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Sunday, 14 July 2024

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Ce n'est pas tant au niveau du goût mais davantage un problème de texture. On se retrouve presque avec un foie gras qui a perdu son aspect "fait maison". La terrine est bien compacte, le foie un peu farineux et finalement on se rapproche des foies gras industriels au niveau de la texture. Pour conforter notre impression, nous demandons à des Cuistonautes de notre entourage de goûter cette terrine réalisée avec le moule Mastrad. Parmi eux, une originaire du Lot. Bon sang ne saurait mentir. Effectivement, avis partagé: ce n'est pas terrible, la texture rappelle les foies gras industriels. Moule tefal foie gras dans Epicerie Fine avec PrixMoinsCher. Celui réalisé dans une terrine céramique ou porcelaine conserve davantage l'aspect "fait maison". Nettoyage Sur la notice de la terrine silicone Mastrad, il est indiqué qu'elle peut passer au lave-vaisselle mais il est conseillé de la nettoyer à la main. Ce que nous faisons du coup. Le nettoyage ne pose aucun problème seulement, même parfaitement rincé et séché, le moule conserve fortement l'odeur du foie gras.

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Placer dans moule le foie gras dénervé, éventuellement en plusieurs morceaux avec un peu de sel, poivre blanc et alcool ou liqueur, des fruits secs, etc selon le goût. Filmer avec un film résistant à la chaleur (du type adapté aux micro-ondes) et bien tasser avec un poids. Laisser prendre au froid une nuit. Moule silicone pour foie gras d'oie. Pour un foie gras mi-cuit, cuire à la vapeur ou à four préchauffé (100°C) jusqu'à obtenir 42°C (mesurer à l'aide d'une sonde). Laisser un peu refroidir. Remettre les poids pour tasser et réfrigérer pendant 48 heures.

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