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Thursday, 1 August 2024
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Etat de l'article: Bon Etat Disponibilité: En Stock Prix TTC: 600, 00 € Mis en ligne par haddaji le 21 novembre

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Ils sont déveinés et assaisonnés manuellement. Pour qu'ils conservent toute leur saveur, ils sont cuisinés sans aucun conservateur et sont garantis sans colorant. Un terroir identifié Les foies gras et autres spécialités du terroir de la Quercynoise sont certifiés et bénéficient de l'IGP Sud Ouest. Cette identification Géographique Protégée garantit un produit de terroir élaboré dans les règles de l'art. Elle certifie la production, la transformation et l'élaboration des foies gras et autres spécialités du terroir dans le Sud Ouest. C'est l'assurance d'une qualité fidèle à la tradition culinaire du Sud Ouest et à sa réputation. Affichage 1-21 de 21 article(s)

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La Quercynoise: le règne du Canard et de l'oie. Le véritable canard 100% sud ouest IGP. Aucun conservateur, aucun additif, que du canard et de l'oie. Depuis sa création en 1975, la coopérative de producteurs « La Quercynoise » s'attache à perpétuer la tradition et le savoir-faire familial. Basée à Gramat, dans le Lot, La Quercynoise est une coopérative d'éleveurs de canards gras et d'oies adossée à un outil de fabrication, leur permettant ainsi de maîtriser toute la chaîne de fabrication, de l'élevage des canards à la commercialisation de leurs créations culinaires. Qualité et savoir-faire Multi-médaillée au Salon de l'Agriculture avec pas moins de 29 médailles depuis sa création, la Quercynoise confirme l'adage: la qualité finale d'un produit gastronomique dépend en grande partie des conditions d'élevage et de l'alimentation de l'animal. Les canards sont naturellement élevés en plein air sur des parcours herbeux et engraissés à partir du 81ème jour au maïs sans OGM. De plus, tous les foies gras sont préparés de façon naturelle.

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« L'installation du site internet a été une révolution culturelle pour notre coopérative et nous espérons à l'avenir développer la part de vente par ce biais dans notre chiffre d'affaires. Nous menons d'ailleurs actuellement une réflexion à ce sujet pour refondre notre plateforme afin qu'elle soit attractive et qu'elle réponde aux attentes actuelles des internautes. » En outre, la coopérative a développé depuis ans un service de recherche et de développement qui se charge d'adapter la gamme de produits commercialisée par la Quercynoise aux attentes du public. « Dans notre stratégie, nous essayons d'accroître la part de produits élaborés dans notre gamme. Elle compte actuellement pour 30% de notre chiffre d'affaires et nous voudrions qu'elle représente 50% de notre offre dans les deux ou trois ans à venir. » La Quercynoise propose donc chaque année des produits nouveaux, qui représentent 3 à 4% de son chiffre d'affaire. À l'avenir, Patrice Lafage souhaite que sa société poursuive son développement raisonné en intégrant de nouveaux producteurs pour coller parfaitement à l'augmentation de la production.

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Canards gras Notre exploitation est historiquement spécialisée dans le gavage de canards gras pour la coopérative La Quercynoise. Cela signifie que nous recevons dans notre salle de gavage des canards « prêts à gaver » qui ont été élevés en plein air par un autre adhérent de la coopérative. Il s'agit de canards mulards, gavés avec un aliment à base de maïs, qui devient de la « pâté » lorsqu'il est mélangé avec de l'eau. Le gavage de canards gras est la spécialité d'Yvette Monteillet, qui a acquis plus de 25 ans d'expérience en la matière. Goût et qualité La Quercynoise rassemble près de 200 producteurs de canards, installés principalement dans le Lot, en Corrèze, en Aveyron, mais aussi dans le Tarn-et-Garonne. 80% des produits de La Quercynoise sont commercialisés sous le label de qualité IGP Sud-Ouest. La Quercynoise possède plusieurs marques: Clos Saint-Sozy, Maistres occitans et Maison occitane. Vente directe En parallèle, notre ferme transforme et commercialise en circuits courts une petite partie de la production de canards gras sous l'appellation « Les canards d'Yvette ».

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