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Maladie cœliaque. Site internet: SNFGE. Paris; 2018 [consulté le 12 mars 2021] World Gastroenterology Organisation. Pratice Guidelines: Maladie cœliaque. Site internet: World Gastroenterology Organisation. Milwaukee (États-Unis); 2016 [consulté le 12 mars 2021] Schibli S, Spalinger J, Nydegger A. Mise à jour des recommandations pour le diagnostic de la maladie cœliaque (ESPGHAN 2012). Paediatrica. 2013;24(1) Malamut G, Cellier C. Que manger au petit déjeuner sans gluten avec. Traité de médecine AKOS. Elsevier Masson. 2016;11(4):1-5

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30. 10. 2020 - Manger Healthy Le petit déjeuner sans gluten est un véritable casse-tête pour la plupart d'entre nous! Sortis de notre traditionnel pain, viennoiseries et céréales nous ne savons souvent, bien souvent, plus quoi mettre sur la table. Et oui! Malgré son expansion ces dernières années, le sans gluten reste un mystère pour une partie de la population: gras, sans goût ou alors carrément sec et indigeste on a encore beaucoup de préjugés sur le sujet! Heureusement les Fruits Détendus vous a préparé 3 idées de petit déjeuner sans gluten pour raviver vos matins. 1. Porridge et Granola Contrairement aux idées reçues, l'avoine est naturellement sans gluten tout comme le millet, ou le sarrasin. Le guide du petit déjeuner sans gluten et équilibré en période d’examen | Valpibio. Toutefois, il est très important qu'elle soit certifiée « sans gluten », car la contamination vient de sa production. Si l'avoine a été cultivée puis récoltée à distance des céréales contenant du gluten alors elle est sans risque pour les intolérants au gluten. Pour une recette gourmande de porridge, mélangez les flocons d'avoine avec du lait d'amande que vous ferez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

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Intolérance au gluten: les aliments interdits Les malades cœliaques n'ont pas le choix: ils doivent éliminer tous les aliments à base de blé (froment) et ses dérivés (épeautre et Kamut), mais aussi les aliments à base d'orge, d'avoine et de seigle comme le pain, les pâtes, les pâtes à tarte, les biscuits, la semoule, les raviolis, le couscous, les panures, les beignets, les feuilletés. Mieux vaut être très vigilant, car le gluten se cache aussi dans des produits auxquels on ne penserait pas: barres chocolatées, glaces, sauces, potages instantanés, conserves, plats cuisinés, charcuterie, bières. Petit-déjeuner sans gluten ni laitage - Medicatrix. Toutefois, pas d'inquiétudes à avoir car la réglementation actuelle (datant de novembre 2005) précise que la présence de gluten doit être signalée dans toutes les préparations en contenant. Les risques de traces de gluten existent néanmoins dans certaines préparations censées ne pas en contenir car par exemple certains aliments peuvent être contaminés au moment de l'ensachage, ou lorsque le gluten est présent à l'état de trace non significative, la mention "sans gluten" n'étant alors pas synonyme d'absence totale de gluten.

Les produits du commerce, pour dépanner… Diverses céréales sans gluten du commerce, comme les CROSTI Boules de Favrichon (il faut aimer le goût sucré) Pain des fleurs, tartines croustillantes type "Cracottes" garanties sans gluten par l'AFDIAG (saveur châtaigne, sarrasin, quinoa et bien d'autres encore) Pain sans gluten du commerce. Alors n'hésitez pas à varier vos menus à l'heure du petit déjeuner sans gluten. Surtout, évitez la lassitude… « Mousse au chocolat sans œuf à l'aquafaba Biscuits sans gluten aux petites graines »

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