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S Virus A: résistante Virus Y: peu sensible Enroulement: assez sensible Nématode RO 1-4: R. S Défauts internes du tubercule du plant de pomme de terre ostara: Peu sensible aux taches de rouille et au cÅ"ur creux, assez peu sensible aux taches cendrées. Sensibilité à l'égermage: Moyennement sensible Repos végétatif: Moyen Qualité culinaire: Assez bonne tenue à la cuisson, groupe culinaire B, léger noircissement après cuisson Coloration à la friture: moyenne à assez forte. Teneur en matière sèche: Faible Aptitude à la conservation: Moyenne Variété précoce, productive, de bonne précocité de tubérisation. La peau devient rugueuse et écailleuse à maturité Achat plant de pomme de terre sur notre boutique en ligne PLANT DE POMME DE TERRE.

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Les pommes de terre destinées à la consommation «fraîche » (dont celles à chair ferme), à la transformation industrielle (chips, frites, surgélation, etc. ) et à la féculerie (pour usage dans l'agroalimentaire principalement) n'ont pas en effet les mêmes qualités recherchées. Les sélectionneurs améliorent ainsi régulièrement les variétés. Actuellement, le catalogue national est riche de 300 références et 44 ont été inscrites depuis 2012. Dont 8 résistantes baptisées Cephora, Passion, Tentation, Maïwen, Kelly, Rackam, Zen et Stronga, cette dernière offrant même une résistance à un autre ravageur de la pomme de terre, le nématode à kyste. La saison 2016 a été plutôt favorable à ces nouvelles espèces. Les pluies incessantes du printemps et donc les attaques virulentes de mildiou qui a besoin d'humidité pour se développer ont posé d'énormes problèmes aux agriculteurs. " Or, certains qui ont essayé ce printemps les variétés résistantes ont bien constaté qu'elles étaient peu affectées par la maladie", note Jean-Paul Bordes.

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Les pommes de terre grenailles sont obtenues à partir de variétés que l'on récolte avant maturité. C'est le cas de la Bonnote, de la Sirtema et de la Lady Cristl, toutes trois produites sur l'île de Noirmoutier. On notera également que les variétés appelées Charlotte (originaire de l'Île de Ré) et Bea (Roussillon) permettent également d'obtenir des pommes de terre grenailles. Vous souhaitez acheter des pommes de terre grenailles? Dans ce cas, préférez un produit provenant de l'Île de Ré ou du Roussillon. En effet, ces deux productions bénéficient d'une AOP et d'une AOC. De plus, gardez à l'esprit que ce type de pommes de terre ne se conserve que très peu de temps. Si délicieuse, la pomme de terre grenaille n'a pas besoin d'énormément de préparation pour être savoureuse. En effet, on appréciera préparer ce féculent simplement à la vapeur ou rissolée. De plus, on aura tendance à ne pas éplucher sa fine peau, qui est source de vitamines et de saveurs. La pomme de terre grenaille accompagnera idéalement les viandes grillées et les poissons.

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Les anciens avaient précieusement conservé la semence, les jeunes producteurs relancent la pomme de terre Duke qui annonce le printemps dans le Trégor maritime. Par Magali Lelchat Publié le 20 Mai 19 à 12:01 Sandra Le Roy de Pleubian, Quentin Guillou de Pleubian et Bruno Henry-Martin, producteur à Saint-Riom. Dix maraîchers, installés en agriculture biologique ou conventionnelle, fourniront de la pomme de terre Duke pour le marché de Tréguier le 22 mai. Pour eux, l'intérêt de relancer la Duke est aussi culturel que cultural. Parmi eux, Sandra Le Roy, salariée dans l'exploitation familiale de Kerflandry à Pleubian. Une fois dans l'année A 26 ans, elle s'est lancée avec enthousiasme dans ce projet de relance. Pour des raisons professionnelles mais pas seulement. « C'est mon grand-père qui a mis de la Duke, pour moi elle a le parfum de l'enfance, c'est le repas de famille de la Saint-Yves ». Celui où on avait envie de manger que les patates, les plus petites, les plus krign. Pour Quentin Guillou, 24 ans, maraîcher depuis 3 ans à Prat Cazec à Pleubian, relancer la Duke un moyen de communiquer avec les anciens.

Pourquoi donc remettre la Duke sur la table? Vidéos: en ce moment sur Actu Parce qu'en réalité, elle ne l'a jamais quitté. Goût de châtaigne Parce que cette variété, oubliée des marchés, est loin de l'être dans les potagers. De Plougrescant à Lézardrieux ou Ploubaz, la vraie prim' c'est la Duke. « Ma grand-mère en mettait, je me rappelle la voir frotter le plancher du grenier avec du pétrole pour éviter les pucerons sur les semences » explique un amateur de Ploubazlanec qui ne jure que par la Duke et son goût de « châtaigne ». « Le potager était partagé en deux, la moitié pour la Duke, l'autre pour la Bintje ». A chaque jardinier, sa sélection. Même si, chaque année, c'est le même frisson pour celui qui n'a pas été prévoyant: y aura-t-il de la Duke au printemps? Heureusement, beaucoup de caves et de greniers abritent encore les semences soigneusement rangées, debout, comme il se doit, dès la Toussaint. Par-dessus les murets Et quand elle vient à manquer dans un jardin, la Duke se passe par-dessus les murets.

En Europe, les pommes de terre sont classées de A à D avec des intermédiaires type A-B ou CB, en fonction de leur aptitude culinaire. Leur tenue à la cuisson, la consistance de leur chair ou encore leur farinosité sont prises en compte pour les catégoriser: A: les pommes de terre « à chair ferme » Elles sont particulièrement adaptées à une cuisson à l'eau. Elles ont une texture peu farineuse et consistante, et peuvent être préparées en vapeur, en papillote, en robe des champs, sautées ou rissolées. Elles se prêtent particulièrement aux salades, raclettes ou aïolis. Quelques variétés: Amandine Belle de Fontenay Charlotte Cécile Chérie Francine Nicola Pompadour B: Les pommes de terre « à chair fondante » Celles-ci aussi se tiennent à la cuisson, mais leur chair est tendre et légèrement farineuse. Elles s'écrasent facilement et conviennent à de nombreux usages culinaires. Elles peuvent être savourées après un passage au four, à la vapeur ou à l'eau, dans les gratins, plats mijotés ou avec vos fromages préférés.

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