Sauce Soja Claire Ou Foncée: Rue Des Clairons Logo

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Friday, 2 August 2024

Différence principale - sauce de soja pâle vs foncée La sauce soja est une sauce à base de fèves de soja fermentées. Cette sauce est surtout utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise. Il existe essentiellement deux types de sauce de soja: la sauce de soja japonaise et la sauce de soja chinoise. Les sauces de soja chinoises traditionnelles étaient composées à 100% de soja, tandis que la sauce de soja japonaise est composée d'un mélange de soja et de blé. Cela entraîne un changement de goût; La sauce de soja japonaise est plus douce et a une saveur moins dure. Elles sont également plus fines et plus claires que les sauces de soja chinoises. Ces deux sauces peuvent encore être classées en deux types: les sauces soja claire et foncée. La différence principale entre la sauce de soja claire et la sauce de soja foncée réside dans le fait que la sauce de soja légère a une couleur plus claire et une texture plus fine que la sauce de soja noire. Qu'est-ce que la sauce de soja légère?, examinons à la fois la sauce de soja japonaise et la sauce de soja chinoise.

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L'extrait aqueux au milieux de jarre de fermentation est la sauce soja. Étant un produit purement végétal, la sauce soja est traditionnellement l'épice préféré des chinois car elle a un goût très riche grâce à la libération d'enzymes et permet d'assaisonner n'importe quel type de plats. Voici une épisode du documentaire La Chine sur le bout de la langue Saison 1 Episode 3 La transformation, qui illustre la fabrication de la sauce soja avec la méthode ancienne. La Chine sur le bout de la langue (A bite of China en anglais, 舌尖上的中国 Pinyin: She jian shang de zhong guo) est un documentaire de CCTV (China Central Television) en 2012 qui porte sur la gastronomie chinoise. Ce qui le différencie d'autres documentaires sur la cuisine est que La Chine sur le bout de la langue raconte la gastronomie au travers de la culture, de la tradition, et de la vie quotidienne. C'est un documentaire que je recommande vivement si vous êtes fan de la cuisine chinoise. Vous trouverez ci-dessous le lien Youtube pour la première saison.

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Avez-vous déjà remarqué qu'il existait deux types de sauce soja? Ce peut être dans le commerce que dans les restaurants. Il y a notamment la sauce soja foncée qui est plus sucrée et que l'on utilise généralement dans les recettes de cuisine. Il y a aussi la sauce soja plus claire qui est plus salée que l'on utilise le plus souvent en accompagnement des produits comme le sushi, le riz ou encore les nouilles. Avec quoi consommer la sauce soja sucrée? Très prisée dans la gastronomie chinoise, la sauce sucrée est un excellent accompagnement. Son goût s'accorde parfaitement avec les nems, les crevettes, ainsi que les recettes à base de poisson comme le sushi ou le teriyaki. Cette sauce soja est également une bonne alliée pour relever un peu les goûts des produits comme la volaille, le sushi, le riz ou les nouilles. Envie de donner un peu de couleur et d'authenticité votre sauce vinaigrette? Cette sauce de soja est une bonne alternative. Optez pour des produits bios de préférence pour que le goût ressorte mieux.

Source: VALÉRIE PASSION CUISINE Magret de canard et poêlée de navets nouveaux caramélisés - Valérie Passion Cuisine Tags: Veau, Sauce, Canard, Entrée, Navet, Sel, Miel, Poivre, Gingembre, Coriandre, Alcool, Boisson, Caramel, Sauce soja, Soja, Magret, Volaille, Poêlé, Légume, Poêlée, Viande blanche, Lin, Soupe chaude Ingredients pour personnes: 1 magret de canard 10 navets nouveaux 3 cm de gingembre frais 3 branches de coriandre fraîche Une cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce soja Sel et poivre du moulin Préparation: Laver et éplucher les navets,...

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