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Wednesday, 21 August 2024

Antoine Clérault, boulanger-pâtissier à La Baule, a conçu cette année une galette sans sucre ajouté, destinée particulièrement aux personnes diabétiques. Par Rédaction Guérande Publié le 10 Jan 22 à 15:55 mis à jour le 10 Jan 22 à 15:56 L'Écho de la Presqu'île Antoine et Anne-Laure Clérault proposent dans leur gamme une galette des rois sans sucre ajouté, en particulier destinée aux personnes diabétiques. ©Karine Limouzin Antoine Clérault, 28 ans, a repris à l'été 2021 avec son épouse Anne-Laure la boulangerie-pâtisserie de ses parents place du marché à La Baule (Loire-Atlantique). Pains et céréales. Et pour sa première épiphanie en tant que chef d'entreprise, il a décidé de proposer une nouveauté: la galette des rois sans sucre ajouté, particulièrement destiné aux personnes diabétiques, lui-même devant vivre avec cette maladie depuis l'âge de 7 ans. Une galette à la pomme et aux myrtilles » Souvent, les parents sont assez inquiets en apprenant que leur enfant en est atteint. Pourtant, le diabète est certes une maladie grave, mais on peut tout à fait en vivre normalement » assure Antoine.

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Verser le lait bouillant dessus puis remettre à cuire dans la casserole jusqu'à épaississement. Réserver au frais. Préparer la crème d'amande en mélangeant 90g de xylitol, les amandes en poudre, le beurre en pommade, l'oeuf et un filet d'amande amère. Incorporer ensuite la crème patissière. Pose une pâte feuilletée sur une plaque et passer du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau sur le contours. Mettre la frangipane au centre ( à 3cm des bords)... NE PAS OUBLIER LA FÈVE! Galette sans sucre pour diabétique pour. Pose la 2ème pâte feuilletée dessus passer du jaune d'oeuf sur toute la surface et faites des décors avec la pointe d'un couteau. Percer un trou au centre de la pâte. Mettre au four 10mn à 200° puis finir la cuisson 25mn à 180° Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants Type de plat: Dessert Niveau de difficulté: Modéré

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7 g Lipides 32 g Dont acides gras saturés 19 g Protéines 4. 7 g Fibres alimentaires 11 g Sel 0. 29 g Avis 8 autres produits dans la même catégorie:

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5. Barres de sésame, dattes et baies de goji C'est à s'y méprendre! Ces barres sont sucrées, mais sont totalement «sans sucre». C'est l'effet des dattes, bien sûr! On apprécie l'ajout des baies de goji, minuscules, mais aux vertus puissantes! 6. Bouchée de granolas Rien de plus simple! On verse du yogourt dans des petits moules à muffins et on dépose des noix, un peu de granolas et des fruits séchés. On glisse au congélateur pour créer des bouchées tout à fait rafraichissantes! 7. Gâteau invisible Si on appelle ce dessert le «gâteau invisible», c'est parce qu'on croit qu'il y a du sucre, mais qu'il n'y en a pas du tout! En fait, c'est un brillant croisement entre un mille-feuilles, une tarte et un gâteau… aux pommes! 8. Gâteau aux bananes végétalien Aucun sucre dans ce moelleux pain aux bananes, mais on utilise une purée de dattes pour compenser. Petit beurre nature sans sucre ajouté. On peut le manger au déjeuner, au dessert, en collation… ou dès qu'on a un petit creux! 9. Boules d'énergie sans cuisson Comme des barres d'énergie, mais sous forme de boules!

Cuire environ 30mn à feu moyen avec le jus de pomme pour réaliser une compote - le jus doit bien réduire (si trop liquide, continuer la cuisson) - Ajouter la cannelle et l'extrait de vanille. Laisser refroidir. Fouetter 2 oeufs avec la poudre d'amande, ajouter la compte et l'extrait d'amande amère. Placer une des pâtes sur une plaque ou un moule à tarte - Etaler en circulaire la préparation dessus à 2cm du bord. Placer la fève - Humecter avec un peu d'eau le tour - placer la 2ème pâte dessus et bien souder les bords en les retournant. A l'aide de la pointe d'un couteau, faites des motifs sur le dessus de la pâte (des losanges par exemple) puis badigeonner avec du jaune d'oeuf dilué dans une CAS d'eau. Galette sans sucre pour diabétique saint. Préchauffer le four à 210° Enfourner la galette 25 à 30 minutes (elle doit juste être dorée. Servir froide ou tiède. Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants Type de plat: Dessert Niveau de difficulté: Facile

3 g Dont sucres 0. 7 g Dont Polyalcools 23. 3 g Lipides 13. 7 g Dont acides gras saturés 8. 4 g Protéines 6. 1 g Fibres alimentaires 2. 7 g Sel 0. Gaufres et Gaufrettes - Diabetys. 99 g Avis 14 autres produits dans la même catégorie: Biscuits céréales fourrés creme... 2, 90 € Biscuit petit-déjeuner céréales... Biscuit Digestif sans sucre... 2, 95 € Biscuits Speculoos sans sucre... 3, 20 € Biscuits Sprits natures sans... 3, 80 € Biscuits secs riches en fibres... 1, 65 € Biscuits dorés au four sans... 2, 70 € Biscuit Maria sans sucre ajouté... Biscuit Maria doré sans sucre... Biscuits d'Avoine sans... 2, 99 € Galettes Croquantes sans sucre... Biscuits Petit-Déjeuner Céréales... 3, 75 € Biscuits aux amandes sans sucre... 1, 77 € Blondies, biscuits fourrés... 3, 50 €

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