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Et de s'installer chez lui, dans le Morvan. Benoît Busin prépare tout lui-même Originaire d'Anost, où il a également travaillé et fait ses preuves, le jeune professionnel a franchi le pas en achetant le fonds qui s'est libéré à Planchez. « C'est comme si je partais de zéro ici. Il y a tout à refaire », confie-t-il. Mais il s'en donne à cœur joie, préparant tout lui-même, quand sa mère, Sylvie Busin, elle aussi titulaire d'un CAP Cuisine collectivité, la seconde au taillage des légumes et aux bouillons. S'il n'a pas encore de spécialités, Benoît Busin affirme: « je sais ce que je vends ». Ce qui réjouit Laurent Librero. Le maire de Planchez, qui note que « le village a de la chance d'avoir encore un bon nombre de commerces », n'envisageait pas que le village soit privé de boucherie-charcuterie, alors qu'il y en a toujours eu. Il ne doute pas que les habitants réserveront un bon accueil à ce jeune, qui montre tant de détermination. Contact: 03. 86. 78. Matériel de boucherie professionnel www. 08. 95. Christine Balle
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