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Friday, 5 July 2024

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Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au porc Retrouvez toutes nos recettes de recette de cochon de lait Plat familial par excellence, ce rôti de cochon de lait à la moutarde est accompagné d'une belle julienne de légumes de printemps. Généreuse, cette recette se partage en famille ou entre amis dès l'arrivée des beaux jours!

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Ce dont vous aurez besoin Un cochon de lait de 6 lb Sel et poivre au goût 1/2 tasse d'huile d'olive espagnole 1/2 tasse (1 bâton) de beurre 2 carottes moyennes 1 oignon jaune 2 tasses d'eau Comment le faire Chauffer le four à 425 F. Assaisonnez le porcelet avec du sel et du poivre, à l'intérieur et à l'extérieur. Envelopper les oreilles avec une feuille d'aluminium pour les empêcher de brûler. Placez le porcelet dans une grande rôtissoire ouverte. Manteau avec de l'huile d'olive et place des touches de beurre partout. Placer au four et rôtir, en arrosant souvent avec les égouttements de casserole, pendant environ 2 heures et demie. Pendant que le porcelet rôtit, éplucher les carottes et l'oignon. Cochon de lait rôti (espagne) cochinillo al horao | Recettes de cuisines sur www.recettes-de-cuisines.fr. Trancher les carottes en 4 morceaux chacune et hacher grossièrement l'oignon. Environ 10 minutes avant d'enlever le porcelet du four, placez les carottes et l'oignon dans la casserole avec le porcelet. Retirer le porcelet du four lorsqu'il est entièrement cuit. (Vérifiez la viande et assurez-vous que le jus est clair et non sanglant. )

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La recette du "cochinillo" rôti est un des classiques de la gastronomie de Ségovie, en España-Espagne. Des milliers de visiteurs viennent chaque jour dans cette ville pour goûter ce plat délicieux dont la clé est sans aucun doute la qualité du «cochinillo» (cochon de lait). Voilà pourquoi, pour cette recette, nous vous recommandons d'acheter celui qui porte la marque «Garantie de Ségovie» et soit parfaitement propre, à l'extérieur comme à l'intérieur, qu'il soit parfaitement ouvert en canal, de la tête à la queue. Il est possible de le faire à la maison, mais c'est très difficile. Le résultat est parfait lorsqu'il existe une combinaison idéale entre une peau dorée et très croustillante et une chaire moëleuse. Recette : Cochon de lait rôti. Cuisine espagnole | spain.info en français. Selon la tradition, cette recette s'élabore avec de l'eau et du sel au four à bois (généralement du chêne). Nous y ajouterons quelques ingrédients de plus et le cuirons dans un four normal (non à bois) et le résultat en sera tout aussi délicieux. Commençons: Préchauffer le four à 150º Piler dans un mortier l'ail et l'origan pour en faire une pâte.

Infos pratiques Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 1 heure 30 minutes à 2 heures Temps de trempage, Les ingrédients de la recette 1 cochon de lait de 5 à 6 semaines bardes de lard Pour la farce: le foie et le cœur du cochon de lait 300 g de foie 300 g de gorge (ou de lard non salé) 100 g de mie de pain trempée dans le lait 2 œufs 1 bouquet de persil 4 gousses d'ail noix muscade râpée, thym sel, poivre La préparation de la recette Faites vider et nettoyer la bête par votre boucher. Il convient également de la désosser en partie. Ne laissez que les os des pattes de devant et les os des jambons. Préparez la farce: hachez les abats, la gorge, l'ail et le persil. Mélangez bien le tout, ajoutez la mie de pain essorée et les œufs. Assaisonnez et aromatisez avec la noix muscade et le thym. Cochon de lait roti espagnol cochinillo al horao recette. Travaillez à la cuillère en bois pour obtenir une farce homogène. Farcissez l'intérieur du cochon avec cette préparation. Cousez l'ouverture. Si vous le faites cuire au four et non à la broche, installez-le dans un plat bien graissé, sur une barde de lard.

Recouvrez le cochon d'une seconde barde. Faites cuire à four plutôt vif en surveillant la cuisson. Si vous le faites cuire à la broche, sur un feu de bois, il sera meilleur. Arrosez souvent pendant la cuisson. Vidéo - Recettes aux fraises: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _LDC Conseils N. B. Recette cochon de lait espagnol espagnol. Lorsque c'est la saison, on peut ajouter quelques châtaignes grillées à la farce. Imprimer la recette

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