Recette Eclair Avec Craquelin La - Pmu - Arrivée Du Quinté Du Mercredi 11 Mai À Fontainebleau : Be Ahead Et Grégory Benoist, Tandem Gagnant - Le Parisien

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Wednesday, 24 July 2024

Et pas n'importe quel paris brest puisque Mercotte nous avait proposé la version du célèbre pâtissier Philippe Conticini avec ses 8 choux en couronne surmontés de craquelins et son coulant au praliné maison…un véritable bonheur!! Pour une question d'organisation, j'ai préparé la recette sur 3 jours:le 1er jour j'ai réalisé le praliné maison, le second les craquelins et le 3ème la couronne en choux, la crème mousseline, l'insert et le montage!! Cette version du paris brest Conticini est un véritable délice…ce que j'ai préféré…le croustillant du craquelin qui se marie parfaitement avec le moelleux des choux… le Paris-Brest était extra le jour même et à tomber le lendemain…Merci Mr Conticini, merci Mercotte!!

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Repasser une couche de nappage sur le dessus pour faire briller. Mélangez le grué de cacao et la poudre d'or, decorer les éclairs avec. Passer un petit coup avec un pinceau pour remettre un peu de poudre d'or sur l'éclair.

Poser sur une feuille de papier cuisson puis recouvrir d'une autre feuille et étaler le craquelin sur une épaisseur de 2 à 3mm. Détaillez en rectangles de 14x2cm (je vous conseille d'avoir un emporte-pièce dans la forme de l'éclair c'est plus simple que d'y aller à la règle et au couteau). Reposer au congélateur 2h minimum. Étape 2/6 Creme pâtissière au chocolat dulcey > casserole: bouillir lait + moitié sucre. Saladier: blanchir les jaunes avec l'autre moitié de sucre. Ajoutez ensuite farine et fécule tamisées. Verser la moitié du lait chaud dans le saladier, mélanger, puis remettre le tout dans la casserole. Choux au craquelin : recette de Choux au craquelin. Étape 3/6 Chauffer jusqu'à ébullition pendant 2 à 3min sans cesser de fouetter énergiquement jusqu'à épaississement. Hors feu, ajouter le chocolat et mélanger. Ajouter ensuite le beurre et fouetter jusqu'à homogénéité. Débarrasser, filmer au contact, faire refroidir. Étape 4/6 Pâte à Choux > Casserole: bouillir lait, m + eau + sel + sucre + beurre. Hors feu, ajouter farine et mélanger.

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Elle m'a un peu échappé mais s'est montrée courageuse jusqu'au bout. » Également plébiscitée par les parieurs, Snow Empress (n° 6) s'est une nouvelle fois remarquablement comportée. Lauréate d'une épreuve de ce genre en mars sur le parcours concerné, elle a ainsi répété malgré ses trois kilos de surcharge, sans être très heureuse pour finir. Troisième, Datthirey (n° 5) effectue des débuts prometteurs dans cette catégorie. Forza Capitano (n° 8) montre qu'il est revenu au mieux de sa forme et sa compétitivité dans ce genre de confrontations. Gagnant du quinte youtube. Monté patiemment, il a très bien terminé pour s'octroyer la quatrième place devant Marie's Picnic (n° 14), qui complète l'arrivée. Halim Bouakkaz indiquait le quarté dans le désordre en huit chevaux.

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Arrivée du quinté: 10 - 6 - 5 - 8 - 14 Disputé sur un terrain bon souple, le quinté du jour avait pour cadre l' hippodrome de Fontainebleau (Seine-et-Marne). Cette épreuve mettait aux prises quatorze chevaux âgés de 4 à 8 ans après les forfaits de Raysteve (n° 9) et Nemba (n° 16) sur le parcours de 1 200 m en ligne droite. Elle a fait la part belle aux chevaux en vue avec la victoire de Be Ahead ( n° 10) à la cote de 8, 3/1. Vite derrière les leaders, la pensionnaire de François Monfort a produit une excellente accélération au centre de la piste tout en versant sur sa droite et gênant un peu Snow Empress (n° 6), d'où l'enquête des commissaires, avant de s'imposer de belle manière. Elle était associée à Grégory Benoist avec lequel elle remporte son deuxième gros handicap, après celui du 20 avril dernier. « Nous avons eu une course parfaite, a souligné le jockey au micro d'Equidia. J'ai pu me mettre près des leaders, sans faire d'effort. Gagnant du quinte sur. J'ai pris l'avantage facilement puis elle s'est un peu relâchée une fois devant.