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Friday, 9 August 2024

Recettes Recette de moules Gratin de moules aux tomates (4 votes), (12) Plat facile 37 min 261 kcal Ingrédients: 1, 5 kg de moules 300 g de tomates 1 oignon 4 gousses d'ail 75 g de gouda râpé 20 g de beurre 12, 5 cl de vin rouge 1 feuille de laurier 2 bran... Moules à la sauce tomate piquante (2 votes), (13) Plat facile 15 min 25 min Ingrédients: 250 g de moules (surgelé pour moi) 20 g de lardons 10 g de concentré de tomate 250 g de purée de tomate 1 cuillère à soupe de vin rouge 1 échalotte... Recettes

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Remettez les moules dans le plat en remuant pour les enrober de sauce et couvre le plat une fois de plus. Mettez au four pendant 1 mn à 100° afin de bien réchauffer les moules. Servez les dans leurs coquilles directement dans le plat ou dans une soupière, avec la sauce.

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Vous pouvez sortir du moule de l'association vins blancs secs et moules en proposant un rosé vif et désaltérant. Une bière blonde fraîche sera aussi une accompagnatrice discrète mais efficace des moules. Nathalie Ruas, le 25/04/2018

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Prenez une coquille vide et utilisez-la comme une pince. Tenez la moule que vous souhaitez manger dans le creux de la main, puis, dans l'autre main, la pince naturelle retire la chair délicatement. Cette technique traditionnelle reste raffinée et évite de manger les moules avec les doigts. Quelle quantité de moules par personne? Quelle quantité de moule par personne Comptez 400 g (1/2 litre) par personne s'il s'agit d'une entrée mais en plat unique, comptez 1 litre de moule par personne. Cela vous semble peut être beaucoup mais sachez qu'une moule se compose de: sa coquille: 40% de son poids. d'eau: 30% de son poids. Quelle quantité de moule pour 8 personnes? Heureusement, la réponse est finalement assez simple à mémoriser puisque l'on compte en général ( pour un mangeur « normal ») 800 grammes de moules par personne, ce qui correspond environ à un litre de moules. Quel vin boire avec des moules ?. Cette quantité est idéale dans le cas où les moules sont accompagnées de frites. Quel vin rouge avec des moules? Quel vin boire avec des moules?

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"J'ai pris des moules de bouchot, je les préfère, elles ont une meilleure chair mais pensez surtout à les prendre de saison! " prévient Philippe Etchebest tout en expliquant qu'il "ne faut jamais laisser les moules stagner dans l'eau, sinon elles s'ouvrent et perdent leur eau, le meilleur. Il faut donc bien les remuer et vite les sortir". Continuez en épluchant les échalotes et les gousses d'ail. Nouvelle astuce du chef: "Il faut écraser l'ail d'abord pour l'éplucher plus facilement et j'en retire les germes verts qui donnent de l'amertume". Quel vin servir avec des moules ?. Ensuite, ciselez les échalotes et l'ail. Pendant ce temps, faites fondre du beurre au fond d'une casserole à feu moyen. " Appropriez-vous la recette! conseille Philippe Etchebest. Je vous donne une base mais vous pouvez changer un peu. Normalement on met du persil mais la coriandre marche bien pour la touche décalée que je vais donner à mon plat. L'estragon est bien aussi". Quand le beurre est chaud, mettez les échalotes et l'ail qu'il faut faire suer sans les colorer.

Les moules donnent au repas un aspect festif et convivial, voire régressif quand les moules sont servies avec des frites et dégustées avec les doigts. Fruit de mer bon marché et intéressant diététiquement à condition de limiter les frites ou les sauces crémeuses, la moule s'accommode de milles manières selon la région et les occasions. Moules au vin rouge. L'accord mets vins devra prendre en compte les autres ingrédients versés dans la cocotte pour la cuisson. Découvrez ci-dessous si la proposition de Jacques Brel « des frites et puis des moules et du vin de Moselle » était judicieuse. Choisir un vin blanc avec les moules Entre-deux mers (Bordeaux) Sancerre-Pouilly fumé (Val de Loire) Muscadet Côtes de Grandlieu (Val de Loire) Muscadet Sèvre et Maine (Val de Loire) Picpoul de Pinet (Sud-Ouest) Riesling de Moselle (Allemagne et Luxembourg) L'amertume apportée par les tanins de vins rouges jurerait avec la douceur des moules et leur côté iodé. Mais parmi les vins blancs secs, la gamme des associations pertinentes avec les moules est large.

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