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Monday, 22 July 2024

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Financier coco noisettes 25 g de poudre de coco 55g de sucre 60 g de poudre de noisettes 40 g de beurre 1 oeuf (50g) 20 g de jaunes d'oeufs et pour la meringue 40 g de blancs d'oeufs 30 g de sucre Commencer par mélanger l'oeuf avec le jaune et les ingrédients sec (poudre de coco, sucre et poudre de noisettes). Quand le mélange est homogène, rajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement intégré à la préparation. Il est de temps de réaliser la meringue en battant les 30 g de sucre avec les blancs. Recette entremet avec moule silikomart au. Dans cette recette, on souhaite que la meringue ne soit pas trop ferme. Ensuite incorporer délicatement la meringue au mélange. Le mélange est homogène? Alors vous pouvez l'étaler sur le biscuit citron vert refroidit que vous n'aviez pas démoulé. Enfourner au four 15 minutes mais à 180° cette fois-ci. Mousse au chocolat blanc 120 g de crème 60 g de purée de coco 20 g de poudre de coco 150g de chocolat blanc 300 g de crème 35% Commencez par faire chauffer les 120g de crème avec la purée de coco.

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Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay: Mousse Chocolat Blanc Vanille: 400 g de crème liquide entière 130 g de lait entier 140 g de chocolat blanc Ivoire 100 g de jaunes d'oeufs 20 g de sucre 6 g de gélatine 2 gousses de vanilles Insert Cerise: 250 g de purée de cerise non sucrée 50 g de sucre 2 g d'agar-agar Pour cette recette, vous allez avoir besoin d'un moule Cerise de chez Silikomart Préparez l'insert: Dans une casserole, délayez la purée de cerise avec le sucre et l'agar-agar et faites bouillir 2 minutes. Coulez la préparation dans un moule en forme de petites billes et laissez refroidir. Placez l'insert au congélateur 2 h minimum. Préparez la mousse chocolat blanc vanille: Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Entremet avec le moule Silikomart Batticuore (Blog Zôdio). Fouettez les jaunes avec le sucre. Faites bouillir le lait avec les graines des gousses de vanille. Une fois le lait bouillant, versez-le sur les jaunes et remettez sur le feu jusqu'à épaississement comme pour faire une crème anglaise.

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Après on pourra ôter le moule et floquer l'entremet dans la couleur de note choix. Comme vous pouvez le voir sur la photo notre entremet est un peu fissuré, c'est pour cela qu'on insiste beaucoup sur le temps de "prise" de l'entremet. Cette bûche est délicieuse mais n'est pas à faire dans la précipitation:-) Il est important de laisser à la préparation le temps de figer complètement pour un démoulage parfait. Recette entremet avec moule silikomart la. Nous espérons vous avoir donné envie de vous lancez dans la réalisation d'un entremet pour vos fêtes de fin d'année:-) Vous avez des questions ou des suggestions? N'hésitez pas à prendre contact avec nous, nous serons ravis de vous répondre ou d'en apprendre encore plus:-)

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Moi qui n'ai jamais de chances aux jeux, j'ai participé à un concours organisé sur Instagram par MaSpatule, boutique en ligne de matériel de pâtisserie, et j'ai gagné! Un superbe lot en plus, il me faisait envie depuis longtemps: le moule Limone de Silikomart! La qualité de ces moules n'est plus à prouver, j'en suis d'ailleurs une grande fan et vous trouverez sur le blog pas mal de recettes réalisées dans plusieurs de leurs modèles. C'est donc avec joie que je vous donne aujourd'hui la recette de mes entremets citrons fruits rouges réalisés dans le moule Limone de Silikomart, de jolis petits entremets en forme de citrons. Petits entremets citrons fruits rouges en forme de citrons Ce n'est pas parce que le moule Limone est en forme de citrons que vous êtes obligés de faire une recette au citron. Recette originale d'un entremet avec le moule village de Silikomart. Vous pouvez au contraire prendre le contrepied et surprendre vos invités en proposant une recette dont le goût n'a rien à voir avec la forme. À vous les entremets à la banane dans un moule en forme de fraise, au chocolat dans un moule en forme de citron, à la vanille dans un moule en forme de poire, … Spéciale dédicace à Vanessa 😉 Enfin, je vous dis ça mais j'ai pour ma part manqué d'audace puisque mes citrons fruits rouges se composent d'une crème bavaroise au citron et d'un insert de fraises et framboises fraîches.

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Bonjour, La publication du jour est une recette de mini entremets citron que j'ai sans cesse repoussé et tardé à faire. Non pas qu'elle soit difficile mais parce que j'avais la flemme de me procurer le spray pour la déco (oui c'est juste à cause de ça ah ah ah). mini entremets citron Donc, voilà les mini entremets citrons, alors les connaisseurs penseront forcément à Cédric Grolet, la forme est la même mais la recette est beaucoup plus simple ah ah ah ah (heureusement). Aux Fourneaux Avec Flo: Entremet framboise, rose et litchi façon Ispahan de Pierre Hermé pour la Fête des Mères. Pour faire ces mignardises et pour (enfin) mon 1er test avec le moule limone de silikomart je suis parti sur une mousse mascarpone aérienne avec un insert lemon curd et un biscuit génoise, après c'est que du montage hein? Les quantités indiquées dans la recette vous permettront de faire 12 pièces (j'ai fait 6 pièces avec ce moule et 6 autres avec un autre. ) En tout cas ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de mini entremets aux fruits, de mémoire les derniers étaient les mini entremets fruits rouges gemma, j'aime bien le format, j'en ferais sûrement plus souvent.

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Laisser refroidir à 28–29 ° C. Monter la crème (1) en chantilly mais pas ferme (elle doit avoir une texture de mousse à raser). Déposer sur le coulis de framboises surgelé et laisser reposer au congélateur. 60 gr de blancs d'œufs 40 gr de sucre 55 gr de poudre d'amande 12 gr de farine 35 gr de chocolat noir Préchauffer le four à 160 ° C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouetter les blancs d'œufs en versant progressivement le sucre pour former une meringue. Faire fondre le chocolat noir et l'ajouter à la meringue délicatement en plusieurs fois. Incorporer les ingrédients secs. Mettre la pâte dans une poche à douille puis pocher en forme de disque. Cuire au four pendant 10 minutes. Coupez le gâteau avec un cercle de 14 cm pendant qu'il est encore chaud pour éviter de le casser. Recette entremet avec moule silikomart sur. Mettre de côté pour refroidir. 40 gr de chocolat praliné 10 gr d'huile neutre 35 gr de crêpes dentelles Faire fondre le chocolat praliné. Verser l'huile neutre dans le chocolat puis mélanger.

Veiller à ne pas bouger le mixeur lorsque vous mixer pour ne pas faire de bulles. Si c'est le cas; pour éliminer les bulles je passe plusieurs fois le glaçage dans un tamis. Filmer les glaçages au contact et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Finitions Réchauffer les glaçages miroir à 35°C. Séparer le glaçage blanc en deux puis colorer une parties en violet. Commencer par verser un glaçage miroir noir jusqu'à ce que le gâteau soit entièrement recouvert. Ajouter quelques gouttes de violet et de blanc au milieu. Utiliser un pistolet de pulvérisation pour souffler de l'air par le haut, ce qui créera une «éclaboussure» de couleurs. Laisser couler le glaçage puis nettoyer les bords à l'aide d'une spatule. Le transférer sur un plat puis laisser reposer au réfrigérateur minimum 4h avant de pouvoir déguster. Pour cet effet, vous devrez trouver une bonne distance moyenne entre le pistolet de pulvérisation et le gâteau pour vous assurer qu'il y a suffisamment de puissance pour le faire éclabousser correctement.