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Wednesday, 31 July 2024
On le reconnaît facilement à la couleur de sa croûte orangée recouverte d'un fin duvet blanc [ 3], [ 4]. Part de fromage Abbaye de Tamié. La communauté achète les laits crus réfrigérés d'une dizaine de familles d' agriculteurs du vallon de Tamié [ 6]. Chaque jour, le camion de la laiterie de l'abbaye collecte environ 4 tonnes de lait dans les fermes de ces derniers permettant ainsi aux moines de les transformer en 400 kg de fromage ainsi qu'un peu de beurre [ 7]. Composition du fromage: Lait cru de vache; Chlorure de calcium; ferments lactiques indigènes; Présure; Sel Pour son affinage, il va passer 4 semaines dans les caves humides [ 8] de l'abbaye [ 3], [ 4]. Fromage Abbaye de Tamié: deux déclinaisons existantes Le fromage de marque Abbaye de Tamié est commercialisé sous deux formes: Abbaye de Tamié Le Véritable, (1, 4 à 1, 5 kg), proposé entier ou à la coupe, Abbaye de Tamié Le Petit, (500 à 600 g), proposé entier. Le fromage a un goût de lait assez prononcé, qui s'affirme encore une fois affiné.

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Description L'abbaye de Tamié a été fondée en 1131 dans le massif des Bauges, en Savoie. Brossé à la saumure lors de son affinage, le Tamié est plus grand que son cousin le Reblochon. Son moelleux en bouche ravit les amateurs de fromage tendre. Sa pâte est légèrement moins crémeuse mais son goût est souvent plus parfumé. Il se distingue par la couleur safran de sa croûte, sa pâte fondante et son gout lactique prononcé. Depuis 1131, l'abbaye de Tamié est fabriqué par les moines Trappistes depuis sa création. Au début, ils fabriquaient plutôt un fromage à pâte pressée cuite ressemblant a du gruyère, qui était plus facile à conserver. Au fil des siècles, la production s'est rapprochée de celle des autres abbayes et l'Abbaye de Tamié est maintenant une pâte pressée non cuite. Ce fromage de Savoie est une fabrication exclusivement artisanale. Informations complémentaires Cru / Pasteurisé Cru Région Savoie Type de pâte Pâte Pressée Non Cuite Matière grasse 26% Prix au Kg 29. 50€

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L'Abbaye de Tamié est un fromage artisanal au lait cru et entier de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, fabriqué par les moines trappistes de l'Abbaye Notre-Dame de Tamié située à Plancherine, non loin d'Alberville, dans le massif des Bauges, dans le département de la Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes. C'est un fromage de forme cylindrique, aux bords légèrement convexes, commercialisé sous 2 formats: Le « Tamié Petit Modèle » pesant 600 grammes et le « Tamié Grand Modèle » pesant 1, 6 kilogrammes ( photo d'illustration). Sa croûte, fine et de couleur safranée, est recouverte d'un feutré blanc. Sur le dessus, le fromage est marqué de la mention « Abbaye Tamié » et d'une croix de Malte en son centre. Sa pâte crémeuse est onctueuse, de couleur blanche à ivoire, et présente quelques petites ouvertures. Au nez, l'Abbaye de Tamié offre un parfum d'étable et de paille. En bouche, c'est un fromage moelleux et parfumé, au goût de lait assez prononcé, qui s'affirme avec le temps.

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Agrandir En savoir plus Histoire, affinage et vins Présentation: C'est dans les murs de l'abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Tamié, à 900 mètres d'altitude, que les moines confectionnent ce fromage artisanal, habillé d'une feuille de papier bleu azur, frappée d'une croix de Malte. Histoire: Posée sur le flanc est du massif des Bauges en Savoie, l'abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Tamié fut fondé en 1132. Les moines y fabriquaient alors de gros fromages de style Gruyère. La révolution fit fermer l'abbaye. Il faudra attendre le XIXème siècle pour que les moines se lancent à nouveau dans la production de fromages. Accompagnements: Une roussette de Savoie et un peu de charcuterie de montagne. Vagabondage fromager: Cela n'aura échappé à personne: Dans « Tamié », il y a le mot « ami ». Cela tombe plutôt bien puisque, l'amour, l'amitié et tout ce genre de choses, on a encore rien trouvé de mieux pour accompagner le fromage... Région Savoie Lait Lait cru Animal Vache Famille Pâte pressée non cuite Texture Moelleux Mat.

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Avec son bon goût de lait, il se prendrait presque pour un reblochon! Plus crémeux cependant, le Tamié est fabriqué de manière traditionnelle dans les Bauges par les moines trappistes de l'abbaye de Notre-Dame de Tamié depuis 1132. en savoir + Paiement sécurisé Retrait gratuit en magasin Service client 04 76 46 32 62 Chaîne du froid Livraison 48H Carte cadeau Paiement sécurisé Notre site utilise « E-Transaction »: la solution 100% sécurisée du Crédit Agricole. Les échanges entre e-transactions et l'internaute sont cryptés. Seul, le serveur e-transactions connaît le numéro de CB de l'internaute. Pour en savoir plus cliquez ici! Vous pouvez également régler vos achats par chèque (votre commande sera expédiée à réception du chèque). Retrait gratuit en magasin Economisez les frais de logistique (emballage spécifique à l'export, port): passez chercher vos achats! Du mardi au samedi de 6h à 12h30 et de 15h30 à 19h (attention horaires d'été de 6h à 12h30 et de 16h à 19h30). De plus, vous pourrez alors ajouter à votre panier les produits en libre service (yaourts, beurre, ravioles, œuf…) qui ne peuvent être référencés sur Internet car ils ne supporteraient pas le transport.

   Abbaye de Tamié 21. 95€ KG Pour ce fromage nous proposons des morceaux de 200gr environ (1 part pour 1 personne). Pour commander votre fromage à la coupe: 1) Ajoutez le fromage a votre panier 2) Lors de la préparation de votre commande, le fromage est coupé au couteau puis emballé et ajouté au reste de votre commande. A savoir: La quantité sera toujours approximative. Le prix de votre fromage à la coupe sera ajouté en plus lors de votre paiement en magasin. Le prix de votre fromage à la coupe sera ajouté en plus lors de votre paiement en magasin.

L'étiquette comprendra un certain nombre d'informations de suivi du fromage: - Numéro d'agrément sanitaire Européen; - Numéro de la fabrication; - Poids; - Date d'emballage; - Date Limite d'Utilisation Optimum (DELUO) de 21 à 45 jours après emballage selon les modèle; Le papier utilisé pour l'emballage est particulièrement étudié pour la conservation du fromage. L'affinage se poursuit même à l'intérieur de celui-ci dans des conditions optimales. 6 - Fiche technique Descriptif général - Fromage au lait de vache cru et entier; - Type pâte pressée non cuite à croute fleurie; - Forme cylindrique à bord légèrement convexe; - Couleur « safran » recouvert d'un feutré blanc; - Poids: 2 modèles 1, 4 kg et 580 g; - Extrait sec: 50 à 53% en poids; - Matière grasse: 51 à 53% du poids de matière sèche. Ingrédients - Lait de vache ni pasteurisé ni écrémé; - Présure naturelle. - Chlorure de calcium; - Ferments lactiques cultivés à la fromagerie; - Sel: 1. 5% environ. 7 - Recette En passant par le magasin de l'Abbaye de Tamié Cléa a imaginé le gratin spirituel: Le Crozet au fenouil et Tamié.

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