Recette De Salade Juive
Salade juive pied noir Je n'ai jamais su ni compris l'origine du nom de ce plat pied noir. En général, c'est un plat que l'on prépare l'été avec les légumes de saison. Je crois me rappeler que cette recette est celle qui se pratiquait à Oran. Ingrédients: poivrons rouges et verts, tomates, ail, huile d'olive Astuce pour peler les poivrons: pas la peine d'utiliser papier journal (toxique), papier alu ou sac plastique. Il suffit de mettre les poivrons grillés entiers dans un saladier recouvert d'une assiette. Quand ils sont encore tièdes mais pas encore froids, les peler rapidement et enlever les graines.
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Ajoutez ensuite les lanières de poivron, sel et poivre, et laissez mijoter en remuant régulièrement avec une cuillère de bois, pendant une demi-heure. La salade juive se mange froide et elle est meilleure le lendemain.
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La femelle ne tardera pas à pondre une seule et nouvelle génération. Comment éliminer la chenille de la salade? Il n'existe aucun produit chimique ou naturel capable d'éliminer le parasite. Rien! Hormis le ramassage qui peut paraître fastidieux mais très efficace. Dès qu'une salade fane, cela signifie que la chenille est à l'intérieur de la racine. Avec un transplantoir, soulever la salade avec sa motte de terre que vous posez dans une caisse. En principe, la chenille est présente. S'il n'y a rien, elle peut être restée plus profondément et elle réapparaît par curiosité. Sinon, elle est déjà dans une autre salade (la plus proche) en train de ronger la racine. Les prédateurs naturels du ver à salades Il existe quelques prédateurs et produits naturels: Les étourneaux et les merles, en dehors des périodes de cerises. Le rouge-gorge pendant les travaux de jardinage. Les nématodes entomopathogènes (qui s'attaquent aux insectes) présents dans le sol, parasitent la chenille à l'intérieur entraînant sa mort.
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Voici une entrée qu'on adore, la chouchouka (ou "frita"), que l'on retrouve en particulier dans la cuisine juive pied-noir. Il en existe bien sûr autant de variantes que de familles. Voici celle de ma mère. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 45 mn 1 h 2 h 3 h 45 mn 1 Facultatif, mais très appréciable: faire griller les poivrons, laisser refroidir dans un sac plastique, la peau s'ôtera facilement; pour les tomates, amener une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les tomates 3 secondes avant de les retirer à l'écumoire: elle s'épluchent sans problème. Éplucher et couper en dés ou en lamelles les poivrons épépinés, tomates et oignons. 2 Dans un faitout, mettre les oignons en lamelles avec de l'huile d'olive (pour ma part, pour des raisons diététiques, je les mets – quelle que soit la recette – dans 1, 5 cm d'eau et je chauffe jusqu'à évaporation quasi-complète); laisser fondre doucement, puis ajouter les tomates et les poivrons. 3 Assaisonner selon votre goût avec la moitié de l'ail haché, sel et poivre, piment ou paprika (n'hésitez pas à bien épicer).