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Ingrédients: 1 langue de boeuf 1 carotte 1 oignon 4 clous de girofle 1 bouquet garni 1 verre de vinaigre sel / poivre Recette: Mettre de l'eau à bouillir dans l'autocuiseur et y plonger la langue. Dès que la soupape chuchote, laissez bouillir 10 mn à feu vif. Egoutter la langue. Dans la cocotte minute, mettre environ 3 litres d'eau à bouillir avec une carotte coupée en deux, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, le sel et le poivre. Mettre la langue en cuisson encore 1 h à partir du moment où la soupape chuchote. Égoutter la langue et ôter la peau rugueuse. Ne pas la piquer tant qu'elle a un aspect gonflé pour ne pas vous brûler. Vous purrez servir la langue chaude avec une sauce tomate, diable, madère, piquante... ou froide avec une sauce tartare.
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une très bonne recette pour ceux et celles qui aiment la langue Portions 1 portion Préparation 21 mins Cuisson 4 h Temps total 4 h 21 mins 2 langues de porc Oignons bouquet garni 1 Mettre dans la cuve et recouvrir à peine d'eau mettre sur mijoter 3h 2 après les 3h sortir les langues mettre le jus de coté. 3 faire frire des échalotes dans du beurre puis mettre les langues couper en morceau (peau enlever). rajouter des cornichons couper en petits morceaux 4 sel. une petite boite de concentrer de tomates dans le jus 5 Mé un peu de farine sur la langue, mélanger et ajouter le jus Ingrédients 2 langues de porc bouquet garni Instructions 1 Mettre dans la cuve et recouvrir à peine d'eau mettre sur mijoter 3h 2 après les 3h sortir les langues mettre le jus de coté. une petite boite de concentrer de tomates dans le jus 5 Mé un peu de farine sur la langue, mélanger et ajouter le jus Langue de porc sauce tomate
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Catégorie Plat Difficulté Moyen une recette pour les fan de langue de boeuf Portions 1 portion Préparation 1 h Cuisson 2 h 15 mins Temps total 3 h 15 mins - 1 langue de boeuf 2, 200 kg environ - 210 g de vinaigre - 1 belle carotte - quelques brins de persil - un gros oignon - 2 clous de girofle - 2 à 3 feuilles de laurier - 1 à 2 cuillers à café de thym séché - gros sel et poivre en grains 1 La veille au soir, laver soigneusement la langue, couper éventuellement des parties grasses en dessous. 3 La déposer dans la cuve de l'instant pot, la couvrir d'eau froide et ajouter 150 g de vinaigre. 5 Couvrir et placer au réfrigérateur pour la nuit. 7 Le lendemain matin, sortir la langue, la passer sous l'eau, jeter l'eau de trempage. 9 Replacer la langue dans la cuve, ajouter 60 g de vinaigre et couvrir d'eau froide. 11 Attention à ne pas remplir plus haut qu'un trait au dessous du maximum. 13 Fermer le couvercle et lancer la cuisson VAPEUR pendant 10 mn. 15 Sortir la langue, la rincer sous l'eau chaude, jeter l'eau de cuisson et laver la cuve.
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38 Sinon, je replonge la langue et les morceaux parés dans le bouillon et je laisse le tout refroidir. 41 - 1200 g de bouillon de cuisson 42 - 150 g de double concentré de tomate 46 Programmer sur Mijoter en remuant et laisser cuire 15 à 20 mn (à surveiller toujours). Si vous n'avez pas la consistance voulue pour la sauce rajouter de la cuisson. 48 Rajouter des cornichons coupés en petits bout ou des câpres selon le goût (les deux sont très bons). 50 Mangez avec des frites (les enfants adorent ça). Ingrédients - 1 langue de boeuf 2, 200 kg environ - 210 g de vinaigre - 1 belle carotte - gros sel et poivre en grains Instructions 1 La veille au soir, laver soigneusement la langue, couper éventuellement des parties grasses en dessous. 50 Mangez avec des frites (les enfants adorent ça). LANGUE DE BOEUF EN SAUCE TOMATE
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Langue de bœuf à la sauce aux cornichons Très simple à préparer, un vrai délice si s'accompagne d'une sauce aux cornichons Temps de préparation 1 min Temps de cuisson 4 mins Portions: 8 Ingrédients: 1, 5 kg de bœuf Os à la moelle Pour la sauce Bouillon 25 g de beurre 1 boite de sauce tomate de 200 g 10 cornichons coupés en rondelle ½ échalote taillée finement Garnitures: 1 oignon 3 carottes 3 poireaux 1 navet Préparation: Pour mettre en œuvre cette recette de langue de bœuf, vous devez dans un premier temps préparer le bouillon. Pour cela, prenez une marmite remplie d'eau froide dans laquelle vous allez incorporer la langue de bœuf que vous avez bien rincée au préalable. Puis, laissez cuire pendant environ 3 heures. Une fois le bouillon prêt, retirez la langue de bœuf du récipient et faites-la refroidir avant d'enlever la peau. Il ne vous reste plus qu'à placer le bouillon et la langue au réfrigérateur une nuit. Le lendemain à quelques heures avant le repas, concoctez la sauce pour langue de bœuf.
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Couvrez d'eau froide. Ajoutez du sel, du poivre généreusement. Parfumez votre bouillon selon vos envies, avec des clous de girofle, des épices, du piment, etc Bref, faites-vous plaisir! Verrouillez la cocotte et faites chauffer. Au sifflement, comptez 10 à 15 minutes de cuisson pour 500 g de langue. Libérez la pression et égouttez la viande avant de la déguster telle quelle ou de la cuisiner. Cuisson de la langue de bœuf à l'autocuiseur Après avoir fait bouillir votre langue de boeuf dans un bouillon, vous pourrez l'agrémenter d'une délicieuse sauce madère. Enlevez la peau qui recouvre la viande lorsqu'elle est encore chaude. Taillez la langue en tranches. Dans votre autocuiseur, faites revenir dans du beurre des oignons émincés. Ajoutez un peu de farine et mélangez. Délayez avec du bouillon de cuisson de la langue puis du madère. Salez, poivrez et ajoutez de petits champignons entiers et les tranches de langue de boeuf. Fermez l'autocuiseur et faites mijoter pendant 15 minutes pour faire épaissir la sauce.