Gelée De Fleurs D'Acacia - Mint Et Menthe – Boutique Maisons De Campagne

Par une belle journée de début Mai, Patrick et moi sommes partis nous balader en vélo sur la piste cyclable, direction Audenge. L'objectif était d'aller prendre le thé chez Evelyne la mère de Patrick. C'est devenu une petite routine. Arrivés à l'entrée de Audenge, Patrick repère les acacias en fleur et me demande si je ne veux pas en cueillir au retour. Une très bonne idée! En effet, à cet endroit, aucune pollution (car pas de voitures). Trois heures plus tard, nous voici de retour devant les acacias. La cueillette a été rapide, 15 minutes plus tard, nous étions déjà partis sur nos vélos! De retour à la maison, après avoir séparé les fleurs des tiges et des feuilles, première question: comment les cuisiner? Je trouve beaucoup de recettes de beignets de fleurs d'acacia, mais, bien que je suis persuadée que ce doit être excellent, je ne suis pas trop attirée par des beignets. Après une recherche un peu plus approfondie, je me décide pour un gâteau aux fleurs d'acacia, et de la gelée de fleurs d'acacia.

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Fleurs d'acacia Tout le monde appelle cet arbre l'acacia, mais les scientifiques le nomment faux-acacia ou plus exactement robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia) - Tout le monde parle de fleurs d'acacia et les scientifiques parlent d'inflorescence (les fleurs sont du même type que celles des genêts)... Les acacias ont une floraison très fournie et très rapide dans le temps, entre le mois de mai et le mois de juin selon l'avancée de la saison, la latitude, l'altitude et l'exposition. Les fleurs d'acacia dégagent un parfum unique très subtil dont on peut s'enivrer. Les abeilles en rafolent et les apiculteurs proposent chaque année leur fameux miel d'acacia qui a la particularité de ne pas figer, donc de rester très liquide. Pour nous, on peut capturer ce délicat parfum pour le consommer en beignets de fleurs d'acacia, ou en gelée de fleur d'acacia. Il faut surveiller la floraison de l'acacia pour en récolter quelques grappes au bon moment. Choisir les grappes dont les fleurs sont bien écloses, mais depuis très peu de temps.

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Retraitée depuis quelques années, je me suis prise de passion pour la cuisine faite maison, simple, rapide mais tellement meilleure; Maman de 3 enfants, je réalise toutes ces recettes pour ma petite maisonnée avec un très grand plaisir. Coût: Très bon marché Difficulté: Très facile Petit déjeuner Goûter Cuisson: 30 min Repos: 48 h Ingrédients: 1 litre d'eau froide 15 grappes de fleurs d'acacia 600 g de sucre spécial gelée 2 g d'agar agar Préparation: Dans une marmite, mettre l'eau à bouillir; lorsque l'eau est frémissante, mettre les grappes de fleurs d'acacia et laisser cuire environ 5 minutes. Laisser infuser durant 5 minutes. Filtrer l'eau et peser; j'ai eu 1 kg d'eau infusée; j'ai donc mis environ 600 g de sucre spécial "gelée". Diluer l'agar agar avec 2 cuillères à soupe d'eau infusée prélevée. Réserver. Remettre à cuire l'eau infusée avec le sucre durant 30 minutes au thermomix à 100° vitesse 2. A la sonnerie, mettre l'agar agar dilué et remettre à cuire environ 2 minutes à 100° vitesse 2.

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Pourquoi l'acacia en Franc-maçonnerie? À noter que la branche d' acacia est l'emblème de la Franc – maçonnerie. Il symbolise «l'amour de Dieu». Crue, la fleur s'accommode avec les plats salés: quelques primevères égaient une salade de coquillages; des fleurs de pissenlit avec des œufs pochés et des lardons; la pensée s'accorde tout à fait avec un vin du Haut-Médoc. Toutefois, elle peut aussi être séchée puis conservée plusieurs mois dans des sachets hermétiques à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Cependant, il est conseillé de surtout cueillir des fleurs mâles, pour laisser se développer des courgettes. Et évitez également de cueillir toutes les fleurs mâles, il faut des fleurs des 2 sexes sur les pieds pour que la pollinisation puisse se faire!

Boules de Berlin (beignets moelleux fourrés) - Quand Nad cuisine... Tags: Oeuf, Dessert, Beurre, Sel, Lait, Sucre, Crème, Farine, Fleur de sel, Coing, Gâteau, Sucré, Gelée, Levain, Beignet, Moelleux, Levure, Coeur, Friture, Fleur, Garniture, Levure fraîche, Boule, Frit, Poché, Pâte On ne peut pas passer à côté en ces temps de carnaval, les beignets sont au goût du jour! Et qui plus est demain Mardi gras. Je vous propose donc une recette qui fera des heureux, ça j'en suis sûre! Et ce n'est pas n'importe quelle recette puisqu'il s'agit des boules de Berlin de Pierre Hermé, tirée de son Larousse des desserts. Comme la recette annonçait 25 beignets et que nous ne sommes que deux (gourmands certes, mais que deux! ) à la maison, j'ai réduit les quantités données par le chef et donc fait quelques ajustements. Je vous les précise en rouge, à côté des quantités d'origine.

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