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Wednesday, 10 July 2024

Voici donc celle au canard et foie gras du chef. Elle est accompagnée d'une sucrine snackée, et d'un jus de viande.... et de truffe! C'est joli tout plein! Une fois éventré, la tourte laisse apparaître une superbe farce et un insert au foie gras. La pâte, pas ultra soufflée, joue bien le jeu d'absorber l'excédent de gras. C'est puissant, racé, et tout bonnement délicieux. Tiens, personne ne me regarde, et zou, je reprends la cassolette et me remets une louche de jus. Tellement bon! Encore un classique qui a néanmoins belle tenue pour accompagner le plat: un morey saint denis de chez Pierre Amiot. De belles notes de cerises noires qui font bon ménage ici avec le canard. Stella indépendante paris illinois. 18€ tout de même! Mais ça les vaut! Poire pochée au curry, crémeux pistache, sorbet fruit de la passion Il me reste de la place pour la partie sucrée, mais quand même pas trop. Je tremble, car j'ai vu sur les autres tables un soufflé au chocolat XXL. Voilà qui aurait raison de ce qui me reste d'appétit. Ouf! j'y échappe avec ce premier dessert: Poire pochée au curry, crémeux pistache, sorbet fruit de la passion.

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