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L'enquête menée au niveau de la Chambre des Métiers de Dakar n'a pas permis d'étayer les faits de manipulation du fichier pour l'établissement de cartes d'artisans attribuées gratuitement à une clientèle électorale par le Président de la chambre des métiers de Dakar, ni l'envoi à l'étranger, sous couvert des foires et expositions de candidats à l'émigration. En revanche l'augmentation des frais d'immatriculation au répertoire des entreprises artisanales, en violation de l'arrêté ministériel du 19 mai 1988 qui fixe les conditions de délivrance des certificats, cartes professionnelles et brevets de maîtrise d'artisans est établie. Le montant de la carte d'artisan préalablement fixé par l'arrêté interministériel n° 005693 du 19 mai 1988 fixant à trois mille cinq cent 3. 500 FCFA a été porté à dix mille 10. 000 F CFA suite à une délibération de l'Assemblée générale en date du 15 septembre 2009 sans l'aval du Ministère de tutelle. Plainte contre l'Agence Sénégalaise d'Electrification rurale (ASER) et l'Entreprise Myna Distributions Technologies Le 24 février 2017, le Président du Mouvement citoyen « JUBANTI SENEGAL » Monsieur Mamadou Mouth BANE a saisi l'OFNAC pour dénoncer des faits supposés de corruption sur un marché public, de non-exécution de travaux prévus, de gaspillage de derniers publics contre l'ancien Directeur général de l'Agence Sénégalaise d'Electrification rurale (ASER) et l'Entreprise Myna Distributions.
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Sur une population de 600. 000 artisans, seuls près de 4. 500 s'étaient inscrits lors de la dernière élection de la chambre des métiers. Et lors de cette élection organisée en 2003, seuls 507 artisans ont voté. « Pour cette année-ci, nous allons encore enregistré un faible taux de participation qui va consacrer à l'élection de dirigeants mal élus », fait remarquer Pape Pathé Guèye de la Fédération nationale des professionnels de l'habillement. La raison, explique, seuls 2885 artisans se sont inscrits. Une régression que M. Guèye impute à la mauvaise organisation de ces joutes électorales. Et, selon la coalition And Suxali Artisanat ces manquements sont liés au délai d'inscription et au manque d'information. S'agissant de ce problème d'information, cette coalition affirme que c'est par pur hasard que des artisans ont vu les affiches informant sur l'ouverture des inscriptions sur les listes électorales. D'autre part, les artisans jugent très court le délai imparti pour ces inscriptions.
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L'Union Nationale des Chambres de Métiers (UNCM) et les chambres de métiers sont des établissements publics à caractère professionnel crées par la loi N° 77-92 du 10 août 1977 et fonctionnel depuis siège, les règles d'organisation, de fonctionnement ainsi que les attributions et les ressources sont fixés par le décret N° 92-1191 du 19 août 1992. Ils ont pour enjeux de rendre l'artisanat compétitif, créateur d'emplois et de richesses. L'UNCM est l'instance de coordination des quatorze (14) chambres de métiers. Elle est chargée d'assurer la défense des propositions des chambres de métiers auprès des instances de l'Etat. Elle assure la représentation des intérêts des chambres de métiers auprès des organismes internationaux s'occupant de la promotion de l'artisanat. Ses missions s'exercent en étroite collaboration avec les Chambres de commerce d'industrie et d'agricultures, les organisations professionnelles de l'artisanat, les partenaires publics et privés du secteur de l'artisanat tant à l'intérieur qu'à l'extérieur du Sénégal.
Accueil Food Recettes Par Benjamin Albert · Publié lundi 22 janvier 2018 à 11h58 Paul Bocuse, le «pape de la cuisine française» est mort ce week-end à l'âge de 91 ans. Retour sur l'un de ses plats phares, le rouget en écailles de pomme de terre. Monsieur Paul, comme tout le monde le surnommait, est une légende qui a su révolutionner la gastronomie française. Recette Filet de rouget en écailles de pomme de terre, crémeux d’avocat et vierge de légumes. Cuisinier de talent, apprécié de tous, il a consacré sa vie pour sa passion: les fourneaux, au point d'en faire sa deuxième maison. Le chef triplement étoilé depuis 1965 (un record! ) laisse derrière lui quelques plats mythiques comme la soupe VGE ou le fondant au chocolat excellent. Le rouget en écailles de pomme de terre fait incontestablement partie de ces classiques de la gastronomie française, l'une des plus reconnues au monde. En hommage, découvrez la recette de Paul Bocuse. À voir aussi Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes: Rouget en écailles de pomme de terre Ingrédients: - 1 rouget - 2 pommes de terre - Beurre - Sel - Poivre - Fécule - Huile d'olive - 1 œuf - 1 orange - 1 brin de romarin - 5 cl de vin blanc - 120 g de crème fraîche Préparation: 1.
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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 Rougets (de 350 g) 2 Grosses pommes de terre (bintje) 2 Cuillères à soupe de beurre clarifié 1 Cuillère à café de fécule de pomme de terre 1 Jaune d'oeuf QS Sel, poivre, huile d'olive Sauce: 2 Jus d'oranges 3 Brins de romarin frais 100 g Noilly Prat (vermouth) 300 g Crème fraîche 2 Cuillères à soupe de jus de veau
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Ajoutez ensuite le noilly. Puis, faites réduire de moitié. Puis incorporez la crème. Ajoutez ensuite 2 pincées de sel et un peu de poivre au moulin. Faites chauffer à feu moyen-vif, en surveillant et en remuant régulièrement, jusqu'à réduction de moitié. Rouget en écailles de pomme de terre - Recette par Delphinn. Il faut compter 8 à 10 minutes pour que la sauce se lie, épaissie et réduise. Il ne vous reste plus qu'à la filtrer, en la passant dans un chinois ou une passoire fine. Vérifiez l'assaisonnement de la sauce et rectifiez selon votre goût, en ajoutant du sel et du poivre, si nécessaire. Réservez, en gardant au chaud, à feu très doux, pendant la cuisson des rougets. Étape 5: Cuisson des rougets en écailles Cette recette est très ingénieuse, car les rectangles de papier sulfurisé vous servent à manipuler les rougets, sans risquer de faire tomber les écailles. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, ou de beurre clarifié, à feu vif, dans une (ou deux) grande poêle à frire. Quand c'est bien chaud, retournez les filets de rouget, de sorte à faire cuire les écailles de pomme de terre en premier.
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Déposer des rondelles de pommes de terre qui se chevauchent à partir de la queue du rouget. Continuer comme cela de manière recouvrir le rouget de ces rondelles de pomme de terre de manière à former des écailles. Verser le vin blanc, le Noilly Prat, les échalotes ciselées et les arrêtes du rouget dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu sur un feu léger. Ajouter la crème, les feuilles de romarin et laisser infuser pendant 15 minutes. Passer le tout au chinois pour récupérer un liquide parfaitement lisse. Ajouter le foie du rouget et une noix de beurre. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Goûter, saler et poivrer si nécessaire. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive à feu moyen / feu vif. Y déposer les filets de rougets le côté écailles de pomme de terre vers la poêle. Laisser cuire 6 à 8 min. Rouget en ecaille anglais. Retirer de la poêle et servir sur une assiette préalablement tenue au chaud. Saler et poivrer le filet de rouget et napper avec la sauce.
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C'est encore plus gourmand! Retrouvez cette recette emblématique du chef Paul Bocuse dans son excellent ouvrage très visuel avec des pas à pas détaillés: Best of Paul Bocuse (2008, éditions Ducasse) Crédit photo @Delphinn
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