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Thursday, 4 July 2024

Accueil > Recettes > Poulet à l'angevine 600 g d' escalope de poulet 50 cl de crème fraîche épaisse En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 45 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 15 min Étape 1 Commencez par couper les escalopes de poulet en aiguillettes. Étape 2 Faites revenir dans un peu de beurre de l'échalote, un peu d'ail. Puis faites dorer les aiguillettes. Quand les aiguillettes sont dorées, incorporez les champignons, les tomates coupées en petits morceaux puis le vin blanc. Laissez mijoter 15 min à feux doux. C'est prêt!! Fricassée de poulet à l'angevine : Recette de Fricassée de poulet à l'angevine - Doctissimo. Note de l'auteur: « Servir avec des pâtes, excellent avec la sauce!! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?

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Cette recette met en oeuvre 4 produits emblématiques de la région angevine: le vin, la crème, les champignons et la volaille. La tradition culinaire locale veut que l'on prépare la volaille en fricassée. Ainsi, nos morceaux de filet de poulet sont sautés dans une poêle avec nos champignons. Poulet à l angevine france. Le tout est déglacé au vin blanc d'Anjoux et mis à mijoter dans la crème fraîche. Ainsi notre sauce crémeuse s'imprègne de saveurs de champignons. Le vin blanc d'Anjou apporte à la sauce les arômes typiques du cépage Chenin, c'est à dire des notes de fruits à chair blanche comme la pomme, la pêche, ainsi que des notes florales et d'éparée à partir de produits emblématiques du terroir angevin, cette recette prend naturellement la démonisation "à l'angevine".

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***** Garniture: 250gr de carottes nouvelles, 250 gr de navets, 250gr de haricots verts coupés en dés, 25Ogr de petits pois Les légumes liés au beurre et servis à part. • Prendre deux Poulardes du pays d'Angers; les découper, en ayant soin de lever les suprèmes (Vous pouvez demander à Michel de préparer votre poularde) • Faire saisir les morceaux au beurre sans les colorer; ensuite, étuver un quart d'heure. • Retirer les suprèmes; ajouter quelques petits oignons, 2 gousses d'ail, le bouquet d'herbes, les champignons frais. laisser cuire 3/4 d'heure à l'étuvée. • Retirer les morceaux; égouter le beurre; déglacer au vin de Saumur sec. Fricassée de poulet à l’angevine et poires Belle Angevine au vin rouge | A table !. • Mouiller de sauce tomate fraiche et d'autant de velouté de volaille; laisser cuire. • Passer à l'étamine; finir à la crème double. • Étuver rapidement le reste de champignon au beurre et les incorporer à la sauce. • Dresser les morceaux de poularde angevine sur un plat de service et saucer. CUISSE DE PINTADE DE LA FERME À LA MOUTARDE Recette proposée par Michel (Étal Volailles et Boucherie paysanne) Recette recueillie auprès des ateliers cuisine de l'Anjou Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de pintade fermière d'Anjou 4 cuillères à soupe de moutarde 1 poignée de persil haché et un peu de thym frais 2 échalotes – 1 verre de vin Chardonnay Val de Loire 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 25cl de crème fraiche poivre et sel • Dans un petit saladier mélanger le persil et la moutarde.

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Laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez 10 cl de bouillon et faites réduire de moitié. Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans le reste du beurre, puis mouillez-les avec le reste de bouillon et laissez mijoter pendant 10 minutes. Versez ensuite les champignons dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et mélangez intimement. Salez et poivrez. Remettez les morceaux de poularde dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 10 minutes. Juste au moment de servir, égouttez les morceaux de volaille et disposez-les dans un plat de service chaud. Poulet à l'angevine. Liez la sauce avec le jaune d'œuf délayé dans un peu de sauce et ajoutez 1 trait de jus de citron. Nappez la volaille de cette sauce onctueuse, avec les aromates fondus et les champignons. Servez aussitôt. Boisson conseillée: Savennières Source: Les Cuisines Régionales de France. Anjou-Touraine. Editions du Fanal

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Votre cœur s'est troublé, j'ai vu couler vos larmes. Bérénice, Seigneur, ne vaut point tant d'alarmes, Ni que par votre amour l'univers malheureux, Dans le temps que Titus attire tous ses vœux, Et que de vos vertus il goûte les prémices, Se voie en un moment enlever ses délices. Je crois depuis cinq ans jusqu'à ce dernier jour Vous avoir assuré d'un véritable amour. Ce n'est pas tout, je veux en ce moment funeste Par un dernier effort couronner tout le reste. Je vivrai, je suivrai vos ordres absolus. Adieu, Seigneur, régnez, je ne vous verrai plus. À Antiochus. Extrait de racine la. Prince, après cet adieu, vous jugez bien vous-même Que je ne consens pas de quitter ce que j'aime, Pour aller loin de Rome écouter d'autres vœux. Vivez, et faites-vous un effort généreux. Sur Titus, et sur moi, réglez votre conduite. Je l'aime, je le fuis. Titus m'aime, il me quitte. Portez loin de mes yeux vos soupirs, et vos fers. Adieu, servons tous trois d'exemple à l'univers De l'amour la plus tendre, et la plus malheureuse, Dont il puisse garder l'histoire douloureuse.

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