler le cours de la rivière, tout cela pour éviter la destruction de pavillons dont les propriétaires eux-mêmes sont pourtant prêts à se séparer… De son côté, la majorité se gardera bien d'aller dans cette direction et veillera, au contraire, à ce que l'aménagement de la zone de la DGA s'accompagne d'une extension des terrains dédiés à la nature. A noter: les citations ci-dessus sont extraites du procès-verbal du Conseil municipal du 11 février 2021, que les six élus du groupe « Partageons Demain » ont approuvé lors du Conseil municipal suivant, le 8 avril 2021.
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Crèche multi-accueil de la Basse-Roche Directrice: Nathalie Voisin Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Crèche multi-accueil des Casseaux Directrice: Lucie Cussonneau Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Crèche multi-accueil Joachim-du-Bellay Crèche familiale Directrice: Soizic Hellio Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Dga/cefif à Villebon sur yvette - Copains d'avant. Crèche multi-accueil Jacques-Brel Directrice: Dorothée Lecerf Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Relais Petite Enfance intercommunal du Moulin Chef de Service: Colette Tinturier Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Pôle Jeunesse - Sports Lien social - Association Directeur: Julien Lavergne Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs.
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Que proposent les Villebonnais pour améliorer Villebon-sur-Yvette? Pseudo Il y a plus d'un mois Je ferais plutôt un libraire café dédié aux jeunes et moins jeunes qui rendrait l'accès à la culture plus ouvert qu'une simple bibliothèque ou fnac. Villebon avec vous. Un lieu de vie et de rencontre autour d'une même passion. Signaler Rodddd Créer un centre ville Mamat01vsf Sens unique du conservatoire vers l ancien restaurant Le chemin des bories pour élargir le trottoir Parc avec air de jeux ou pôle écologique novateur au niveau de la DGA svp pas 1500 logements en plus Présenter un projet de circulation pour l ecomobilite Créer un centre ville plus commerçant Gaelle Éteindre les lumières la nuit. Yabon Faire un vrai centre ville et stopper l'urbanisation en remodifiant le plu. Brunobaranger Arrêtez les grands projets immobiliers … Gigi Développer le centre ville avec plus de commerces. joce Pas de projet particulier mais attention au sur-betonage de la ville Michel Faire une extension si nouveaux logement vers villiers.