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Ajoutez les échalotes, salez, poivrez et faites-les revenir 5 min. Versez le cidre et le vinaigre. Faites réduire le liquide afin qu'il devienne sirupeux et que les échalotes soient cuites. Laissez tiédir. Découpez 6 disques dans la pâte feuilletée, piquez-les avec une fourchette. Beurrez 6 moules à tartelettes et garnissez-les avec les échalotes. Recouvrez-les de pâte en la faisant glisser le long des bords des moules. Sortez la dinde et réservez-la au chaud sous une feuille d'aluminium. Enfournez les tartelettes 20 min. Filtrez le jus de cuisson de la dinde et faites-le réduire. Faites dorer les allumettes de lard fumé dans une poêle antiadhésive, épongez–les sur du papier absorbant. Démoulez les Tatins, parsemez-les de lardons et servez-les avec la dinde accompagnée du jus en saucière. © Marielle-Gault / Prismapix Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. Echalote cuisse de dinde au miel. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Charlottes, Risottos, Sauce au poivre, Lasagnes, Pesto, Tartiflettes, Madeleines, Carpaccios, Couscous, Croque-monsieur, Clafoutis, Soupes,

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Éplucher et couper en deux les échalotes, les faire saisir à la poêle puis les finir au four durant 20 minutes à 120°C. Laisser refroidir, puis les hacher grossièrement et les incorporer dans le mélange dinde, persil puis bien mélanger. Former ensuite des boulettes d'environ 50 g avec cette préparation. Concasser le reste de la carcasse, puis faire revenir à la casserole afin d'obtenir une belle coloration sans cesser de remuer. Ajouter la carotte, l'oignon et la gousse d'ail toujours en remuant. Déglacer avec le gris de Toul, décoller les sucs, puis mouiller à hauteur avec de l'eau. Faire réduire, passer le tout au chinois puis ajouter le beurre. Réserver. Éplucher et couper les carottes en rondelles, les cuire dans l'eau puis mixer. Ajouter le beurre, saler et poivrer. Echalote cuisse de dinde recette. Réaliser une panure à l'anglaise (farine, œuf et chapelure), puis paner les boulettes de dinde. Faire frire les cromesquis rapidement (environ 1 min) dans une huile à 180°C, puis les disposer sur l'assiette avec la mousseline de carotte et le jus.

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2 h Facile 727 /pers Cuisse de dinde à la provençale 14 commentaires Pour changer des plats traditionnels de viande rouge, rabattez vous sur la viande blanche. En plus d'être très facile à préparer, ces cuisse de dinde sont abordables. Petit prix et saveurs provençales, que demander de mieux pour un plat principal? 1 cuisse de dinde 1 paquet d'olives vertes dénoyautées 1 petite boite de tomates concassées 1 bouillon cube de légumes 3 ou 4 carottes 1 échalote 1 oignon 1 petite gousse d'ail. sel, poivre 1 c. à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence 1. Echalote cuisse de dinde ricardo. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles puis épluchez et émincez l'oignon et l'échalote. Coupez en deux l'ail préalablement épluché, dont vous aurez ôté le germe. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail? 2. Préparez votre cuisse de dinde (sans la peau), salez et poivrez-la de chaque côté. Dans un faitout, arrosez un peu d'huile d'olive et faites revenir la volaille de chaque côté. Après qu'elle soit bien dorée, mettez-la de côté.

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