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Conseils Avec cette recette, vous allez réaliser une quarantaine de sablés. Ces sablés se conservent quelques jours dans une boite hermétique. Résistez à la tentation de les faire trop cuire car ils durcissent en refroidissant. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de chocolat Recettes de sablés Recettes avec de la fleur de sel Recettes de sablés au chocolat Vidéo suggérée
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Une recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé. Un fabuleux contraste qui plaît vraiment à tous. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 10 mn 2 h 2 h 30 mn 1 Mélanger, après les avoir tamisés, la farine et le cacao en poudre. 2 Casser le chocolat en tous petits morceaux. 3 Mélanger le beurre mou avec le sucre, la cassonade, la fleur de sel et la vanille. 4 Y ajouter la farine, le cacao et les morceaux de chocolat. Après avoir mélangé, on obtient un pâte très sableuse. 5 Prendre un peu de pâte dans sa main et la presser en forme de petits boudins d'environ 5 cm de diamètre. Les envelopper dans du papier film et les entreposer 2 heures au frigo. Pour finir Après les 2 heures au frais, sortir les boudins et les découper en palets de 1 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre les palets à four préchauffé (170°C) pendant 10 à 12 minutes maximum. Puis les laisser refroidir sur une grille.
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2- Ajoutez alors le beurre pommade, la farine et la fleur de sel et sablez entre vos mains. 3- Formez une boule et filmez-la. 4- Réservez 1 heure au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse. 5- Étalez la pâte sur 6 à 8 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. 6- Farinez la pâte et passez le rouleau à estamper en appuyant dessus pour bien marquer l'écriture / le motif. 7- Découpez la pâte avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque. 8- Recommencez avec le reste de pâte. 9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 16 à 18 min. Ils doivent ressortir dorés.
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Pour les rendre un peu moins croquant, souvent, es pâtissiers ajoutent de la poudre d'amande, mais là aussi, cela me contrarie, car du coup la pâte a la saveur d'amande et non de beurre et de farine. Par contre le crémé est tout ce que l'on demande à un biscuit: un sable un peu croquant, qui se tient assez pour être trempé dans le thé ou le café. Et c'est donc ainsi que je fais mes biscuits faciles. Petits sablés à la fleur de sel La recette basique et facile des biscuits au beurre Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 10 min Repos au frais 20 min Type de plat Dessert Cuisine Française Préchauffer le four à 200°c. Préparer la pâte des sablés: Battre le beurre avec le sucre. Quand le mélange ressemble à une crème, incorporer les oeufs un à un, continuer de battre jusqu'à ce que cela forme à nouveau une crème. Incorporer la farine et le zeste. Former une boule. Réserver la pâte au frigo dans un papier film pendant au moins 20mn. Cuire les sablés à la fleur de sel: Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter de fariner.
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Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6). Beurrez une plaque à pâtisserie. A l'aide d'un verre à whisky, découpez la pâte en disques que vous déposez sur la plaque. Faites cuire 15 minutes au four. Laissez refroidir avant de déguster. Navigation de l'article D'autres posts que vous pourriez aimer
Enfournez pour45 mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four sur une grille. Cliquez pour voter
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