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Bienvenue sur le site de Domaine de Peyrelongue situé à Saint emilion. Vins (producteurs récoltants, vente directe) Vous pouvez retrouver les coordonnées de l'entreprise, photos, plan d'accès, horaires et formulaire de contact. Ceci est une page non officiel qui concentre toutes les informations sur Domaine de Peyrelongue de Domaine de Peyrelongue Siege social: 3 Gueyrot BP 44 33330 Saint emilion Activité(s): Vins (producteurs récoltants, vente directe) Directeur: Effectif: 1 personne(s) Code Naf: Siret: Contact: Email: Internet: * 2, 99 €/appel. Ce numéro valable 10 minutes n'est pas le numéro du destinataire mais le numéro d'un service permettant la mise en relation avec celui-ci. Ce service édité par Pourquoi ce numero? Horaires d'ouverture Lundi: 09h00 à 12h00 - 14h00 à 18h00 Mardi: Mercredi: Jeudi: Vendredi: Samedi: Dimanche: Fermé Précision sur les horaires: Les horaires d'ouverture de Domaine de Peyrelongue dans la ville de Saint emilion n'ont pas encore été complétés. Si vous connaissez les heures d'ouverture et de fermeture du lieu: Modifier les heures d'ouverture Réseaux professionnel Les liens présents sous "Réseaux professionnel de Domaine de Peyrelongue" sont extraits d'une recherche sur Google.

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Naissain T15 (15mm) 3 années (minimum) se sont écoulées entre ces 2 photos! L'origine de nos huîtres: Les naissains (petites huîtres) proviennent soit des écloseries de Bouin ( France Naissain) ou de Noirmoutier, ou d'un captage en milieu naturel dans le bassin d'Arcachon. Les huîtres qui mesurent environ 8mm sont ensuite mises en poche (entre 800 et 1000 par poche). Étapes de l élevage des huitres en. Le maillage de la poche est en fonction de la grosseur des huîtres. Les naissains sont mis en poche descendus sur les parcs et placés sur les tables ostréicoles. Les poches sont placées sur des tables, elles sont tournées et secouées régulièrement pour permettre une meilleure croissance des huîtres. Action de tourner les poches Quelques mois plus tard les poches sont remontées et les huîtres qui ont alors entre 12 et 18 mois, sont criblées (triées par grosseur), remises en poche et redescendues sur les parcs où elles seront à nouveau tournées régulièrement. Les poches sont vidées dans la trémie Les huîtres passent sur le crible qui les trie par taille…avant d'être pesées Puis elles sont remises en poches pour être redescendues sur les parcs Vers 3 ans quand elles atteignent la taille marchande, les huîtres sont remontées pour être lavées, détroquées, triées puis calibrées du n°4 (la plus petite) au n° 1 (la plus grosse).

Le captage L'huître creuse Crassostrea gigas est hermaphrodite et ovipare. En période de reproduction (de juin à septembre), elle expulse ses œufs non fécondés dans le milieu marin. Entre 20 et 100 millions d'œufs sont libérés mais seuls 10% seront fécondés. Les larves errent ensuite pendant une quinzaine de jours au gré des courants à la recherche d'un support pour se fixer. Le captage consiste à disposer des collecteurs à proximité des zones de reproduction pour attraper ces jeunes huîtres afin de les mettre en élevage. En Méditerranée, le captage naturel est très aléatoire d'une année à l'autre et ne permet pas de fournir l'ensemble des professionnels. Ceux-ci se tournent donc vers l'Atlantique pour acheter des naissains dont la taille peut varier de 6 mm à 5 cm à des naisseurs ou à des écloseurs (professionnels spécialisés dans la production de naissain en écloserie). Étapes de l élevage des huitres plates. Le prégrossissement Avant le collage, si la taille du naissain est trop petite, les juvéniles passeront quelques semaines en lanterne: c'est le « prégrossissement ».

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Elles sont élevées au bout du sillon de Talbert Les parcs sont situés dans la Baie Blanche. C'est un site magnifique très sauvage. Les huîtres profitent des courants au large de l'archipel de Bréhat durant plus de deux années avant d'être commercialisées. La houle de Nord- Est brasse sans cesse cette zone. Les huîtres grandissent dans des poches attachées sur des tables. Elles sont découvertes à marée basse. L'Ostréiculteur peut ainsi, à chaque marée descendante approcher de sa culture. Étapes de l élevage des huitres en bourriche. L'élevage des huîtres des Héaux On intervient tout au long de l'élevage. Les jeunes huîtres sont mises dans des poches en grand nombre au début du cycle. Ensuite, au fur et à mesure de leur croissance, elles sont triées et dédoublées pour avoir une densité de production idéale. Moins elles sont nombreuses dans une poche, plus elles auront la place de grossir tranquillement. Les densités d'élevage sont réduites, afin de produire une huître de haute qualité. Une faible densité ralenti la croissance des huîtres et favorise la constitution d'une coquille ronde et dure.

Les écloseries: cas de l'huître creuse Fiche Aquaculture du 13 mars 2007 - modifiée le 21 juin 2011 Les caractéristiques L'approvisionnement de la production ostréicole française en huîtres creuses Crassostrea gigas en France repose, selon les années, pour environ 70 à 80%, sur le captage de naissain en milieu naturel et pour 20 à 30% sur la production de naissain en écloserie. De par son origine, le naissain provenant d'écloserie se distingue du captage naturel par les caractéristiques suivantes: Production étalée sur une période plus longue de l'année Production en « une à une », c'est-à-dire de naissain libre non fixé à un support et ne nécessitant pas de détroquage Choix de la taille (de T2 à T10 ou plus) et lot de naissain de taille homogène Choix du produit: huîtres diploïdes ou triploïdes Possibilité future de sélection génétique sur des critères tels que croissance, résistance, forme, qualité gustative... La structure de mise en élevage sur le terrain sera fonction de la taille initiale.

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C'est tout un savoir faire! L'ostréiculteur est un artisan de la mer. Remplissage des poches dédoublées Un travail très physique tout au long de l'année Quelque soit le temps, Pierre est sur son parc pour surveiller ses huîtres. Au rythme des marées, selon les coefficients, il peut rester plus ou moins longtemps autour des tables lorsque l'eau se retire. Les pieds dans l'eau, au vent, au froid, sous le soleil, au fil des saisons, il élève avec son équipe une huître de qualité. Chaque poche est décrochée et secouée Le savoir faire s'exerce sur les parcs. Il consiste à surveiller la bonne croissance des coquillages. Les huîtres sont élevées dans des poches, et grossissent au fil des mois. L'élevage des huître en Normandie (Calvados - 14) et dégustation. Le travail principal de l'ostréiculteur est alors de décrocher chaque poche une à une des tables, et à les taper avec un bâton afin de débloquer les huîtres collées dans les mailles. Les poches sont retournées régulièrement afin que les huîtres ne poussent pas qu'en longueur et prennent une jolie forme.

Au bout de 3-4 mois, quand sa taille est suffisante, on effectue le détroquage, ou décrochage de l'huitre pour poursuivre le processus d'élevage. L'Ostréiculteur procède au pesage des naissains avant de mettre dans des poches, une quantité suffisante pour que l'huitre puisse avoir l'espace nécessaire pour grandir. Ces poches seront déposées en mer sur des « tables ». Les huîtres resteront en mer 3 à 4 ans. • Virage des poches Les sorties régulières dans les parcs ont pour but de retourner les poches pour limiter le développement des algues, brasser les huîtres pour leur permettre de croître plus facilement. • Changement des poches Les huîtres sont ramenées à « la cabane », transférées en quantités plus faible dans des poches plus grandes puis rapportées sur les parcs. • L 'élevage sur table Les huitres dans les poches sont solidement arrimées à des structures en fer pour tenir les marées et les courants. 3. L'affinage ou élevage en claires Même s'il est facultatif, l'affinage permet néanmoins d'améliorer la qualité gustative de l'huître.