Devoir Maison Maths 3Eme Correction Du - Moules Au Pastis Et Fenouil

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Sunday, 1 September 2024

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Ingrédients pour 3 l Moules (2, 5 kg environ) 2 Tomates 1 gousse Ail 2 Grosses échalotes 1 Citron non traité 0, 5 Bouquet de persil 2 pincées Thym effeuillé 2 cuil. à soupe Pastis 20 g Beurre Poivre Étapes de préparation Pelez les échalotes et l'ail. Hachez-les finement. Rincez les tomates et séchez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en dés après en avoir éliminé les graines. Moules au pastis et fenouil recette. Brossez le citron sous l'eau chaude, puis prélevez une longue bande de zeste à l'aide d'un couteau économe. Brassez les moules sous l'eau froide, grattez-les, puis retirez le filament qui dépasse (byssus). Versez les échalotes et l'ail avec le beurre dans une grande sauteuse. Parsemez du thym. Laissez cuire sur feu doux 1 min. Ajoutez les moules, le zeste de citron et le persil ciselé, poivrez. Faites ouvrir les moules sur feu vif, en mélangeant avec une écumoire et en ramenant celles du dessous par-dessus, pour qu'elles cuisent toutes en même temps. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les et placez-les dans un plat creux.

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Cette recette conviendra mieux en entrée qu'en plat. En effet, l'anis peut parfois vite lasser donc il vaut mieux s'en repaître en petites quantités. Ingrédients • 1 kg de moules de Bouchot (ou des grosses moules de Zélande selon votre préférence) •1/3 bulbe de fenouil •4 brins d'Aneth •2 cl de Pastis •½ oignon blanc •25 g de beurre •10 cl de crème liquide •Poivre