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Superstar des petits-déjeuners, grande amie des pâtisseries véganes, la liste des vertus de la graine de chia est longue et sa réputation n'est plus à faire. C'est un aliment naturellement sans gluten, une excellente source végétale d'acides gras oméga-3, riche en protéines et en fibres, pleine d'antioxydants et de minéraux. Le saviez-vous? Une portion (2 c. à table) de chia peut satisfaire de 230 à 350% de vos besoins quotidiens en oméga-3 de source végétale (ALA). Puisque le corps est incapable de fabriquer lui-même ce type de matière grasse essentielle au bon fonctionnement de notre cerveau, il est important d'aller en chercher une bonne quantité dans notre alimentation. Les graines de chia contiennent une grande quantité de bons gras et le quart de cette quantité totale est composée d'ALA. Les graines de chia s'intègrent facilement dans l'alimentation au quotidien. Leur goût est très léger, si bien qu'elles n'altèrent pas les saveurs de vos plats. Ajoutez-le chia à vos smoothies, jus, limonades et autres breuvages, ou bien dans vos soupes, salades et sauces.
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Préparation (5 minutes puis 1 heure à 1/2 journée de repos): Moudre les graines de chia finement. Vous pouvez en préparer une quantité importante et la stocker dans un bocal pour l'utiliser plus tard. Mélanger les graines de chia au lait de coco. Ajouter le miel, une belle pincée de vanille en poudre, les zestes du demi-citron puis son jus. Laisser reposer la crème au frais pendant 1/2 journée afin que les graines de chia gonflent et épaississent la préparation. Mélanger vivement avant de servir et décorer de noix de coco râpée. Les graines de chia épaississent et colorent votre délicieux entremet citron-coco! Remarque: la phase de repos peut être accélérée si vous ajouter le lait de coco chaud. « Couscous d'agneau au quinoa Bouchées aux flocons sans gluten et pruneaux »
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