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Cette mayonnaise maison sans huile et diététique n'était pas du tout prévue mais en commençant à préparer mes ingrédients pour faire ma mayonnaise et accompagner une entrée froide toute simple je me suis rendue compte que je n'avais plus d'huile! Du coup en cherchant sur le web, je suis tombée sur une recette de mayonnaise sans huile sur Marmiton à base de fromage blanc, bah ouais tiens pourquoi pas! Allez hop ni une ni deux me voilà entrain de préparer cette mayonnaise sans huile allégée. Si vous n'avez pas de fromage blanc cette mayonnaise légère et light peut être faite avec un yaourt également. Les bases pour réussir sa mayonnaise maison Astuces valables également pour la mayonnaise classique. Tout d'abord pour réussir une mayonnaise maison, le jaune d'œuf doit être à température ambiante alors n'oubliez pas de le sortir du frigo 1 heure avant la préparation de votre mayo. Une autre astuce de grand-mère est d'ajouter le sel dès le début de la recette c'est tout bête mais ça change tout!

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La mayonnaise, c'est un de ces trucs que l'on a l'habitude d'acheter — mais c'est tellement meilleur quand on la fait maison! Oui, cela peut paraître un peu bizarre de fabriquer ses propres condiments. Mais sincèrement, depuis que l'on a essayé cette recette, on n'achète plus jamais de mayonnaise! Le goût est tellement meilleur et en plus, la préparation est super simple. La recette de la mayo maison ne prend pas plus de temps à faire que d'aller au supermarché. Pour nous, préparer la mayonnaise maison est maintenant une évidence! Voici la recette. Vous allez être surpris de voir à quel point c'est meilleur! Ingrédients Pour 1 beau bol de mayonnaise faite maison, il faut: - 175 ml d'huile de colza (ou l'équivalent de 3/4 d'un verre à moutarde). - 1 jaune d'œuf (à température ambiante) - 3 cuillères à café de jus de citron pressé - 3/4 d'une cuillère à café de moutarde - 1/2 d'une cuillère à café de sel de mer - 1/4 d'une cuillère à café de poivre blanc moulu (optionnel) Comment faire 1.

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Prenez un bon fouet, de l'huile et commencer à verser doucement en petite quantité tout en mélangeant. Vous pouvez voir de visu vôtre mayonnaise qui prends immédiatement. Continuer à verser l'huile doucement tout en mélangeant au fouet. Quand la quantité vous convient vous mélangez très vite avec votre fouet pour durcir la mayonnaise. Ajoutez maintenant votre sel et votre poivre et mélanger encore un peu. C'est le moment d'ajouter votre jus de citron, la mayonnaise va blanchir. Faites le petit à petit et gouter pour voir si la mayonnaise vous convient. Recette en images d'une mayonnaise réussie: Quelques photos pour vous aidera préparer votre mayonnaise maison. on mélange les œufs et la moutarde, on ajoute un filet d'huile tout en mélangeant avec un fouet et on assaisonne ensuite. La mayonnaise "prend" immédiatement au premier filet d'huile ajouté. On mélange la moutarde et les jaunes d'œufs et on attends 1 minute. Mélange oeufs/moutarde Mayonnaise épaissi en 3 minutes. Ici, vidéo de la version express de la mayonnaise maison préparé au mixer.

On peut voir deux couches distinctes avec la séparation du lait et de l'huile. Mixer en maintenant le mixeur bien au fond les premières secondes. Puis mixer en soulevant de haut en bas délicatement 2 à 3 fois (afin d'émulsionner et incorporer d l'air) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'huile et que le mélange commence à blanchir et épaissir. Retirer le bras du mixeur, ajouter la moutarde, le vinaigre, la fleur de sel et le poivre. Mixer de nouveau quelques secondes, la mayonnaise prend une texture plus ferme et onctueuse. Verser la mayonnaise dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais avant de servir.

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