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Ciseaux à poisson: locut. Les ciseaux à poisson se différencient des ciseaux classiques car ils sont crantés. Ils servent à ébarber les poissons, c'est-à-dire à couper la queue et les nageoires d'un poisson cru. S'il est tentant d'utiliser ses ciseaux de cuisine pour ébarber un poisson, sachez qu'ils ne sont pas adaptés. En effet, les la lames des ciseaux à poisson sont plus larges et légèrement crantées afin d'éviter les glissements sur la peau du poisson. Il est préférable de les choisir en acier poli ou inoxydable ( inox). Les ciseaux à poisson permettent également d'enlever l' arête dorsale d'un poisson rond. Après avoir décollé les filets de part et d'autre de l'arrête centrale, la sectionner à l'aide des ciseaux avant de la décoller délicatement. Après avoir écaillé le poisson, l'ébarber. Cela signifie couper la queue et les nageoires à ras à l'aide de ciseaux adaptés. Faire attention à certaines espèces dont les nageoires possèdent des épines. Après cette étape, enlever les viscères et/ou lever les filets du poisson.
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Il y a 12 produits. Profitez de ciseaux a poisson de qualité pour tous vos travaux de découpe de précision dans votre cuisine. Les ciseaux à poissons ont une forme spécialement prévue pour la préparation du poisson. Le dos de la lame peut être doublée d'un écailler et les lames rigides permettent la découpe de la peau. Ces ciseaux se montreront efficaces pour couper des poissons plats en morceaux, mais également les nageoires et les grosses arêtes. Retrouvez notre sélection de couteaux à poisson Wüsthof, Fischer Bargoin, 3 Claveles et Wasa Solingen ci-dessous!
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1. Enlever les nageoires 2. Écailler 3. Ouvrir et enlever l'intérieur. Bon ok « l'intérieur » correspond aux boyaux etc, mais ce mot fait un peu moins « beurk » 😀! 4. Et voilà: Pour une première fois, je suis plutôt contente de moi. Préparer une dorade avec les ciseaux à poisson à Fiskars fut un jeu d'enfant. Tout comme pour ceux à volaille, la prise en mains est bonne. Il n'y a pas besoin d'appuyer comme un malade dessus, surtout pour les nageoires. Ces ciseaux coupent tout seuls. Et puis pour écailler, c'est nickel. C'est ce qui me faisait le plus peur car il existe des ustensiles spécifiques pour ça. Mais finalement non, les écailles s'enlèvent très bien. Bilan: Mon avis est plus que positif sur ces deux ciseaux. Qu'ils soient pour la volaille ou le poisson, ils fonctionnent très bien. Et puis surtout, ils sont très ergonomiques, la prise en mains est bonne et agréable. Le toucher est tout doux. On sent que la lame en acier est costaud. Il faudra voir la tenue dans le temps, mais je n'ai pas trop de craintes.
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