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Monday, 15 July 2024

Contenance: 250 g. 3, 50 € En stock Bouteille en plastique graduée avec bouchon distributeur pour verser votre chocolat fondu, votre candy melt ou du coulis de fruits sur vos gâteaux et pâtisseries diverses. Peut servir aussi pour décorer vos assiettes. Contenance: 500 ml. 4, 95 € En stock Sachet de pistoles Candy Melts aromatisé à la vanille à faire fondre au micro ondes pour la décoration de vos cake pops, biscuits, fruits et autres gourmandises... Idéal pour créer des sucettes ou des gâteaux sur bâtonnets à décorer! Contenance: 340 G. Couleur: ROSE. Chocolat coloré Candt Melt à fondre - Planète Gateau. 8, 25 € En stock Utiliser ces pastilles de beurre de cacao Funcakes pour réaliser de délicieux chocolats. Elles conviennent également pour une utilisation à haute température. Contenance: 200 g 5, 90 € En stock Sachet de 340g de Palets de chocolat prêt à être fondus, ici de couleur JAUNE, à couler dans vos moules et créer de parfaites gourmandises en chocolat. 5, 90 € En stock Sachet de 340g de Palets de chocolat prêt à être fondus, ici de couleur ORANGE, à couler dans vos moules et créer de parfaites gourmandises en chocolat.

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Candy melt pour cakepops pas cher Les candy melts de la marque Funcakes et les deco melts de la marque Wilton sont d'une excellente qualité et possèdent une très bonne saveur chocolaté. Facile d'utilisation, nous les proposons aux meilleurs prix en sachet de 250 grammes ou de 340 grammes. Choisissez ainsi nos candy melts pour le glaçage de vos pâtisseries et gâteaux. Candy melt pas cher à. Elles apporteront la touche finale chocolatée et colorée qui séduira vos invités!

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Parmi ces composants nous avons du sucre, du sirop de glucose, de l'eau, de la poudre de cacao écrémée… Augmentez la saveur de vos produits Il y'a aussi des produits polyvalents par rapport à la saveur du chocolat et conviennent avec perfection à la décoration de vos délices, la confection de bonbons, et de sucettes ou même plus encore. Candy melts et color melts pour recouvrir vos cakepops !. Fondez, colorez et faites les pistoles en toute simplicité pour la création des couleurs magnifiques. Il est fait de sucre, d'huile végétale et d'huile végétale hydrogénée sans oublier des décorations melts. Le besoin de beurre de cacao supplémentaire n'est plus nécessaire, car les fondants ont parfaitement l'épaisseur nécessaire pour le traitement requis.

Le Chocodico du Club des Croqueurs de Chocolat 2022-03-17T16:54:52+02:00 Le vocabulaire du chocolat est riche et varié mais parfois complexe à maîtriser pour les amateurs de chocolat. Le Club des Croqueurs, fort de ses 40 ans d'expérience dans le domaine de la chocolaterie, vous livre son « Chocodico ». Si les saveurs ont leur subtilité, les mots pour le dire en ont tout autant! → A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z ← ◆ BEAN TO BAR (OU DE LA FÈVE À LA TABLETTE) → Directement traduit de l'anglais, le terme « bean-to-bar » signifie en français « de la fève à la tablette ». Par définition, cette action consiste pour un chocolatier, à fabriquer son chocolat de A à Z, passant par les étapes suivantes: la torréfaction des fèves sélectionnées, le décorticage, le broyage, le malaxage, le conchage, le tempérage, le moulage et l'enrobage depuis des fèves de cacao. Découvrez notre sélection de tablettes bean-to-bar! ◆ BEURRE DE CACAO → Le cacao est la substance tirée de la fève du cacaoyer.

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Nougatine Caramel blond mélangé à des amandes grillées, concassées et parfois additionnées de noisettes. La nougatine peut être, soit moulée, soit mise sous forme de plaque par laminage. Fève Graine extraite de la cabosse et dont on tire le cacao. Cabosse Fruit du cacaoyer Ganache La ganache est obtenue en mélangeant du chocolat avec de la crème fraîche, ou du beurre. Elle peut être nature ou parfumée. Pâte d'amande Amandes émondées puis broyées avec du sucre et parfumée. Pâte de cacao La pâte de cacao est la matière première de tous les produits à base de cacao; elle est obtenue par broyage des fèves torréfiées, décortiquées, dégermées. Pralin Mélange à base d'amandes émondées, de noisettes enrobées de caramel léger puis broyées. Praliné Association d'amandes et / ou de noisettes blanchies mélangées à du sucre caramélisé puis broyées et mélées à du chocolat. Et maintenant, quelque soit la « forme » du chocolat: Les tablettes La confiserie de chocolat Les barres Les poudres Les pâtes à tartiner Le chocolat de couverture Il ne reste plus qu'à vous dire: BON APPETIT!

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– Le chocolat se conserve idéalement entre 12 et 15 °, jamais au frigo, en refermant toujours bien l'emballage, afin d'éviter la contagion d'arômes indésirables…

Elle aime marier les notes fruitées et florales d'un grand criollo équatorien à la belle acidité d'un arabica éthiopien. Ingénieure en technologies alimentaires, analyste sensorielle, spécialiste du cacao et du café, Karin Chatelain a mis sur pied une initiation (en allemand) à la dégustation de chocolat, dispensée par la Haute Ecole des sciences appliquées de Wädenswil. Les dix premiers étudiants viennent d'obtenir leur diplôme; le prochain cours est agendé à l'automne 2014. Le Temps: A qui s'adresse cette nouvelle formation à l'analyse sensorielle de chocolat et en quoi consiste-t-elle? Karin Chatelain: Nous proposons huit modules d'une demi-journée chacun, au cours desquels on déguste plus d'une centaine de chocolats. Le cours est destiné en priorité aux responsables de la qualité et de l'innovation de l'industrie chocolatière, mais les privés sont les bienvenus. Il s'agit d'acquérir un langage commun, basé sur des critères objectifs, pour décrire un chocolat. On commence par les bases de l'analyse sensorielle, appliquées au cacao: rechercher l'amer, l'acide, le sucré, le salé.