Galette Des Rois Briochée Chocolat Au Lait / Conseillers D’orientation Et Coaching Scolaire À Châteauroux
40 min Facile Galette des rois briochée au chocolat 0 commentaire Pour l'Épiphanie, il y a deux équipes. On s'adresse ici aux partisans de la galette des rois briochée… au chocolat, s'il vous plaît! Encore plus gourmande que la traditionnelle couronne, elle donne envie de bousculer gentiment les habitudes… tant qu'on n'oublie pas la fève! Pâte briochée 150 g de farine 75 g de beurre 50 g de pépites de chocolat 30 g de sucre 12 g de levure boulangère fraîche 1 oeuf 1 c. à s. de lait tiède ½ c. à c. de sel fin Dorure 1 c. de lait 1 œuf 1. Délayez la levure dans le lait. Réservez 15 minutes à température ambiante. 2. Versez-la dans le bol du robot pâtissier, suivie de la farine, du sucre, de l'œuf battu et du sel. Pétrissez à l'aide du crochet pendant 8 minutes. 3. Versez le beurre fondu et pétrissez 2 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau 2 minutes. 4. Filmez le bol et laissez lever la pâte. Réservez 45 minutes à température ambiante. Enfin, mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
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De la crème d'amandes, des pommes et un soupçon de caramel. Pas besoin d'avoir la fève pour être comme un roi! Galette des rois sans gluten à la frangipane L' Epiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception... Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins, y compris la réalisation de la frangipane sans gluten. La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé A l'approche de l'épiphanie, j'avais envie cette année d'une galette des rois digne de ce nom! Et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue! Pour être sûre de la réussir je n'ai pas choisi n'importe quelle recette, mais celle de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j'ai trouvée dans son livre, Le Larousse du chocolat. Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur Des mini-galettes des rois en forme de couronne pour fêter l'Épiphanie!
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Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster. Délicieux!
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Cette galette est à déguster à température ambiante (je saiiiiiis c'est dur d'attendre, mais vous verrez, ça vaut le coup! )
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Faire tiédir au micro-onde. Puis ajouter, le sucre semoule, 1 pincée de sel et les oeufs battus. Bien mélanger l'ensemble et verser le tout dans la cuve de la MAP. * Ajouter la farine et terminer par la levure. * Insérer la cuve dans la MAP et mettre en route sur le programme pâte. * Au bip de fin de programme, sortir la pâte de la cuve et verser la pâte dans un grand saladier. Elle colle mais se détache bien. La malaxer avec les mains afin de faire retomber la pâte (ne pas ajouter de farine même si c'est tentant car la pâte colle au doigts). * Recouvrir d'un film alimentaire et mettre 1 bonne heure au frigo. * Pendant ce temps détailler les caramels en morceaux (6 morceaux par caramel) et le chocolat en dés (chaque carré coupé en 6). * Mettre ces morceaux dans un saladier et ajouter 1 cuillère à soupe de farine, bien mélanger. Cela évite aux morceaux de caramel de coller entre eux. * Déposer de la farine sur le plan de travail et y verser la pâte (après le temps de lever au frigo). * La travailler en ajoutant les morceaux de caramel et de chocolat.
Recouvrir avec une deuxième pâte et souder les bords en appuyant avec le bout des doigts. Étape 3/3 Retourner la galette et la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec une jaune d'œuf et réaliser les dessins sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Enfourner environ 35-40min. A la sortie du four pour une jolie galette brillante vous pouvez diluer une cuillère de miel avec un filet d'eau et badigeonner la galette avec un pinceau.
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