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Ragout De Seiche À La Vendéenne
1 h Intermédiaire Ragout de seiche 0 commentaire 850 g de tête de seiches
-20 cl de fumet de poisson
-800 g de pommes de terre
-3 tomates
-2 gros oignons
-1 bouquet garni
-3 gousses d'ail
-1 branche de céleri
-2 c. à soupe de concentré de tomate
-5 cl de pastis
-1 c. à soupe d'origan
-20 cl huile d'oli 1. Lavez les têtes de seiches et découpez-les en deux. Pelez et concassez les tomates. Épluchez et émincez les oignons. Coupez en tronçons le céleri. Déposez une grande sauteuse sur un feu vif. Ragout de seiche à la vendéenne definition. Versez l'huile d'olive et faites sauter les seiches. Flambez-les avec le pastis et assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika. Retirez le tout du feu avec leur jus, puis essuyez la sauteuse. Mettez une c. à soupe d'huile d'olive dans l'ustensile de cuisine et faites suer les oignons avec le céleri. Puis, rajoutez le concentré de tomate, l'origan, les gousses d'ail écrasées, les tomates concassées, le fumet de poisson et le bouquet garni. Salez et poivrez, puis parsemez le tout de paprika.
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[/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]2) Faire revenir les échalotes dans le beurre + les 4 gousses d'ail hachées avec le persil + 1 à 2cuill à café de[/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]piment rouge ( selon le goût). Ajouter les morceaux de seiches. LAISSER BLONDIR. Seiches à la charentaise. [/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]3) Verser 1 verre de cognac et faire flamber[/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]4) Saupoudrer de farine puis de fond de viande. Mouiller à hauteur avec l'eau puis le vin blanc en[/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]mélangeant doucement. Rajouter le curcumin, le thym, le laurier et le concentré de tomates tout en[/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]continuant à mélanger. [/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]5) Réduire le feu, laisser cuire è feu doux une heure puis ajouter les pommes de terre épluchées et coupées[/font] [font=Verdana, Arial, Helvetica, sansserif]en morceaux ainsi que les carottes coupées en rondelles.
La cuisine de l'Ile d'Yeu est une cuisine saine, une cuisine de marins, sans chichis. Le thon en est une des grandes spécialité séculaire mais on y trouve aussi les morgates (ou plus communément les seiches). A l'Île d'Yeu, on dit morgate, comme en Bretagne. Recette de Ragout de seiches aux pommes de terre. Sur le reste de la côte vendéenne, on dit plutôt margate. Le rata c'est un ragout. Pour cette recette traditionnelle on mélange des morgates et des petites pommes de terre qu'on parfume avec de l'ail et de persil. Après mon passage à la poissonnerie, j'ai eu envie d'y ajouter des petits bigorneaux qui m'avaient bien tenté sur l'étal. INGREDIENTS (pour 2 personnes) 2 gros blancs de seiche nettoyés facultativement, si vous en trouvez, vous pouvez aussi ajouter les tentacules une dizaine de petites pommes de terre grenaille 100 g de bigorneaux 100 g de lardons 1 verre de vin blanc sec (Muscadet) beurre 2 gousses d'ail une grosse poignée de persil bouquet garni (pour les bigorneaux) sel, poivre PREPARATION Découpez les blancs de seiches bien nettoyés (votre poissonnier vous les aura préparés) en lanières épaisses puis en gros dés.
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Article # AJC-D18S-M-0-125351 Habituellement expédié en 1 jour ouvrable Info Remplacement AJC® compatible avec la batterie UPS Enduring 6FM18 Remplacement d'origine exact garanti pour s'adapter facilement et précisément Technologie AGM sans entretien, pas besoin d'ajouter d'acide ou d'eau IMPORTANT: Vous DEVEZ RÉUTILISER: votre câblage et votre matériel existants. Il s'agit uniquement de batteries de remplacement AVIS: Il est de votre responsabilité de vérifier que les batteries commandées correspondent aux batteries de votre appareil avant de passer votre commande. Nous ne sommes pas responsables des commandes inexactes. Composant reconnu par UL Retour facile dans les 30 jours et une garantie de 12 mois Avis de non-responsabilité: Nos produits ne sont pas affiliés à ni autorisés par Enduring Specs Batteries de remplacement AJC Pièce # AJC-D18S Tension: 12V (12 Volts) Capacité: 18Ah Bornes: NB Chimie: Plomb-acide scellé (AGM) Longueur 7. Batterie 6 fm 18t 12v 18ah. 09 po Largeur 3. 03 po Hauteur 6. 57 po Poids: 12.
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