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Monday, 8 July 2024

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@nne Bonjour à tous, pour mon buffet de 40 personnes de samedi soir, j'aimerais préparer en plus de cake salés, des gougères... ) se saupoudre au dessus ou se met directement dans la pâte? Sinon, pour les cakes salés, je peux les préparer le vendredi soir pour la soirée de samedi? Merci beaucoup d'avance, bises et excellente journee à tous! J'ai moi même posé la question il y a quelques temps, voici la dicussion: J'ai cuit mes gougères, je les ai congelées, et elles étaient délicieuses quand on les a mangées à l'apéro il y a quelques jours. Je les ai juste réchauffées à four très doux, miam!! Bonjour à tous, pour mon buffet de 40 personnes de samedi soir, j'aimerais préparer en plus de cake salés, des gougères... ) se saupoudre au dessus ou se met directement dans la pâte? Sinon, pour les cakes salés, je peux les préparer le vendredi soir pour la soirée de samedi? Merci beaucoup d'avance, bises et excellente journee à tous! je prépare toujours mes cakes sucrés ou salés la veille et ils sont toujours excellents le jour J (enfin si je ne rate pas la recette... Comment conserver des gougères pour le lendemain – happyknowledge.com. ).

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Délicieuses ces gougères. Et faciles à faire. Une pâte à choux, un peu de gruyère et hop au four. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. MIAM! En apéritif, elles auront du succès, croyez-moi. Vous pouvez les préparer un peu à l'avance, mais quelques heures tout au plus. En tous les cas, pas la veille. Elles auront perdu leur croustillant et leur moelleux le lendemain et seront plus sèches. Certains disent qu'on peut les conserver dans une boîte hermétique, mais bof bof... Enfin, c'est mon avis, j'ai testé. Pour environ 40 gougères Préparation: 30 minutes Cuisson: 25 minutes environ - 100g de beurre - 250 ml d'eau - 250g d'oeufs (environ 5 petits oeufs ou 4 gros) + 1 oeuf pour les dorer - 150g de farine - 150g de gruyère râpé + un peu pour parsemer les gougères - poivre, sel et muscade 1) Râper le gruyère. Délayer les oeufs dans un récipient avec une fourchette. Dans une casserole, mettre l'eau, 1/2 càc de sel ainsi que le beurre. Peut on faire les gougeres la veille. Porter à ébullition. 2) Hors du feu, verser la farine d'un coup.

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Préchauffer le four à 180°c (mode statique, zones de chauffe en haut et en bas). Dans une grande casserole (en inox si possible), verser l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition (il faut un gros bouillon). Puis ajouter la farine d'un coup et remuer avec une cuillère en bois, sur le feu, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et s'assèche (on doit observer une fine pellicule de pâte au fond de la casserole). Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un (veiller à ce que un oeuf soit bien incorporé avant d'en ajouter un autre). Puis ajouter la noix de muscade, le poivre et le fromage. Bien mélanger. Sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé, dresser des tas de pâte en les espaçant car ils vont gonfler (une bonne cuillère à café de pâte, que l'on dépose sur la plaque à l'aide d'une seconde cuillère). Peut on faire les gougeres la veille de la. Enfourner 40 minutes. Ils doivent être dorés (s'ils ne sont pas assez cuits ils retomberont). A la fin de cuisson, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir 10 minutes.

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Vous pouvez les préparer à l'avance quinze jours avant et les congeler. Il vaut mieux les cuire avant et vous aurez juste à les passer au four. Pourquoi mes gougères sont plates? Peut être que vous four est trop hermétique, et que cette dernière empêche vos choux de bien gonfler. Je les sors du congélateur très peu de temps avant de les servir, ça décongèle très vite. Je les laisse à température ambiante sur une grille à pâtisserie. Où trouver des gougères? Gougères au fromage - Les recettes de Virginie. Mini- gougères au fromage, 30 pièces environ surgelés Picard. Conservation des chouquettes Le mieux est de les congeler, même si ce n'est que pour une nuit, c'est ce qui permet de garder la meilleure texture et l'aspect gonflé des petits choux. Les sortir 30 – 60 minutes avant de les déguster, les mettre à décongeler sur une grille pour qu'elles ne gardent pas d'humidité. Une fois cuits, les choux se conservent 2 ou 3 jours sans être garnis, dans une boîte hermétique à l'abris de la chaleur et du froid. Pour les conserver, je vous conseille de les laisser non garnis, à l'air libre simplement couverts d'un linge.

Il m'a fallu du temps mais je l'ai enfin fait, réaliser des gougères pour mon apéritif! Adepte des choux sucrés depuis longtemps, je m'étais toujours dit: "il faudrait que je teste les gougères" mais l'occasion ne s'était jamais présentée. Et bien c'est fait! Pour la peine, j'en ai réalisé de deux types (même si les gougères classiques au gruyère sont très bonnes): jambon / gruyère et tomates séchées / mozzarella, miam... L'avantage c'est que ces petites merveilles peuvent se préparer la veille et même se congeler. Peut on faire les gougeres la veille et. Idéales pour un apéro improvisé mais quand même "maison";-) Ingrédients pour environs 25-30 gougères - 75 g de beurre - 25 cl d'eau - 1 pincée de sel - 150 g de farine - 4 oeufs Faire préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, l'eau et le sel. Verser la farine d'un seul bloc et remuer jusqu'à obtenir une boule qui se décolle des parois de la casserole. A feu plus doux, dessécher légèrement la boule. 1 à 1 ajouter les oeufs. Il faut être patient, la texture parait très liquide au début mais finalement chaque oeuf est absorbé.