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Monday, 24 June 2024

Le Concours du meilleur jambon fermier de Bayonne a été l'occasion de mettre 39 jambons en compétition. André Hargous, membre de la Confrérie du jambon, Christian Montauzer et Éric Ospital, charcutiers membres du jury, les ont testés au moyen d'une fine sonde, en buis ou péroné de cheval, avant de les juger recevables selon trois critères: la coupe, le temps de séchage et l'odeur. Les gagnants 2022 sont: 1 er prix: Marcel Hualde des Aldudes avec le jambon numéro 18 (20, 4 Kg) remporte une plancha Forge Adour et la vente aux enchères de son jambon (700 euros). 2 ème prix: Dominique Onchalo d'Ustaritz avec le jambon numéro 22 (10, 15 Kg) remporte 400€ (en chèques-cadeau) offert par l'Office de tourisme de la Ville de Bayonne. 3 ème prix: Nicolas Etcheverria de Sare avec le jambon numéro 10 (20, 5 Kg) remporte 200€ (en chèques-cadeau) offert par l'Office de Commerce et de l'Artisanat de Bayonne. Prix de la Confrérie: Daniel Tailleur de Gerderest (64) avec le jambon numéro 19 (7, 7 Kg) remporte un chèque de 150€ offert par la Confrérie du jambon de Bayonne.

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Charcuteries > Jambons, poitrines et lards > Jambon Ibaiama Achetez du jambon Ibaïama en direct de nos producteurs basques engagés dans une production de qualité! L'élevage du porc Ibaïama, un porc basque encadré par un cahier des charges strict, permet aussi la production de charcuteries diverses comme du saucisson, mais aussi de viande fraîche! Livraison en un jour ouvré, le jour de votre choix, et dans le respect de la chaine du froid. Le porc Ibaïama, c'est quoi? Ce sont les frères Montauzer qui ont créé la marque "Ibaïma" en 1985, dans l'idée de revaloriser le jambon de Bayonne dont la production devenait industrielle. Dès l'origine, deux autres charcutiers se sont unis à eux: la maison Mayté, et la Charcuterie Louis Ospital. Son cahier des charges est beaucoup plus exigeant: les cochons doivent être nés et élevés élevé au Pays basque et le jambon doit être préparé avec du sel de source (le sel de Salies-de-Béarn, qui n'est donc pas un sel marin). L'alimentation des cochons doit être constituée de céréales sans OGM, produites sur la ferme des éleveurs partenaires.

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Vous préparez un grand festin ou vous avez tout simplement besoin de garnir votre garde à manger? On vous l'accorde, il n'est pas facile de trouver le meilleur vendeur de jambon parmi ces innombrables commerces en ligne. Le premier critère à avoir en tête est le prix jambon entier. Attention! La qualité est également primordiale sinon cela ne servirait à rien si l'on a un prix intéressant face à une qualité médiocre. Un prix jambon très abordable chez le producteur de référence en France Pour s'assurer d'acheter un jambon de qualité supérieure, et ce, bas prix, adressez-vous à un professionnel reconnu en termes de vente de produits de charcuterie dans le Sud-Ouest. Découvrez une large gamme de produits à savoir le jambon de Bayonne, des saucissons et bien d'autres charcuteries. De nombreux plats, spécialités et buffets exquis qui ont été produits à l'aide des recettes locales authentiques sont également au rendez-vous. La boutique vous propose différents formats de jambon. Selon le poids du jambon et la période d'affinage, la Maison vous invite à découvrir au sein de son épicerie fine, un tarif jambon entier variant entre 81 euros et 190 euros.

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9 /5 Notes attribuées 5 4 3 2 1 Les plus récents Méfiate Publié le 03/06/19 Pas assez sec Jambon de bayon, bon, mais pas assez sec à notre goût. CATHYDAN Publié le 05/05/19 EMBALLAGE PRATIQUE TRANCHE TRES FINE, PAS FACILE A SEPARER CHRIS Publié le 24/04/19 Format idéal très bon produit, jambon bien sec et peu gras. CHRIS recommande ce produit. Chatlulu Publié le 24/08/16 Très bon produit Très bon produit pour un prix pas cher. J en racheterai. Piticia13 Publié le 08/08/16 Parfait Très bon et parfait pour le prix Voir plus d'avis clients (2) Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé

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L'étape de salaison se fait à une température idéale (entre 1 et 4 °C) pour que la viande soit humidifiée à 80%. C'est un jambon cru qui est de plus en prisé dans les charcuteries. Il est originaire du bassin de l'Adour et a un goût salé. En effet, sa fabrication se fait selon des pratiques rigoureuses afin de lui conférer une saveur exquise. En évoquant l'étape de préparation, il est à noter que ce sont les porcs nourris à base de maïs et pesant environ 120 kg qui sont abattus pour faire ce type de jambon. Après l'abattage, les viandes sont entièrement malaxées avec du sel pour être ensuite recouvertes et déposées dans le saloir. 10 mois environ après le salage, les producteurs les enlèvent pour les suspendre à des poutres à température basse. Ce type de jambon est célèbre dans les charcuteries espagnoles. Il est fabriqué à base de porcs qui sont choisis selon les règles de la tradition espagnole. Il est à noter que selon l'ancienne tradition, le jambon Serrano était produit dans les régions montagneuses de l'Espagne.

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Le premier est obtenu à partir de porcs blancs. Notre jambon est utilisé par de nombreuses personnes à travers la France. Nous apportons du jambon dans leurs vies et ils nous le rendent bien. "J'ai commandé du prosciutto pour faire leur recette et cela a été un vrai délice" "Grand amateur de jambon, je suis au paradis ici! " "La meilleure coppa disponible, un délice"