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Toutes les appellations à votre portée Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale. Si les plus célèbres sont les Premiers et Grands Crus, vous découvrirez aussi de très belles appellations Régionales ou Villages qui feront voyager vos sens. Avec 84 appellations, votre exploration ne fait que commencer! (La Bourgogne a longtemps communiqué sur 100 AOC: il s'agit en fait de 84 AOC auxquelles avaient été ajoutées les Dénominations Géographiques Complémentaires de l'AOC Bourgogne). Information sur la classification des appellations Couleur / cépage Vin blanc exclusivement, cépage Chardonnay (localement appelé Beaunois). Caractères des vins Sous sa robe or clair et brillante, paille de seigle, parfois rehaussée de reflets verts, ce vin blanc d'appellation Petit Chablis cultive des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) mêlés à des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minéral (silex, pierre à fusil). On y croise quelquefois la pêche, les fruits blancs.

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Est-ce que le Chablis rouge existe? La vigne bénéficie d'un climat de type tempéré-océanique à tendances continentales. La production de la région est composée de vins blancs à Chablis et de vins blancs et rouges à Auxerre, Tonnerre, Vézelay et Joigny. Quel plat avec un Chablis 1er cru? Les plats de pâtes (soba, udon) froides ou chaudes seront aussi appréciés avec un Chablis Premier Cru, frais et rond. Nombreux sont les poissons grillés qui conviennent parfaitement avec lui (espadon mariné et grillé). Le riz est la céréale la plus adéquate pour Chablis Premier Cru.

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Accueil Domaine Nos vins Médailles Actualités Saint Bris Contact Boutique Rouges Petit Chablis APPELLATION Petit Chablis CEPAGE Chardonnay SOL Calcaire du Portlandien DEGUSTATION La bouche est vive et légère. Cette attaque enthousiaste se poursuit par une rondeur aimable. Son souffle iodé appartient aux caractères du pays. QUAND LE CONSOMMER De 2 à 5 ans. AVEC QUOI L'APPRECIER Il se déguste avec des huîtres, tartares de poisson et crevettes crues, grillées ou en sauce. Il accompagne également les fromages à pâte pressée ou cuite comme le gouda et les gruyères... Récompenses 2021 2020 2012 2010 2009 2007 2000 1998 Concours Millesime Prix Concours National des Vins Vinifiés en Caves Particulières 1997 Argent Concours Des Grands Vins De France Mâcon 1999 Bronze Tastevinage Automne 2006 Tastevinage 2007 Concours Des Burgondia d'Or Automne 2009 Élu 2011 Burgundy Report 2018 Citation Wine Enthusiast 89/100 Decanter World Wine Award 2019 Télécharger la fiche technique

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Plus on monte dans la hiérarchie, (Petit Chablis étant le plus bas, Chablis Grand Cru étant le plus haut), plus les exigences des cahiers des charges sont élevées. Ce qui différencie ces appellations sont leur localisation, leurs caractéristiques physiques et climatiques. En bas de la hiérarchie, nous retrouvons les appellations Petit Chablis et le Chablis. Les vignes sont souvent cultivées sur des pentes exposées au nord et sur des terres plus planes. Les vins produits peuvent donc être très austères, présentant des arômes prononcés de fruits verts et une forte acidité. Cela s'explique par une exposition solaire et un apport de chaleur limités. L'appellation Petit Chablis représente 19% de la production des vins de Chablis, l'appellation Chablis représente 66%. Les vignobles des appellations Premier Cru et Grand Cru, en haut de l'échelle, sont quant à eux, situés sur les coteaux exposés au sud, ce qui maximise l'apport de chaleur et l'exposition solaire des vignes. Il en résulte donc des vins d'une plus grande concentration aromatique.

Le sol est calcaire voire limoneux, sableux à certains endroits. Au niveau climatique, cette vallée jouit d'un climat tempéré-océanique avec des tendances continentales. L'ensoleillement des vignobles de Chablis est légèrement inférieur à la moyenne nationale. L'AOC Petit Chablis Cette Appellation d'Origine Controlée existe depuis 1944. Elle embrasse les vignobles situés des deux côtés de la vallée du Serein, située dans le département de l'Yonne. Le Petit Chablis côtoie sur son terroir d'autres AOC telles que le Chablis Grand Cru et le Village Chablis Premier Cru. Parmi tous les vins de Chablis, le Petit Chablis représente environ 19% de la production. Il bénéfice aussi du label européen Appellation d'Origine Protégée - AOP. Plus d'informations sur le site des vins de Petit-Chablis

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