Confiture De Figues Aux Noix Et Au Rhum - Le Procédé De Coagulation - Floculation

Farine Francine En Ligne
Friday, 28 June 2024
© Taratorki - Fotolia - Confiture de Figue aux Noix Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 2 h. Ingrédients pour 4 pots de type « Bonne Maman »: – 800 gr. de figues pelées et coupées en quatre – 500 gr. de sucre fin – 150 ml. d'eau – 50 gr. de noix concassées – ½ citron coupé en deux et épépiné – ½ jus de citron – 1 gousse de vanille coupée en 2 – 1 c. à soupe de rhum Préparation: 1. Dissoudre le sucre dans l'eau à feu moyen. 2. Ajouter les figues, le demi citron coupé et la gousse de vanille. 3. Cuire une heure à couvert et à petit feu, puis une heure sans couvrir. 4. 20 min. avant la fin de la cuisson, retirer le citron et la vanille, et ajouter les noix. 5. 5 min. avant de remplir les pots, incorporer le jus de citron et le rhum. © Taratorki – Fotolia – Confiture de Figue aux Noix YB /AllTheContent

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Ca change du duo figues et noix que j'adore, et je suis ravie d'avoir quelques pots qui seront parfaits pour égayer mes petits déjeuners cet hiver. Confiture de figue blanche à la vanille Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients 1, 4 kg de figues blanches 1 kg de sucre de canne blond 1/2 citron 1/2 orange 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe de rhum 2 poignées d'amandes Instructions Rincer les figues, les couper en deux. Dans un saladier mélanger les figues, le sucre, le rhum et les graines de vanille. Laisser macérer 30 minutes. Verser le tout dans une grande cocotte, ajouter le jus du demi-citron et de la demie orange. Porter le tout à ébullition, et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, les figues doivent confire dans le sirop qui doit épaissir. Pendant ce temps, torréfier à sec les amandes dans une poêle. En fin de cuisson, les ajouter dans la confiture. Mélanger et verser dans des pots en verre ébouillantés. © 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine.

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Aimer Commenter Voir la recette Try this! La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Une savoureuse association pour une délicieuse confiture de fin d'été. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags confiture recettes de figues noix Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Confiture de figues vertes et noix! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Oh la gourmande pour accompagner la recette Confiture de potiron et amandes. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Terrible interrogatoire d'Halloween 13 questions amusantes sur la fête d'Halloween video Confiture d'abricots Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

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1 h 50 Facile Confiture de figues aux noix 1 commentaire Riches en vitamines et minéraux, les figues sont un antioxydant naturel. Les noix apportent elles des omégas-3, bénéfiques à la santé cardio vasculaire. La confiture de figues aux noix allie donc plaisir gustatif et bienfaits pour le corps. 3 kg de figues noires 3 kg de sucre cristallisé 3 citrons jaunes 1 gousse de vanille 350 à 400 g de noix décortiquées et concassées 1. Le 1er jour: 2. Dans une grande casserole, faites bouillir 2, 5 l d'eau. 3. Plongez les figues équeutées et non épluchées pendant 3 min dans de l'eau bouillante. 4. Égouttez-les et rafraîchissez-les rapidement sous l'eau froide. Puis, sur une planche de cuisine, coupez-les en 4. 5. Mettez dans une terrine les figues, le sucre, les zestes des citrons taillés en petits morceaux ou à l'aide d'un zesteur, ainsi que leur jus et la gousse de vanille fendue. 6. Couvrez et laissez macérer pendant 24 heures en remuant de temps en temps. 7. Le 2e jour: 8. Versez le contenu de la terrine dans une bassine à confitures et portez à ébullition.

Le rhum procure à cette confiture une saveur plaisante et originale. Facile à faire, elle cuit 35 mn après que les figues aient passé une nuit à macérer dans le sucre. Une fois en pot, cette confiture se conserve plusieurs mois. Confitures chutneys Préparation des ingrédients Lavez et essuyez les figues. Piquez-les avec une épingle. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Plongez-y les figues 1 mn. Retirez-les avec une écumoire, séchez-les sur un torchon et mettez-les dans la bassine à confiture en alternant une couche de figues, une couche de sucre. Recouvrez la bassine avec un torchon et laissez macérer une nuit. Préparation Le lendemain, ôtez le torchon, et mettez la bassine sur un feu doux. Laissez le sucre fondre lentement. Lorsque le sucre est fondu, augmentez le feu et laissez cuire à petits bouillons. Retirez l'écume avec une écumoire. Lorsque le sirop nappe la cuiller de bois, les figues sont confites. Ajoutez le rhum, mélangez et redonnez un bouillon. Versez dans les pots en répartissant équitablement figues et jus.

Principe du procédé Rassembler les très fines particules contenues dans l'eau afin de créer des "flocs", plus grosses particules qui décanteront ou flotteront plus facilement. Action du réactif Coagulant En mélangeant un réactif Coagulant permet de rassembler entre elles les fines matières contenues dans l'eau à traiter pour former des Flocons appelés: "Flocs" Mais ces Flocs sont fragiles, petits et se séparent encore lentement de l'eau Action du réactif Floculant L'ajout à l'eau d'un réactif Floculant permet de coller ensemble les particules déjà rassemblées par la Coagulation L'action de ce Floculant permet de former des gros Flocs qui vont se séparer beaucoup plus rapidement de l'eau à traiter par Décantation ou bien Flottation. Avantages de la COAGULATION de la FLOCULATION Très économique Particulièrement efficace Dimensions des installations réduite Les rendements sont excellents sur les Matières en Suspension et bons sur les matières Oxydables Exploitation très facile Mise en service et arrêt instantané Peu de mécanique et électricité

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La floculation est donc une technique qui induit l'agglomération des particules. L'agglomération est définie comme «un processus dans lequel des assemblages sont formés afin de déstabiliser les suspensions». L'agglomération peut également être induite par les processus de floculation impliquant certaines techniques physiques, telles que le mélange de la suspension. En outre, la vitesse de mélange, la durée du mélange, etc. peuvent influer sur l'efficacité du processus de floculation. Différence entre la coagulation et la floculation Type de processus Coagulation: La coagulation est un processus chimique. Floculation: La floculation est un processus physique. Coagulation vs Floculant Coagulation: Le coagulant est souvent un sel et se décompose pour libérer des charges. Floculation: Le floculant est souvent un polymère qui induit la sédimentation des particules et se développe éventuellement en flocons plus gros Des techniques Coagulation: La coagulation est purement une réaction chimique.

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Par conséquent, cela nécessite l'ajout d'un coagulant. Le coagulant réagit avec les particules ou les colloïdes de la suspension et déséquilibre sa charge chimique. L'un des coagulants les plus couramment utilisés est l'alun (Al 2 (ALORS 4) 3 14H 2 O) La coagulation est un phénomène important dans la coagulation du sang. Par conséquent, la coagulation est communément appelée coagulation. Les effets d'un coagulant peuvent être inversés par l'utilisation d'un anticoagulant. Ces anticoagulants sont souvent utilisés pour soulager les caillots sanguins afin de prévenir le blocage des artères. Alum Whilte Quelle est la floculation Lors de la floculation, la déstabilisation de la suspension est plus ou moins le résultat de processus physiques plutôt que chimiques. Le moyen le plus courant consiste à ajouter un floculant à la suspension, le floculant étant généralement un polymère. Le polymère fournira alors la base pour la décantation des particules et finira par se développer en un floc ou un flocon attirant les particules hors de la suspension.

Application Les paramètres importants sont: - la turbidité de l'eau à traiter - la teneur en matière organique - l'alcalinité en bicarbonates Une turbidité élevée conduira à une quantité importante de boues à évacuer, tandis qu'une faible turbidité conduira à des flocs trop peu nombreux et trop peu volumineux. Une teneur en matière organique élevée, stabilisera les colloids et nécessitera un surdosage en coagulant. Le traitement de coagulation et de floculation est mené en deux étapes: 1- le coagulant est d'abord ajouté à l'eau à traiter dans un système muni d'une agitation vigoureuse 2- le floculant est ensuite ajouté à l'eau dans un système muni d'une agitation lente pour favoriser la formation de flocs volumineux et rassembler toutes les particules présentes. Si l'additif est utilisé à la fois comme coagulant et floculant, l'eau doit néanmoins subir d'abord une agitation violente et ensuite une agitation lente. L'eau ainsi traitée passe enfin au travers d'un décanteur duquel les boues sont retirées par le fond.