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17 décembre 2020 4 17 / 12 / décembre / 2020 00:02 Le Chat et le Renard Le chat et le renard est la 14ème fable du livre IX situé dans le second recueil des fables de Jean De La Fontaine, édité pour la 1ère fois en 1678. Le Chat et le Renard, comme beaux petits saints, S'en allaient en pèlerinage. C'étaient deux vrais Tartufs, deux archipatelins, Deux francs Patte-pelus qui, des frais du voyage, Croquant mainte volaille, escroquant maint fromage, S'indemnisaient à qui mieux mieux. Le chemin était long, et partant ennuyeux, Pour l'accourcir ils disputèrent. La dispute est d'un grand secours; Sans elle on dormirait toujours. Nos Pèlerins s'égosillèrent. Ayant bien disputé, l'on parla du prochain. Le Renard au Chat dit enfin: Tu prétends être fort habile: En sais-tu tant que moi? J'ai cent ruses au sac. Non, dit l'autre: je n'ai qu'un tour dans mon bissac, Mais je soutiens qu'il en vaut mille. Eux de recommencer la dispute à l'envi, Sur le que si, que non, tous deux étant ainsi, Une meute apaisa la noise.
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Le trop d'expédients peut gâter une affaire: On perd du temps au choix, on tente, on veut tout faire. N'en ayons qu'un, mais qu'il soit bon. — Jean de La Fontaine, Fables de La Fontaine, Le Chat et le Renard, texte établi par Jean-Pierre Collinet, Fables, contes et nouvelles, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1991, p. 372 Notes [ modifier | modifier le code] ↑ "Mot inventé et introduit dans notre langue par feu Molière. C'est à dire un faux dévôt" (dictionnaire de Richelet) ↑ Création de La Fontaine à partir du nom d'un personnage hypocrite tiré de La Farce de Maître Pathelin ↑ "Ces mots se disent au figuré d'un hypocrite qui est flatteur et trompeur" (dictionnaire de Richelet). L'expression se trouve aussi chez Rabelais ( Cinquième livre, chapitre II) ↑ ils discutèrent, chacun défendant son point de vue ↑ la discussion ↑ ma besace ↑ "Querelle, Dispute" (dictionnaire de Richelet) ↑ Nom du chef de la meute de chiens ↑ chiens capables d'entrer dans les terriers Références [ modifier | modifier le code] Lien externe [ modifier | modifier le code] Le Chat et le Renard, Musée Jean-de-La-Fontaine à Château-Thierry.
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Le chemin était long, et partant ennuyeux, Pour l'accourcir ils disputèrent [ N 4]. La dispute [ N 5] est d'un grand secours: Sans elle on dormirait toujours. Nos pèlerins s'égosillèrent. Ayant bien disputé, l'on parla du prochain. Le Renard au Chat dit enfin: " Tu prétends être fort habile: En sais-tu tant que moi? J'ai cent ruses au sac. - Non, dit l'autre: je n'ai qu'un tour dans mon bissac [ N 6], Mais je soutiens qu'il en vaut mille. " Eux de recommencer la dispute à l'envi, Sur le que si, que non, tous deux étant ainsi, Une meute apaisa la noise [ N 7]. Le Chat dit au Renard: " Fouille en ton sac, ami: Cherche en ta cervelle matoise Un stratagème sûr. Pour moi, voici le mien. " À ces mots sur un arbre il grimpa bel et bien. L'autre fit cent tours inutiles, Entra dans cent terriers, mit cent fois en défaut Tous les confrères de Brifaut [ N 8]. Partout il tenta des asiles; Et ce fut partout sans succès: La fumée y pourvut, ainsi que les bassets [ N 9]. Au sortir d'un terrier, deux chiens aux pieds agiles L'étranglèrent du premier bond.
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Laboureur (le) et ses Enfants (V, 9) Travaillez, prenez de la peine: C'est le fonds qui manque le moins............................................................. Mais le Pre fut sage De leur montrer avant sa mort Que le travail est un trsor Laitire (la) et le Pot au Lait (VII, 10) Quel esprit ne bat la campagne? Qui ne fait chteaux en Espagne? Lapins (les) (X, 14) Le moins de gens qu'on peut l'entour du gteau, C'est le droit du jeu (1), c'est l'affaire. (1) c'est la rgle du jeu Lice (la) et sa Compagne (lI, 7) Ce qu'on donne aux mchants, toujours on le regrette. Pour tirer d'eux ce qu'on leur prte, Il faut que l'on en vienne aux coups; Il faut plaider, il faut combattre. Laissez-leur un pied chez vous, Ils en auront bientt pris quatre. Livre (le) et la Perdrix (V, 17) Il ne se faut jamais moquer des misrables: Car qui peut s'assurer d'tre toujours heureux? Livre (le) et la Tortue (VI, 10) Rien ne sert de courir, il faut partir point Livre (le) et les Grenouilles (lI, 14) Il n'est, je le vois bien, si poltron sur la terre, Qui ne puisse trouver un plus poltron que soi.
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Partout il tenta des asiles, Et ce fut partout sans succès: La fumée y pourvut, ainsi que les bassets. Au sortir d'un Terrier, deux chiens aux pieds agiles L'étranglèrent du premier bond. Le trop d'expédients peut gâter une affaire; On perd du temps au choix, on tente, on veut tout faire. N'en ayons qu'un, mais qu'il soit bon. "
Les andouillettes et le Chaource sont deux spécialités de la région de Troyes dans l'Aube que j'ai choisi d'associer dans un parmentier goûteux. Amateurs de plats allégés passez votre chemin! … Je vous conseille d'opter bien entendu pour des andouillettes AAAAA. D'ailleurs savez-vous que des fameux 5A signifient « Association Amicale des Amateurs d'Andouillette(s) Authentique(s) »? Vous en apprendrez davantage sur cette association sur son site internet. Depuis la fin des années 1960 elle est chargée de déguster des andouillettes à l'aveugle et de leur décerner le fameux diplôme « AAAAA ». Andouillettes au chaource vin blanc calories. Plusieurs régions françaises possèdent leur propre andouillette qui diffèrent quelque peu mais ont néanmoins plusieurs composants communs dont le chaudin (tube digestif), l'estomac et le menu (intestin grêle) du porc. La plus célèbre demeure celle de Troyes qui serait apparue vers 1475. Quant au Chaource, qui tire son nom de sa ville d'origine, il dispose d'une AOC depuis 1970. Ce fromage à pâte molle recouvert d'une belle croûte blanche est réalisé à partir du lait de vache.
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A l'origine composée de veau et de jaunes d'œufs, l'andouillette est aujourd'hui à base d'éléments du tube digestif du porc et parfois de fraise de veau auxquels on ajoute aromates, épices et condiments. L'andouillette pur porc de Troyes reste la préférée des français mais la lyonnaise, celle de Jargeau ou celle du Périgord sont également très appréciées. Contrairement à l' andouille qui se mange froide, l'andouillette se cuisine et se déguste chaude. Andouillettes au chaource vin blanc sur les. Traditionnellement servie grillée avec une réduction de vin blanc et d'échalotes, elle s'accompagne parfaitement de légumes de saison rôtis ou d'une purée maison.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Andouilette > Andouillette de troyes sauce chaource 10 cl de fond de veau (facultatif) 1 c. à. s de moutarde à l'ancienne En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 14, 50€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 25 min Préparation: 5 min Repos: - Cuisson: 20 min Étape 1 Faites griller vos andouillettes 15 min environ au four ou à la poêle. Pendant ce temps, enlevez la croûte du Chaource et coupez celui-ci en morceaux. Andouillette avec vin blanc - 15 recettes sur Ptitchef. Mettez-les dans une casserole, faites-le fondre et ajouter la crème, la moutarde et le fond de veau. Laissez cuire 10 min. Étape 4 Nappez les andouillettes de la sauce et servez aussitôt. Note de l'auteur: « Le chaource est un fromage de l'aube, choisissez-le pas trop fait. Les andouillettes de Troyes sont un peu plus chères, mais tellement meilleures!