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Monday, 19 August 2024
Une recette toujours d'actualité idéale à partager à l'occasion d'un repas en famille ou entre amis. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 1 h 15 mn 1 h 30 mn 1 Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Mettez dans un plat à gratin une bonne couche de pomme de terre, salez, poivrez et muscadez légrèrement. Peut on preparer un gratin dauphinois à l avance est. Parsemez de quelques noisettes de beurre et étalez une fine couche de gruyère râpé. 2 Renouvelez l'opération sans le gruyère. Ajoutez le mélange crème-lait (le niveau ne dépassant pas les pommes de terre). Puis finissez par une bonne couche de gruyère râpé. Pour finir Mettez au four à 220°C environ 1h10-1h20.

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Published by Bernard DAUPHIN … - CUISINE, LEGUMES, Traiteur Le blog de Bernard DAUPHIN "Le Blog d'un ex-professionnel (chocolatier confiseur et chef de cuisine) - Plus que des recettes, le partage et la transmission du savoir, du savoir-faire, de tours de main et d'astuces professionnels - " Newsletter Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés.

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Alice, une auditrice parisienne, a besoin d'aide pour réaliser un bon gratin dauphinois, ce qui n'est pas toujours chose aisée. Dans un premier temps, Cyril Lignac veut mettre une chose au clair, dans le gratin dauphinois "bien entendu on ne met pas de fromage ". "On coupe des tranches de pomme de terre à la mandoline ou au couteau, à peu près 2 ou 3 millimètres, il ne faut pas que ce soit trop fin sinon ça va être tout de suite de la purée et trop épais ça va avoir du mal à cuire. Donc, il faut trouver le juste milieu", débute le chef. "Surtout, il ne faut pas rincer les pommes de terre. L'amidon va lier le plat et donc la sauce qui est faite à base de crème et de lait", poursuit-il. Gratin dauphinois à l'avance?. Cyril Lignac vous propose ensuite deux manières de procéder. "Soit on fait des couches de pomme de terre, on sale, on monte en couche et on verse le mélange de lait et de crème qu'on fait chauffer et on met à l'intérieur", explique-t-il pour la première méthode. "Soit on met les pommes de terre à cuire légèrement dans le lait et la crème, ce qui va permettre de lier tout ça.

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Et vous? @sissi Essaie avec ce lien sur entremet j'arrive sur plusieurs recettes Pour celle ou on n'a pas d'accès tu tapes le titre de la recette en ajoutant florilége gourant sur Google en general ça marche Discussions du même auteur

Pour un grand groupe, je vous conseille de préparer la veille des pains de viande aux saveurs différentes (un aux courgettes/tomates et un aux épinards. Variez également les deux appareils de base (haché de boeuf et haché de porc ou veau ou les deux en combinaison). Une sauce au parmesan accompagnera celui aux épinards, une sauce tomate crème pourrait très bien faire l'affaire pour celui aux courgettes. Croquettes pour terminer le plat et voilà qui est prêt. Les pains de viande se réchauffent au micro-onde, donc hyper vite à table... Peut on preparer un gratin dauphinois à l avance l. Bon appétit.

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