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La farine est italienne, issue d'un moulin familial fonctionnant à l'énergie hydraulique. Les grains, cultivés en haute altitude, son broyés par des pierres naturelles pour leur conserver qualité et goût. Huit recettes de pizzas dont la Marguerite (11€), la Reine (16€). Pour? ceux qui veulent manger sur le pouce, Karlito propose de la pizza à la part. Carole Gayet
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Cette recette est extraite du livre Des couleurs dans notre assiette d'Amandine Geers et Sylvie Hampikian. Le paprika est un très bon pigment naturel. Selon les proportions que vous utiliserez, la teinte variera de l'orangé au rouge plus ou moins intense. Pour teinter les pâtes à pizza, à tarte ou à biscuits, l'idéal est d'utiliser des poudres sèches (curcuma, charbon végétal, etc. ). Les liquides concentrés – d'épinard ou de coquelicot – auront moins d'effet du fait qu'on en utilise très peu dans la recette. Vous pouvez toujours réaliser une poudre sèche avec ces ingrédients. Préparation: 30 minutes. Levée de la pâte: 2 heures. Cuisson: 30 minutes. Ingrédients Pour 4 personnes Pour la pâte 1 sachet de levure de boulanger; 300 g de farine d'épeautre; 10 cl d'huile d'olive; 1 c. à café de sucre; 1 grosse pincée de sel; 1 c. à soupe de paprika (pour teinter en orange, varier la teinte en augmentant ou réduisant les proportions). La pizza du moulin bio film. Pour la garniture 1 poivron vert; 1 poivre rouge; 1 poivron jaune; 1 aubergine; 20 cl de sauce tomate « marinara »; Origan (séché ou frais) et/ou de la marjolaine; 3 c. à soupe huile d'olive; Sel et poivre du moulin.
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La cuisine, le cinéma et le football Richard Dubois est traiteur depuis une dizaine d'année. Il propose une cuisine collective, simple et qualitative à partir de produits frais et en majorité locaux et bio. Sa clientèle est professionnelle, ce sont des entreprises, des institutions. Un positionnement qui lui a valu d'être sélectionné l'an dernier par l'équipe du tournage du film "Champagne" de Nicolas Vannier avec François-Xavier Demaison, Elsa Zylberstein, Stéphane de Groodt, ou encore Sylvie Testud. L'équipe du film voulait une cuisine écoresponsable... on avait plus de gobelet, éliminé le gaspillage et fait une cuisine bio! Richard Dubois aime le cinéma, mais il aime le foot également. Depuis 5 ans il collabore avec une quinzaine de club de ligue 1, comme le Stade de Reims ou l'OGC Nice. La pizza du moulin bio et bien être. En fonction des demandes du staff il cuisine pour 40 à 50 personnes quand les clubs se déplacent à Reims, à Troyes ou au Parc des Princes. Pizza Capricciosa: tomate, mozzarella di latte, cœur d'artichauts, champignons frais, jambon cru, olives noires.
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