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La spécificité du vin de paille tient dans le « passerillage » des raisins. Après la récolte, les raisins sont mis à sécher pour une durée minimale de 6 semaines, sur des lits de paille, sur claies, ou suspendus dans des locaux ventilés. Cela permet au raisin, en séchant, de se concentrer en sucres et en arômes. Les vins font ensuite l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 15 novembre de la 3 ème année qui suit la récolte, avec un passage de minimum 18 mois sous bois. Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ? - La Passion du Vin. Une grande complexité aromatique Le vin jaune et le vin de paille sont des vins complexes, au très grand potentiel de garde. Le « goût de jaune » rappelle la noix, la pomme, les épices ou encore les fruits confits. Côté table, si on ne devait retenir qu'un accord, ce serait le poulet aux morilles. Le vin de paille est un grand vin liquoreux, si ses expressions diffèrent en fonction des terroirs, on y retrouve une belle complexité sur la prune, le coing ou les fruits exotiques. Il se mariera à merveille avec les pâtes persillées.

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Structure onctueuse, beaucoup de gras mais s'exprime dans une grande finesse. Accords mets vins: Apéritif, entrée, dessert ou en digestif. Ce vin blanc moelleux, voire liquoreux accompagne foie gras en entrée ou sorbet à l'orange, riz au lait, pommes au four, tarte tatin et chocolat amer en dessert. MACVIN, LE VIN DE LIQUEUR DU JURA C'est plus généralement un vin blanc sucré liquoreux mais on le trouve aussi en vin rouge ou vin rosé. Le macvin est un vin du Jura bénéficiant d'un AOC récente depuis 1991. Mélange d' eau-de-vie de marc et de moût, le macvin peut rappeler le pineau des Charentes. Les cépages blancs sont le fameux Savagnin, le Chardonnay. Les cépages rouges sont: Le Pinot Noir, le Poulsard, le Troussé. Blanc, rouge ou rosé, ce vin Jura peut être élaboré à partir de cinq cépages différents. A l'instar d'autres vins de liqueur, le macvin se bonifie plus profondément en fûts pendant son élevage que par la suite en bouteille où l'évolution est beaucoup plus lente. On déguste? Vins jaunes et vins de paille comestible et durable. Température de service entre 6 et 8°C Œil: Les vins blancs ont une belle couleur dorée.

2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod. 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod. Autres articles qui pourraient vous intéresser

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RÉFRIGÉRATEUR CONDOR NOFROST 470L / SILVER 0 avis | Donnez votre avis Référence: CRDN630-S Disponibilité: En stock Date de disponibilité: 2022-02-18 1985. 00 TND Panier Description Réfrigérateur Condor NoFrost - Capacité 470L - Capacité nette 468L - Consommation d'énergétique 1. 003 kWh/24h 366 kWh/an - Pouvoir de congélation 6Kg/24h - Poids: 78 kg - Dimensions (HxLxP) 1880 x 700 x 670 mm - Couleur Silver - Garantie 3 ans Manufacturer: Condor Partage

Fiche technique Garantie: 1 An Hauteur En Cm (Height): 130. 50 Largeur En Cm (Width): 55 Profondeur En Cm (Depth): 60 Couleur: Blanc/Silver Volume Brute Total (Litre): 202 Pouvoir De Congélation (Kg/24H): 4 Autonomie (Heure): 18 Classement Climatique: T/N Classe D'efficacité Énergétique: A Consommation D'énergie (KW/24H): 0. 80 Lumière Intérieure: Oui