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Au coeur de la cité médiévale de Largentière, dans une ancienne usine de vers à soie, la Châtaigne, fruit emblématique de L'Ardèche, est au centre de notre activité et de notre boutique. Châtaigne fraîche AOC, Châtaignes sèches AOC et farine de châtaignes AOC, Marrons Glacés & Crème de Marrons, Autres produits à base de Châtaigne d'Ardèche AOC, chataigne ou marrons, definition technique de la chataigne. Entreprise familiale, depuis près de soixante ans, la Châtaigne était, à l'origine, expédiée en fruit frais, directement des producteurs locaux au consommateur et depuis une vingtaine d'années, transformée en crème, farine, marrons au naturel… Pour le plus grand plaisir des Gourmands! Toute l'équipe de L'Ardéchoise, passionnée du goût, se fera un plaisir de vous accueillir, vous conseiller sur une large sélection de produits locaux, de produits bio ainsi que sur la meilleure sélection des vins de notre terroir. Nous avons à coeur de travailler avec les producteurs près de chez nous.
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Sabaton, la châtaigne d'Ardèche à découvrir sur ce site marchand. Sabaton c'est une histoire de famille depuis 1907. Tout commence avec Paul Roch Sabaton qui dans son restaurant hôtel de Labégude prépare de la crème de marrons délicieuse qui remporte aussitôt un grand succès, s'ajoute ensuite les fameux marrons glacés en 1911. Dès lors c'est le début d'une entreprise artisanale qui à ce jour est connu mondialement pour toute sa gamme à base de châtaigne d'Ardèche. Vente châtaignes ardèche en ligne vente. Sabaton c'est une histoire de famille et de gout depuis plus de 100 ans à découvrir sur ce site marchand. La gamme de l'entreprise Sabaton en vente en circuit court sur cette boutique en ligne spécialisée. En 2006 c'est une grande année avec l' Appellation d'Origine Contrôlée reconnu pour la châtaigne d'Ardèche. Dans l'entreprise Sabaton c'est tous les délices autour de cette châtaigne qui sont réalisés avec passion et savoir-faire. La crème de marrons, la confiture de châtaigne, les marrons glacé. Toutes ces spécialités qui font la gastronomie de ce département sont à découvrir sur cette boutique en ligne qui travaille avec plus de 230 producteurs, agriculteurs et artisans de notre terroir.
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Les châtaignes sont disponible en saison d'octobre à décembre Il y a 12 produits. Trier par: Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-12 de 12 article(s) Crème de Châtaignes Ardèche... Prix 14, 95 € Aperçu rapide 12, 95 € Farine de Châtaigne 300g 5, 00 € Châtaignes au naturel AOP... 6, 70 € 4, 90 € Pâte à tartiner BIO... 5, 70 € Purée de butternut avec... 4, 20 € 3, 00 € Confiture BIO châtaigne AOP... Confiture BIO châtaignes... Dessert de fruits pommes... 3, 20 € PUREE DE CHATAIGNES BIO 3, 70 € Retour en haut
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Aussitôt après le ramassage, nous déposons les châtaignes dans une cuve remplie d'eau; après brassage, on élimine tout ce qui flotte ( fruits véreux, mal formés... ). Les châtaignes sont ensuite calibrées. Puis les fruits du plus gros calibre (groupe 1 et 2) sont triées à la main et mis à tremper pendant 9 jours dans l'eau de source avec un renouvellement régulier de l'eau de trempage. L’Ardéchoise – Cave et Halles à Largentière | Châtaigne et Produits du terroir. Ce trempage tue par asphyxie les larves parasites du carpocapse qui sont en cours d'évolution et bloque le développement de la pourriture dans les fruits. Après trempage, les châtaignes sont étalées dans un endroit ventilé jusqu'à ce qu'elles soient sèches extérieurement. Les fruits noirs et mous qui se révèlent alors sont éliminés: le processus de pourrissement était déjà enclenché avant le trempage. Les châtaignes sont ensuite entreposées dans des caisses ajourées dans un local frais et aéré (en chambre froide) et vont se conserver plusieurs semaines. Leur qualité gustative se maintiendra au moins jusqu'aux fêtes de fin d'année.
Châtaigne fraîche AOC, Châtaignes sèches AOC et farine de châtaignes AOC, Marrons Glacés & Crème de Marrons, Autres produits à base de Châtaigne d'Ardèche AOC, chataigne ou marrons, definition technique de la chataigne La châtaigne fraîche se récolte à l'automne, entre le 15 septembre et le 15 novembre. Une fois sorties de leur bogue et tombées au sol, les fruits sont ramassés soit manuellement, soit à l'aide de filets et d'aspirateurs. Une fois récoltées, les châtaignes sont triées par flottaison dans l'eau puis elles subissent un tri visuel sur table avant d'être calibrées et conditionnées pour expédition. Marron chataigne producteurs. voir tous les adhérents Les châtaigne fraîches sont séchées dans des clèdes (séchoir traditionnel). Elle sont soumis à l'intérieur à un flux d'air chaud durant plusieurs jours jusqu'à atteindre un taux d'humidité inférieur à 10%. Une fois sèches, on retire la coque de la châtaigne et la seconde peau à l'aide d'une dépiqueuse. Les châtaignes sèches sont ensuite triés visuellement sur table.
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