Recette Merveilleux Creme Au Beurre A La Meringue Suisse – Grossiste Fleurs Québec

Salut à tous les gourmands! Aujourd'hui, je vous présente une recette qui ne comporte que deux préparation et qui est très simple à faire. C'est un dessert individuel qui porte bien son nom: le merveilleux, connu aussi sous le nom de napolitain. Il est ici composé d'une crème au beurre parfumée au café prise entre deux meringues, j'ai ensuite roulé le tout dans du cacao non sucré. Pour 10 portions La meringue: Préparation: 5 minutes Cuisson: 2 heures - 200g de blanc d'oeuf (6 à 7) - 200g de sucre semoule - 200g de sucre glace - 1 pincée de sel 1. Chauffer le four à 120°C en chaleur tournante. 2. Prendre deux plaques de cuisson et poser une feuille de papier cuisson sur chacune. Tracer 10 cercles de 6cm de diamètre sur chaque feuille. 3. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sel et le sucre semoule. 4. Recette merveilleux crème au beurre. Quand les blancs ont atteint le bec d'oiseau, ajouter le sucre glace tamisé et mélanger avec une spatule. 5. Placer la meringue dans une poche munie d'une douille ronde de 10mm.

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Votre crème est prête dès que tout est homogène, lisse et aéré. Vous pouvez alors aromatiser à votre goût la crème. Ici nous ajoutons du cacao, battez de nouveau juste le temps d'incorporation, votre crème est prête à être utilisée! Montage: 1. Réalisez les copeaux en tenant votre tablette avec un essuie-tout (Sopalin) afin qu'elle ne fonde pas dans vos mains. Recette merveilleux creme au beurre suisse. A l'aide d'un économe, râper de bas en haut la tranche (côté fin) de la tablette. Vous devez obtenir des morceaux ni trop gros ni trop fins. 2. Prenez une meringue (la plus large pour le socle), déposez une grosse noix de crème, déposez alors une 2ème meringue (moins large pour le haut) et recouvrez entièrement les deux meringues de crème. Cette étape est un peu périlleuse, vous en aurez sur les doigts, mais c'est pas grave hein 😉 3. Mettez des copeaux sur les merveilleux en essayant de ne pas laisser d'espace vide. C'est prêt, je vous laisse déguster et me dire ce que vous en pensez 😀 Pour info: pour une version plus allégée du dessert, vous pouvez remplacer la crème au beurre par une crème Chantilly aromatisée.

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Ajoutez à ce moment là le mélange de sucre par petites quantités. Lorsque tout le sucre est mis fouettez à pleine vitesse pendant 10 min. A présent la meringue est bien ferme. Placez du papier sulfurisé sur plusieurs plaques allant au four. Pour avoir des disques de meringue parfait, utilisez un cercle à pâtisserie de 7-8 cm de diamètre. Placez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplir sur 1, 5 cm maxi votre cercle (pas trop épais) et égalisez au mieux la surface. Merveilleux Merveilleux au praliné - Lieméa Cooking. Passez la pointe d'un couteau tout autour à l'intérieur du cercle et retirez ce dernier délicatement. La meringue est parfaitement ronde. Ce n'est pas grave s'il y a des irrégularités sur le dessus, ça ne se verra pas! Reproduire l'opération afin d'obtenir 16 meringues. Mettre au four 2 h à 110°C et laissez refroidir dans le four éteint. Déroulement de la recette de la crème au beurre pralinée: Coupez le beurre en petits dés et laissez à température ambiante. Battre les jaunes d'œufs dans un cul de poule. Réservez.

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La crème au beurre est prête. La réserver à température ambiante (pour l'étaler sans souci). Constituer la crème fouettée au chocolat: sortir les 50 cl de crème du congélateur, et les battre au fouet électrique sans attendre. Après quelques minutes, la crème s'épaissit et monte en Chantilly. La battre longuement pour qu'elle soit bien ferme. Saupoudrer, sans cesser de battre, les 130 g restants de sucre glace. Ajouter, sans cesser de battre, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre. Prendre le cercle de meringue le plus épais (donc, le plus solide) et le placer sur un plat rond de présentation. Le napper, sur le dessus uniquement, d'une couche de crème fouettée. Poser un 2eme disque de meringue sur la crème et répéter l'opération. Superposer le 3eme cercle en terminant par la crème au beurre. Napper entièrement le gâteau ainsi constitué d'une fine couche de crème au beurre restante restante (dessus et côtés). Saupoudrer du chocolat râpé (dessus et côtés). Recettes de merveilleux et de crème. Et enfin, saupoudrer de sucre glace.

Enfin, décorez comme sur la photo. Merveilleux au chocolat Voici ci-dessous quelques étapes de la recette en images. Étape où l'on fouette les œufs avec le sucre. Le mélange doit avoir doublé voir triplé de volume. Visuel de la pâte au chocolat. Résultat du moelleux au chocolat après cuisson. Confection des choux et du craquelin avant d'enfourner. Voici l'étape du glaçage rocher. Vous trouverez aussi le résultat que vous devez obtenir pour la ganache montée. Merveilleux au chocolat – Miam, c'est trop bon !. Enfin, les photos 3 et 4 vous montrent le décor final.

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