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L' alimentation en Europe a évolué via les nombreux messages nutritionnels et la grande variété des produits disponibles dans les différents pays européens. Comme pour l'alimentation en Asie, en Afrique, en Amérique du nord ou du sud des disparités existent. Les 6 grandes tendances alimentaires européennes En termes qualitatifs On peut dégager ces traits communs: Une alimentation équilibrée: des messages nutritionnels sont véhiculés dans les différents pays européens, sensibilisant ainsi la population à adopter une alimentation équilibrée. De plus en plus de personnes s'y conforment. Ce qui a d'ailleurs participé à l'explosion des allégations nutritionnelles sur le packaging des aliments. Mais aussi l a malbouffe: snacking et plats industriels ont aussi leur place sur les tables européennes. Les aliments qui n'existaient pas en Europe durant l'Antiquité et le Haut Moyen-Age — La Compagnie de la Branche Rouge. De nombreuses personnes en sont adeptes. La tendance « cuisine du monde »: il est désormais très facile en Europe de se procurer des ingrédients culinaires issus d'autres continents. Cela a contribué à leur introduction au quotidien, sur les tables européennes.

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Tous ces légumes du Nouveau Monde ont transformé l'alimentation européenne et sont devenus les légumes préférés des européens: pomme de terre, haricot, tomate, piment, poivron, courgette, courge, maïs, fraise,... Cela pose plusieurs interrogations. Imaginons notre alimentation actuelle sans ces légumes d'outre-atlantique. Il ne reste quasiment rien de nos cuisines qui se sont fixées pour la plupart au XIXe siècle avec ces produits nouveaux. Autre question: que mangeait-on avant cette découverte du Nouveau Monde? À la découverte du manioc - 5 ingredients 15 minutes. On retrouve les pois, tous les chous, les légumes feuilles comme bettes et épinards, la famille des poireau, ail et oignons, c'est-à-dire principalement peu caloriques, à part le panais, les navets, raves et radis, les lentilles et la carotte. Or c'est l'aspect calorique que l'on recherchait dans les légumes à une période où ils étaient l'essentiel de l'alimentation (Voir Le légume et la cuisine française). De plus on recherchait aussi le goût sucré à une époque où le sucre était quasiment inexistant sauf à travers les fruits et le miel.

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Mais si vertueuse soit-elle, cette graine miracle sud-américaine pose aussi d'autres problèmes à différents égards. Historiquement, la Bolivie la cultive depuis des siècles - suivie de près par le Pérou. Si ces deux pays détenaient jusqu'à peu plus de 90% du marché mondial, ces dernières années, sa production a pris un tout autre tournant, boostée par un coup de projecteur de l'ONU qui a décrété que 2013 serait "l'année internationale du quinoa ". Il a alors attisé toutes les convoitises. 5 aliments qui viennent d amérique se. En l'espace de cinq ans, la demande a explosé et son prix a doublé: entre 2012 et 2014, les exportations vers les Etats-Unis et l'Europe ont grimpé de 260%. Une ascension fulgurante qui a fait du quinoa un produit star... Au détriment des producteurs boliviens et de leurs petites exploitations. Face à ce succès, une véritable ruée vers l'or s'est opérée et tout le monde a voulu placer ses pions sur ce marché prometteur. La concurrence s'est accrue, tant qu'aujourd'hui, on dénombre quelque 90 pays qui cultivent la graine bolivienne - parmi lesquels les Etats-Unis et la Chine.

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Parmi elles, la France en consomme environ 500 millions. Et sur les 2000 tonnes de déchets générés par an, peu sont recyclées. Si Nespresso s'est aujourd'hui converti aux dosettes en aluminium (donc recyclables), les consommateurs doivent les ramener en magasin pour que celles-ci trouvent effectivement une seconde vie. Cette solution peine donc à trouver sa place et l'on estime que seuls 20% des capsules de la marque sont revalorisées. 5 aliments qui viennent d amérique 3. Mais bien que ces dosettes aient encore largement l'ascendant, les Français commencent à les délaisser au profit du café en grains qui semble faire son retour, d'après un récent sondage Kantar Worldpanel. Reste à savoir si cette tendance se confirmera dans les années à suivre, alors que la meilleure solution à l'heure actuelle reste toujours de préférer celui qui ne sera pas suremballé, dans des matériaux recyclables et enfin, affichant la mention "issu du commerce équitable ".

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Est-il vrai que « tous les plats épicés viennent d'Amérique latine » ? Nancy Qian, économiste qui a étudié le Columbian Exchange (2018): Il n'y avait vraiment pas de nourriture épicée dans le monde avant la Bourse colombienne. Denver Nicks, auteur de Hot Sauce Nation (2016): Avant le Columbian Exchange, il n'y avait pas de piments en dehors des Amériques. C'est-à-dire que lorsque Christophe Colomb s'embarqua pour l'Inde en 1492, la nourriture indienne n'était pas épicée. Question: 5 Aliments Qui Viennent D Amérique? - Blog Nutritionniste. La nourriture thaïlandaise n'était pas épicée (au sens de « piquant » comme dans la chaleur et la douleur que les piments transmettent). Il n'y avait pas de nourriture chinoise épicée. Commentaire très apprécié sur (2018): Plus intéressant encore, les piments sont également de nouvelles cultures mondiales. Par conséquent, tous ces aliments chauds, épicés, thaïlandais, indiens, malais et philippins sont en fait modernes - inventés après que les Portugais ou les Hollandais aient introduit les piments dans les cultures asiatiques.

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Ananas Christophe Colomb découvre l'ananas lorsqu'il arrive en Guadeloupe en 1493. Ce fruit, de la famille des Broméliacées, est vraisemblablement originaire du Brésil (nana signifie parfumé en guarani). Arachide L'arachide est une légumineuse, appelée tlacacahuatl par les Aztèques du Mexique, dont elle est originaire (d'où son nom de cacahouète). Le mot d'arachide vient du grec arakhidna (gesse). Cacao, chocolat Le cacaoyer est un arbre originaire du Mexique et du Guatemala. Les fruits contiennent 20 à 40 fèves. 5 aliments qui viennent d amérique online. Les Aztèques les utilisaient comme monnaie d'échange mais les préparaient aussi et en faisaient une boisson, le tchocolatl, réputé aphrodisiaque. Cortez la rapporta en Espagne en 1527. Il est étonnant de noter que les épices, utilisées en Europe dès l'Antiquité, et abondamment consommées au Moyen-Age, sont toujours considérées comme exotiques, alors que le chocolat, consommé seulement depuis le XVIIè siècle, est aujourd'hui considéré comme un produit du terroir. Courge, courgette, potiron, citrouille La grande famille des cucurbitacées vient d'Amérique.

Les conséquences ne se font pas attendre: l'offre excède la demande, les producteurs historiques de quinoa se trouvent débordés par le marché grandissant, ils vendent à perte et les prix sont en chute libre. Alors que l'on estime que 250 000 agriculteurs boliviens vivent du quinoa, 50% de la population locale vit en dessous du seuil de pauvreté. Outre les problème sociaux et humains que représente la culture du quinoa, une autre dimension obstrue elle aussi la production durable et équitable de la graine: l'usage massif d'intrants chimiques. En Bolivie, la plante pousse à l'origine dans les zones montagneuses. Dans ce climat froid à plusieurs milliers de mètres d'altitude où les agriculteurs le cultivent à la main, le quinoa ne rencontre aucun ennemi: il ne nécessite donc aucun pesticide et de facto, est naturellement bio. Mais le succès du produit a poussé certains producteurs à étendre les surfaces d'exploitation - notamment au Pérou - et à essayer tant bien que mal de le cultiver à plus basse altitude... Sans grand succès.

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