Maison A Vendre Heyrieux | Iso - Iso 22000:2018 - Systèmes De Management De La Sécurité Des Denrées Alimentaires — Exigences Pour Tout Organisme Appartenant À La Chaîne Alimentaire
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20-08-2018 Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire Après plus de 12 ans d'existence, la norme ISO 22000 a été remaniée et sa nouvelle version est parue en juin 2018. Pour les entreprises déjà certifiées ou visant une certification, voici les principales informations à retenir: Une structure HLS (High Level Structure) totalement compatible avec les autres normes de management telles que ISO 9001 (qualité) et ISO 14001 (environnement); l'ISO 22000 version 2018 comprend désormais 10 chapitres (au lieu de 8 précédemment), structurés de manière plus logique (ex: les chapitres § 8. 2 Validation des combinaisons de mesures de maitrise, § 7.
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Dans la norme, l'approche processus utilise le cycle PDCA à deux niveaux. L'un couvre le cadre global du SMSDA (cf. chapitres 4 à 7, 9 et 10 de la norme ISO 22000:2018). L'autre concerne la réalisation des activités opérationnelles (cf. chapitre 8). Cela signifie que la communication entre les deux niveaux est essentielle. Comprendre et s’approprier le contenu de la norme ISO 22000. Documentation [ modifier | modifier le code] Les documents (procédures, instructions, modes opératoires, standards de fabrication, fiches de bonnes pratiques, etc. ) et les enregistrements (résultats des surveillances, des contrôles, mesures, traçabilité... ) sont regroupés en tant qu'informations documentées. L'organisme a le choix des supports pour les informations documentées. La norme n'impose plus de procédures systèmes. C'est à l'organisme de définir le niveau de détail de son système documentaire en fonction des risques et des compétences disponibles. Contexte de l'organisme [ modifier | modifier le code] En demandant à l'organisme à s'intéresser à son contexte, en l'incitant à identifier ses enjeux internes (forces et faiblesses, par exemple) et externes (menaces et opportunités, par exemple), la norme relie plus fortement la démarche de sécurité sanitaire des aliments à la « vraie vie » de l'organisme.
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L' ISO 22000 est une norme internationale, relative à la sécurité des denrées alimentaires. Elle est applicable pour tous les organismes de la filière agroalimentaire. ISO 22000 2018 : Les principaux changements à connaitre. Esprit de la norme ISO 22000 v2018 [ modifier | modifier le code] Cette version de la norme adopte la même structure commune dite « cadre » ou universelle ( high level structure) que les versions 2015 des normes de management ISO 9001, ISO 45001 et ISO 14001. Celle-ci s'organise autour de dix chapitres et simplifie la gestion documentaire pour rendre la norme accessible aux petites structures. Le chapitre 8 de la norme, le plus important en volume, est consacré à la maîtrise opérationnelle de la sécurité des denrées alimentaires. Les managers y retrouveront tout ce qui concerne les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH ou PRP), la traçabilité, le retrait/rappel et bien évidemment l'HACCP. La structure de cette norme respecte le cycle PDCA, outil bien connu d'amélioration continue (planifier, mettre en œuvre, vérifier, améliorer).
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La majorité des normes et standards relatifs au management de la sécurité des aliments revendiquent, de manière plus ou moins lointaine, l'héritage du Codex. Par ailleurs le Codex constitue toujours une source de référence pour un grand nombre de pays dans le monde, dont les normes et règlementations locales s'inspirent directement. Aussi nous semble-t-il particulièrement intéressant d'analyser dans quelle mesure cette nouvelle révision du 'Codex HACCP' peut aider à clarifier, sinon arbitrer, les débats méthodologiques récurrents relatifs à la méthode HACCP. 1. Définitions du Codex: confusion ou solutions? Arbre de décision iso 22000 version 2015 cpanel. Un constat général s'impose à la lecture du texte: ses rédacteurs, quoique parfaitement informés du contenu de la norme ISO22000 (devenue depuis 2005 la référence méthodologique pour le déploiement d'un Système de management de la sécurité des aliments certifiable) n'ont pas souhaité s'aligner sur ses définitions. On pourra légitimement s'en étonner voire le regretter, par exemple s'agissant du terme « Action corrective ».
Si vous envisagez de préparer un système de management de sécurité des aliments (SMSA) selon la norme ISO 22000 version 2018, vous devez toujours commencer par une évaluation de l'existant. Vous devez toujours commencer par une analyse des écarts pour déterminer l'écart entre votre système de management actuel et un SMSA conforme à la norme ISO 22000. ISO 22000 — Wikipédia. Une analyse des lacunes est utilisée pour évaluer la portée, l'état de préparation et les ressources disponibles dans l'organisation pour la mise en place du système de management de sécurité des aliments. La checklist aussi nous fournit également les données nécessaires à l'élaboration d'un plan de projet pour la mise en œuvre de l'ISO 22000. Cette liste de contrôle (Checklist) pour l'analyse des écarts peut être utilisée aussi pour évaluer votre système de management de sécurité des aliments par rapport aux exigences de la norme ISO 22000: 2018 lors de votre processus de transition de la norme ISO 22000: 2005 à la norme ISO 22000: 2018.