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Sunday, 30 June 2024

En effet pour ces vins, on utilise principalement des cépages à rendement élevé tels que le carignan ou l' aramon. Rendement élevé étant synonyme d'acidité (moins de sucre) et d'une saveur peu marquée, les vins de table peuvent être qualifiés de « gros rouges » et les blancs dits « génériques ». Pour les rosés, il existe une dénomination spécifique, le pelure d'oignon qui définit une couleur pouvant varier ou évoluer selon l'âge du rose saumon au vieux rose en passant par l'abricot. Ce sont des vins oxydés à consommer rapidement. Certains cépages comme le gamay ou le tannat vinifiés en rosé virent d'une couleur cerise clair à l'orange, quant au cabernet, il prend une robe pétale de rose. Vin rouge de la communauté européenne sur le traité. Cependant, l'évolution de la production française tend à une diminution des volumes et une volonté d'amélioration de la qualité, sous l'influence du monde anglo-saxon qui a donné l'impulsion des vins de cépages, mettant le décryptage des étiquettes à la portée des amateurs débutants: il est plus facile, pour le néophyte, de retrouver le goût d'un vin qu'il aime (ainsi le cépage Syrah de tel producteur aura toujours le même goût).

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Découvrez le cépage: Cabernet-Sauvignon Le Cabernet-Sauvignon noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Vins de la Communauté Européenne (CE). Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Cabernet-Sauvignon noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, vallée de la Loire, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Armagnac, vallée du Rhône, Provence & Corse, Savoie & Bugey, Beaujolais. Le mot du vin: Nouaison Phase du cycle végétatif de la vigne suivant la floraison et correspondant à la formation de la baie de raisin.

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En France, cette terminologie a été adoptée lors des premiers règlements communautaires relatifs au vin pris à partir de 1970 [ 3]. Les vins de table étaient: au sens français: une catégorie de vins au même titre que les vins sous AOC, les vins délimités de qualité supérieure et les vins de pays. À l'exception des vins sous AOC, toutes ces catégories ont été supprimées le 31 décembre 2011 [ 4]; au sens européen: une catégorie de vins qui regroupait, pour la France, les vins de pays et les vins de table au sens français. Vin de la Communauté Européenne rouge 11° en cubi. Cette catégorie européenne a été divisée en deux le 1 er août 2009 [ 5]: les vins sous IGP et les vins sans indication géographique. En France, les vins sous IGP ont progressivement remplacé les vins de pays, et les vins sans indication géographique portant la mention « Vin de France » ont progressivement remplacé les vins de table au sens français.

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