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Ruchette 6 Cadres
Monday, 2 September 2024

à soupe de Campari 8 / 10 Recette medley de poires « Comices », myrtilles sauvages du Chili au sirop épicé de Philippe Groult 3 belles poires des Comices mûres 125 g de Myrtilles sauvages du Chili Pour le sirop épicé: 500 g de vin blanc 90 g de miel d'acacia 60 g de sucre roux 5 g de poivre blanc Penjà 5 g de graines de coriandre 5 g de poivre de Sichuan 1 petite feuille de laurier 1 écorce de macis (écorce de la muscade) ½ bâton de cannelle 2 branches de menthe fraîche Retrouvez ici la recette de medley de poires « Comices », myrtilles sauvages du Chili au sirop épicé de Philippe Groult.

Cuisine Comme Un Petit Chef 2022

Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: 5 / 10 Recette filet de bœuf au chutney de betterave et chou croquant de Raquel Carena 400 g de filet de boeuf dans une seule pièce 1/2 chou vert 2 betteraves cuites 2 oignons rouges 100 g de cerises dénoyautées 2 c. à c. de miel 2 c. à s. Top chef à domicile : l'équipement indispensable - Darty & Vous. d'huile d'olive 2 c. de vinaigre de Xérès Retrouvez ici la recette de filet de bœuf au chutney de betterave et chou croquant de Raquel Carena. 6 / 10 Recette baba au rhum et chantilly de Yann Tanneau Pour la pâte à baba: 25 g de levure 500 g de farine 6 œufs 200 g de lait 200 g de beurre mou Pour la chantilly: 1 l de crème 150 g de sucre glace 1 gousse de vanille Pour le sirop du baba: 1 l d'eau 700 g de sucre 50 g de rhum Retrouvez ici la recette de baba au rhum et chantilly de Yann Tanneau. 7 / 10 Recette tarte pétale de pomelo de Hugues Pouget 2 pomelos roses Pour la pâte: 1 petit œuf 60 g de beurre 110 g de farine type 45 50 g de sucre glace 40 g de poudre d'amande 1 pincée de sel Pour la crème d'amande: 1 citron bio (zeste) 1 œuf 60 g de beurre mou 60 g de poudre d'amande 40 g de sucre Pour le crémeux: 1/2 orange bio (zeste) 2 œufs 200 g de beurre 75 g de sucre semoule 10 cl de jus de pamplemousse rose (éventuellement) 1 cuil.

Heureusement, nous en avions au frigo. De retour aux pavés de thon. Une fois qu'ils sont bien marinés, il suffit de les enrober du mélange de graines de sésame blanc et de sésame noir fourni. Seul problème, la quantité est loin d'être suffisante pour les deux morceaux. Nous dénichons des graines de sésame dans notre garde-manger pour compléter. La cuisson du tataki doit se faire rapidement pour que le poisson soit bien saisi à l'extérieur, mais encore cru à l'intérieur. En suivant les instructions de la chef, nous y parvenons et c'est franchement délicieux! Cuisine comme un petit chef menu. Le dessert Et maintenant, le dessert! Préparation de la crème fouettée au spéculoos Tous les éléments sont prêts pour réaliser le premier rouleau. L'heure de vérité… Il suffit ensuite de couper le rouleau en parts égales. Et voilà le travail! 1 /6 Côté dessert, l'expérience fut probante et a ravi toute la maisonnée, particulièrement un jeune amateur de sucre. Après avoir fait cuire le riz à sushi (nous avions deux portions au lieu d'une; heureusement, nous avons eu la présence d'esprit d'ajuster la quantité d'eau nécessaire pour une cuisson réussie), il faut y ajouter de la crème anglaise, puis laisser reposer.

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