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Sunday, 30 June 2024
© Fabrice Dannelle Découvrir la myrtille du Chili et au sein de l'institut culinaire Le Cordon Bleu, au cours d'un bel atelier mené par le Chef Philippe Groult fût un vrai plaisir. Le Chili est un grand producteur de fruits et légumes et exporte notamment ses myrtilles cultivées dans les meilleures conditions grâce au climat favorable. C'est l'été au Chili et la récolte des myrtilles se fait de novembre à mars. Vous les trouverez dans tous les supermarchés en petites barquettes de 250g. elles se conservent très bien quelques jours au réfrigérateur. La Myrtille cultivée, petit fruit à la peau bleue et à la chair blanche a un petit goût frais et acidulé. elle présente un intérêt nutritionnel certain: pauvre en calories(50kcal/100g), riche en eau, peu sucrée. elle contient des vitamines C et E et une quantité importante de polyphénols: flavonoïdes et anthocyanes, qui ont un rôle bénéfique sur la santé cardiovasculaire et luttent contre le vieillissement cellulaire. Elles contiennent aussi de nombreux minéraux: potassium, magnésium, Fer, Zinc.

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Partageons les bonnes idées. Les myrtilles du Chili. La mondialisation de produits frais est un fait de tous les jours. Il n'est pas rare de trouver des fruits venus du Chili (ou d'autres pays, évidement) dans les supermarchés en France. Depuis quelques années on retrouve de plus en plus les produits cultivés au Chili dans les rayons, pour le grand plaisir des consommateurs. Une des chances pour le marché français (et européen) est que les fruits du Chili sont récoltés à saison inversée: de l'été austral ils arrivent en plein grisaille de l'hiver en Europe. Alors, comment ne pas se laisser séduire par…les Myrtilles du Chili! Grâce au travail de Foods From Chile, et du bureau de Pro Chile en France, un atelier de présentation de la Myrtille chilienne à eu lieu le 23 janvier dernier, dans les locaux du Cordon Bleu à Paris. Parmi les invités, les représentants chiliens étaient présents; Mr. Christian Carvajal directeur marketing Europe/Asie de l'ASOEX, Mr. Andrés Amstrong président du Comité des Exportateurs de myrtilles et Mr.

En Asie, la Chine, la Corée du Sud, le Japon et Taïwan devraient être particulièrement ciblés. L'essentiel des volumes est bien sûr toujours destiné aux marchés d'Amérique du Nord (70%), l'Europe demeurant la deuxième destination (19 500 t) devant l'Asie (8 100 t). Sources: Comité chilien, Ciren

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