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Ingrédients: Chou biologique origine France, sel. Information produit: Produit cultivé, transformé et récolté en France en Champagne. Chou biologique. Choucroute au champagne en boite sur le net. Caractéristiques certifiées: Agriculture Biologique. Renseignements pratiques: Après ouverture, à conserver entre 0 et +4°C et à consommer dans les cinq jours. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 19 kcal 81 kJ Graisses 0 g dont acides gras saturés Glucides 2 g dont sucres Fibres alimentaires 3, 3 g Protéines 1, 2 g Sel 1, 3 g Vitamine C 14 mg

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Servir très chaud.

5 h 40 Intermédiaire Choucroute spéciale 0 commentaire 1 kg de choucroute 1 kg de poitrine fumée 1 kg de côtelettes ou de palette fumées 2 kg de saucisses de Morteau fumées 2 kg d'os de veau ou de porc 1 faisan bien en chair et bien gras (ou un canard sauvage) 250 g de graisse d'oie 30 g de lard fumé en tranches 1 jambonneau fumé 300 g de couenne 60 g de grains de genièvre 1 bouquet de thym laurier persil 500 g de carottes 250 g d'oignons ½ l de vin blanc sec 3 verres à bordeaux de kirsch ½ bouteille de champagne brut 60 g de sel 30 g de poivre du moulin 1. Mettez dans une marmite la graisse d'oie ou le saindoux. Faites dorer les oignons, coupez en rondelles et déglacez avec le vin. Etendez en couche de dix centimètres la choucroute préalablement salée et poivrée. La Fameuse Choucroute Laurent en conserve - André Laurent. Gestes techniques Tailler un oignon 2. Ajoutez quelques grains de genièvre, quelques feuilles de laurier et six tranches de lard. Mouillez avec le fond et continuez cette opération par couches successives jusqu'à épuisement.

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