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Le chenin blanc 2013 de la Réserve familiale de Kleine Zalze a remporté le Concours mondial de Bruxelles. - Rodger Bosch - AFP Qui a dit que le bon vin coûtait cher? Le Concours mondial de vin de Bruxelles a élu cette année un chenin blanc 2013 de la Réserve familiale de Kleine Zalze comme meilleur vin blanc du monde. La bouteille se vend dans le commerce à seulement 11, 20 euros. Le meilleur vin blanc du monde serait sud-africain. Le Concours mondial de Bruxelles, considéré par beaucoup comme le "championnat du monde du vin", a couronné début mai un chenin blanc 2013 de la Réserve familiale de Kleine Zalze issu de vieilles vignes plantées dans la région de Stellenbosch, dans l'arrière-pays du Cap, sur un domaine historique qui ne fait pas pour autant partie des grands noms du vignoble sud-africain. Il a été choisi en Italie par 299 experts venus de 49 pays, qui ont goûté pendant trois jours plus de 8. 000 vins venus de 45 pays. En 2014, le concours avait couronné un vin blanc portugais.

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publié le 10 juin 2015 à 18h04. Le Concours mondial de Bruxelles, considéré par beaucoup comme le "championnat du monde du vin", a couronné un chenin blanc 2013 de la Réserve familiale de Kleine Zalze, un domaine situé aux portes de la capitale du vin sud-africain. Il a été choisi en Italie par 299 experts venus de 49 pays, qui ont goûté pendant trois jours plus de 8. 000 vins venus de 45 pays. En 2014, le concours avait couronné un vin blanc portugais. A Stellenbosch, le maître-mot est "élégance" pour le vigneron Reginald Botha. Pas de treilles majestueuses dans les vignes dont il a tiré son vin blanc récompensé à Bruxelles, mais des pieds taillés en gobelet: plusieurs rameaux leur donnent l'aspect d'un petit buisson. Répandue dans le midi de la France, en Espagne, au Portugal ou en Italie, cette façon de tailler la vigne concerne moins de 10% du vignoble sud-africain. Les rendements y sont trois fois plus faibles qu'ailleurs et les coûts salariaux, plus élevés, car tout doit se faire à la main, remarque Reginald Botha.

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Ici, ils sont triés et soigneusement cassés. Cette étape est suivie d'une fermentation en petit bois à température contrôlée. Après la fermentation, le Shiraz Family Reserve est vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français Recommandation alimentaire pour le Kleine Zalze Shiraz Family Reserve Savourez ce vin rouge d'Afrique du Sud, idéalement tempéré à 15-18°C, pour accompagner un ragoût d'agneau avec des pois chiches et des figues sèches, des poivrons farcis ou un bœuf bourguignon. Récompenses pour le Shiraz Family Reserve de Kleine Zalze Non seulement ce vin de Stellenbosch nous inspire, mais des journalistes du vin réputés lui ont déjà décerné des médailles. Parmi les notations du millésime 2016 figurent Mundus Vini - Or Plus de produits de Kleine Zalze Type de produit: Vin Variante de vin: Vin Rouge Couleurs: rouge Goûts: Sec Millésime: 2016 Acidité totale env. en g/l: 6, 3 Sucre résiduel env.

Quelle dimension du moule pour la génoise? Afin de choisir la taille idéale pour votre moule à génoise, il vous faudra déjà savoir quelle recette vous voulez effectuer. En effet, souhaitez-vous confectionner un gâteau de forme ronde classique ou bien préférez-vous un dessert en forme de rectangle, de cœur, d'étoile…? A partir de là, vous pourrez acheter le moule à génoise de la longueur, largeur ou diamètre désiré. Si vous partez sur une pâtisserie ronde, nous vous conseillons des moules à gâteaux avec un diamètre d'environ 24 cm et une petite hauteur car cette dimension vous permettra de nourrir 4 personnes facilement en fin de repas. Sinon, vous pouvez aussi opter pour la réalisation d'une génoise sur un tapis de cuisson à rebords pour ensuite la découper avec des cercles à entremets de plus petites tailles pour réaliser des bouchées ou des mignardises par exemple. Sinon, partez sur un moule de diamètre 28cm et une hauteur de 15cm afin de pouvoir découper la génoise en plusieurs étages et réaliser un layer cake facilement.

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Qu'est-ce qu'une génoise? Cette pâtisserie, la génoise, a été inventée à Gênes au 18e siècle par le pâtissier Battista Cabona et elle est aujourd'hui connue dans le monde entier et utilisée par tous les cuisiniers débutants et professionnels. La génoise est tout simplement une pâte battue qui devient ce biscuit léger et aérien qui peut servir de base à la réalisation des entremets très connus comme: - Biscuit roulé, - Tiramisu, - Fraisier, - Bavarois, - Forêt noire, - Napolitain, - Bûche de Noël. Ces desserts sont très appréciés de la gastronomie française mais la génoise aide aussi à l'assemblage des pièces montées ou des gâteaux en pâte à sucre appelés « cake design ». Quel moule pour ma génoise? Comme toujours après la préparation de la génoise vient l'étape délicate de la cuisson. Afin de faire disparaitre les peurs et les appréhensions, vous propose une sélection de ses moules à gâteaux professionnels et caisses à génoise, testés pour leur qualité, leur résistance et bien entendu leur facilité d'utilisation.

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